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白蘭地一個(gè)歷史玩笑

時(shí)間:2016-11-09  來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

  白蘭地之于法國(guó),就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一樣,都是一種足以代表整個(gè)國(guó)家文化的標(biāo)志性事物。也許有人會(huì)把埃菲爾鐵塔、盧浮宮當(dāng)做法蘭西這個(gè)充滿著浪漫與詩(shī)意的國(guó)度的最佳象征,然而在總是激情四溢的法國(guó)人看來(lái),白蘭地同樣是自己最引以為傲的一種地道特產(chǎn),自負(fù)的他們甚至認(rèn)為只有白蘭地才稱得上是這個(gè)世界上最為高貴、最具男子氣概的飲品。于是,作為白蘭地家族中最為引人矚目的一種新貴產(chǎn)品,歷史雖短卻把這種高貴演繹到了某種極致的人頭馬,自問(wèn)世之初就已當(dāng)之無(wú)愧地成為了財(cái)富與地位的最佳表征,在法國(guó)國(guó)內(nèi)進(jìn)而包括整個(gè)世界上取得了至高無(wú)上的顯赫地位。

  意外的奇跡白蘭地,這個(gè)如今世界上最為普及的酒種,卻是由法國(guó)人在無(wú)意之中創(chuàng)造而成的。也許這樣的身世會(huì)讓很多人感到意外,但正是這種意外,卻給全世界熱愛(ài)美酒的人帶來(lái)了一份最為珍貴的禮物。而這種驚喜,顯然才是一件更為意外的事情。

  白蘭地是法國(guó)人在無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的。18世紀(jì)初,法國(guó)的查倫泰河(Charente)的碼頭成為酒類出口的主要地點(diǎn)。由于當(dāng)時(shí)整箱葡萄酒占船的空間很大,于是法國(guó)人便想出了雙蒸的辦法,即把白葡萄酒蒸餾兩次,提高酒精含量,以便運(yùn)輸。到達(dá)遙遠(yuǎn)的外國(guó)后,再稀釋復(fù)原,在市場(chǎng)上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),白蘭地就是用發(fā)酵過(guò)的葡萄汁液,經(jīng)過(guò)兩次蒸餾而成的美酒。由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的純度、減少占用空間而便于運(yùn)輸。

  1701年,法國(guó)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng),白蘭地銷路大減,酒被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后,解甲歸田的人們驚奇地發(fā)現(xiàn),儲(chǔ)存在橡木桶內(nèi)的白蘭地竟然變得更香更醇,減少了辣味(刺激性),而且還有晶瑩的琥珀色,因此,用橡木桶貯陳及其年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。

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