隨著老酒市場(chǎng)的越來(lái)越繁榮，很多酒商、老酒愛(ài)好者以及其他行業(yè)的人，都想要進(jìn)入老酒圈，來(lái)分享老酒收藏的紅利。但老酒收藏是一件非�！拔幕�”的事情，貿(mào)然入局只會(huì)折戟沉沙。那么想要在老酒市場(chǎng)獲得利益，下面這四個(gè)知識(shí)點(diǎn)一定要讀懂。

　　一、老酒的價(jià)值

　　首先是飲用價(jià)值。眾所周知，中國(guó)白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過(guò)程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“”酒就不易久藏。

　　其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無(wú)不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。

　　總之，鑒藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。

　　二、該收藏什么酒

　　自1952年起到1989年止，國(guó)家共組織了5次全國(guó)范圍的評(píng)酒會(huì)，先后評(píng)選出了17種國(guó)家名白酒，涵蓋了我們常說(shuō)的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。這些國(guó)家名酒，歷史悠長(zhǎng)，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，處在老酒收藏的線。此外，一些當(dāng)年獲二等獎(jiǎng)的國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒以及“省優(yōu)”“部?jī)?yōu)”、全國(guó)各地的地方名酒，也可以入藏。

　　從年代上劃分，一般來(lái)說(shuō)，建國(guó)后到上世紀(jì)90年代以前的老酒最具收藏價(jià)值。那時(shí)期，正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本，反而成就了好酒。

　　三、不得不說(shuō)的包裝瓶

　　要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來(lái)，需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境，溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等。其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵。

　　現(xiàn)在分裝酒類的容器性價(jià)比的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用最廣泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早，瀘州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅臺(tái)一直沿用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上過(guò)釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。

　　四、再說(shuō)封口和包裝

　　即使采用了玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問(wèn)題，大多數(shù)瓶裝酒依然沒(méi)能保存下來(lái)。

　　以前的瓶裝酒，經(jīng)常遇到放在家里沒(méi)幾年酒就“不翼而飛”的情況，主要原因就是封口不過(guò)關(guān)。那時(shí)候瓶裝酒的封口，主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮。后來(lái)，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。

　　這些封口方式以及封口制作工藝，即使在特意保存的情況下也不能瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象，也就無(wú)法使多數(shù)瓶裝酒長(zhǎng)期保存。所以，白酒收藏，酒滿品好的才有最高收藏價(jià)值。還有外包裝，有的時(shí)期有盒，有的時(shí)期無(wú)盒，有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝。

　　以上關(guān)于老酒收藏的四個(gè)知識(shí)點(diǎn)，雖然看起來(lái)非常“小兒科”，但深入思考，擴(kuò)散思考，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們會(huì)影響你后面的整個(gè)老酒生涯。

　　另外，老酒收藏是一門(mén)學(xué)問(wèn)，所以想要在老酒圈走的更深、更穩(wěn)、更遠(yuǎn)，非常有必要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)老酒收藏、鑒定知識(shí)。目前國(guó)內(nèi)比較專業(yè)、知名的老酒鑒定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并不多，而作為河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定專委會(huì)主辦的老酒培訓(xùn)班，不但具有官方背書(shū)，更獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，至今已經(jīng)舉辦21期，為行業(yè)輸送千余名專業(yè)的人才。目前，老酒培訓(xùn)班持續(xù)火熱招生，有意可咨詢：18623713899(馬老師 微信同號(hào))。