花雕酒是一種集書(shū)法、美術(shù)、雕塑、文學(xué)于一體的獨(dú)特產(chǎn)品,可謂中國(guó)文化酒的始祖。
花雕酒是從古代女酒、女兒酒習(xí)俗演變過(guò)來(lái)的。自晉代以來(lái),女酒已流傳為越州民間的婚俗禮品。晉代有今浙江上虞人稽含著的《南方草木狀》一書(shū),書(shū)中記載:“南人有女?dāng)?shù)歲,即大釀酒……女將嫁,乃發(fā)陂取酒以供賓客,謂之女酒,其味絕美?!?/p>
而關(guān)于花雕酒的來(lái)歷,清《浪跡續(xù)談》中記述了一個(gè)民間傳說(shuō)。相傳一富翁生了一女,滿(mǎn)月之時(shí),這個(gè)富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖里。十八年后,他的女兒要出嫁了,富翁便把當(dāng)時(shí)儲(chǔ)藏的酒拿出來(lái),并在酒壇外面繪上“龍鳳吉祥”、“花好月圓”、“送子觀(guān)音”等喜慶圖案,作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案,人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后,“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞,時(shí)至今日,若某人家生了女兒,人們就會(huì)戲稱(chēng)“恭喜花雕進(jìn)門(mén)”。
至于花雕酒的品質(zhì),剛開(kāi)始的時(shí)候,花雕酒壇內(nèi)裝的都是一般的紹興加飯酒,在地窖或酒庫(kù)中經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)藏后就變成了陳釀美酒。啟壇時(shí),異香撲鼻,滿(mǎn)室芬芳,成為紹興酒中的珍品,花雕酒也變成了陳年老酒的代名詞,成為紹興加飯酒的高雅稱(chēng)謂。
到了當(dāng)代,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)花雕酒產(chǎn)品和內(nèi)涵認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng),花雕酒在紹興酒產(chǎn)品體系中的地位越來(lái)越突出,以至于普通瓶裝加飯酒也被冠以“花雕”之名,成為紹興酒中的一個(gè)重要品類(lèi)。
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