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在中國(guó)古人眼里,酒是“天賜之美祿”

時(shí)間:2016-12-16  來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

  距今約36.5億年前,原始的生物在地球上誕生了。原生生物經(jīng)過(guò)許多億年的進(jìn)化,地球上出現(xiàn)了真菌。最晚在四、五億年前,地球上就大量存在著酵母菌等真菌。生物的進(jìn)化繼續(xù)進(jìn)行,從真菌到裸子植物,再到被子植物,一億年以前,出現(xiàn)了像谷物和水果那樣含糖豐富而集中的高等植物的果實(shí)。酵母菌可以將糖分解成為二氧化碳和乙醇,即可以通過(guò)生物化學(xué)的途徑,產(chǎn)生出酒精來(lái)。

  蔣英炬先生在《釀酒起源辨》一文中說(shuō):“野生水果含有發(fā)酵性的糖類,遇到酵母菌會(huì)自然發(fā)酵成酒??諝鈮m?;蛩ど弦灿薪湍讣?xì)胞,故成熟野果自然發(fā)酵成酒的現(xiàn)象是比較普遍的?!?/p>

  酒始于自然,這是毫無(wú)爭(zhēng)議的結(jié)論。即便是人工釀造,也與水、土、氣、溫度、濕度等自然條件密切相關(guān),才有“好山好水出好酒”、“大自然就是的釀酒師”等說(shuō)法。由此可見,酒始于大自然的造化,是上天賜予人類的美味。

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