因為端午到了,意味著開始制曲,更意味著一個釀酒新周期的開始,“端午制曲、重陽下沙”釀酒“順應(yīng)天時,遵循地利,成于人和”,好酒本身就是時間的產(chǎn)物,尤其是好醬酒更是如此。自公元1762年夜郎古酒前身余家燒坊創(chuàng)始人在茅臺碼頭掛牌“余家燒坊”以來,9代守藝人在傳承中創(chuàng)新,歷經(jīng)260余年不間斷,今年端午又至,夜郎古酒老窖池中的各種釀酒微生物又活躍起來,夜郎古酒也迎來第261輪制曲。
“古法醬香,源起夜郎”,何為“古法”?“古法醬香”又有何妙處?或許從制曲就已經(jīng)能看出不同。
1
夜郎古酒扛旗“古法醬香”的底氣與傳承
在今年2月的第二屆“夜郎古酒超級品牌節(jié)”上,夜郎古酒首次在行業(yè)內(nèi)提出“古法醬香,源起夜郎”的品牌新定位。表面上來看,這是夜郎古酒融入復(fù)星生態(tài)后煥新啟程的重要標志;本質(zhì)上,這是醬酒進入發(fā)展新周期背景下,夜郎古酒在戰(zhàn)略升維上邁出的關(guān)鍵一步。
拆解這個新定位:“古法”代表工藝傳承,“醬香”是產(chǎn)品品類,“源起”意味著產(chǎn)區(qū)歷史,“夜郎”代表產(chǎn)區(qū)。這一全新定位把夜郎古酒品牌底蘊、產(chǎn)區(qū)信息和行業(yè)占位均融入其中,讓其個性更加鮮明,在醬酒熱越發(fā)重視品牌內(nèi)涵與獨立性的新周期,更具有張力與差異化。
當然關(guān)于“醬香源起夜郎”的故事大家其實已經(jīng)普遍接受,唐蒙獻酒、武帝“甘美之”的故事在夜郎古酒發(fā)出這個新定位之前,也被行業(yè)所廣泛接受與認同,典型的要數(shù)茅臺股份的核心產(chǎn)品漢醬,其品牌溯源與起點就是這個故事。由夜郎古酒提出“源起夜郎”這個定位,從傳承與可接受層面,顯然更具說服力與性,除了在歷史淵源與產(chǎn)區(qū)層面的占位,“古法”兩個字更具神秘性與差異化。
的“拐棗入曲”工藝與茅臺鎮(zhèn)正宗醬香白酒“12987”傳統(tǒng)釀造技藝組成,這構(gòu)成了夜郎古酒的品質(zhì)差異化,也是“古法醬香”的核心所在。“拐棗”是夜郎古酒釀造中最重要的一種原材料,學(xué)名枳椇(zhǐ jǔ),其各個部位皆有不同的健康。正是源于拐棗的特性,民間常有人用它來浸泡拐棗酒,而這種酒入口苦澀,難以下咽,夜郎古酒通過開創(chuàng)拐棗入曲的方式,將拐棗去苦留甘,形成了獨特口感。
與此同時,夜郎古酒把精細化貫穿到每一種原材料、每一甄酒、每一窖酒、每一塊曲、每一道工藝當中,秉承“三高三長”(三高:高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾;三長:制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲存時間長)原則,經(jīng)歷一年一個生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒,確保產(chǎn)品品質(zhì)出眾。
2
端午“聽”曲
近距離感受古法醬香的神秘
如果說,“古法醬香,源起夜郎”的提出,是對夜郎古酒本身品牌歷史積淀、釀造技藝特點和行業(yè)趨勢變化多方共振的話,顯然新定位提出是一方面,如何“更好地落地,更多地讓行業(yè)感知,更快地讓消費者接受”,則是同樣關(guān)鍵的另一方面。
此前,對于這個新定位最重要的落地手段就是——“醬源秘境”主題展廳,其呈現(xiàn)形式與設(shè)計理念基于夜郎古酒全新的品牌定位,消費者置身其中可以充分感受到夜郎文化、枸醬文化、余家燒坊文化,以及夜郎古法釀造工藝等,共同探秘“中國醬酒之源”。隨著第261輪制曲的臨近,我們得以進一步、近距離感受到古法醬香的秘密。
制曲不僅僅是醬酒新一輪釀造的開始,夜郎古酒的“拐棗入曲”也是“古法醬香”的重要組成和品質(zhì)差異化的重要標志;同時對醬酒而言,紅糧與曲藥投放都是按照1:1比例進行,“曲為酒之骨”的重要性同樣不言而喻。酒說更了解到,這期間還將舉辦“致敬古法 守藝傳承”夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價值論壇活動,以“古法”之約,廣邀八方賓客共同見證古法醬香的精湛技藝與文化內(nèi)涵。
自從加入復(fù)星生態(tài),迎來了團隊人員的完善與組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化后,夜郎古酒的發(fā)展步入“快車道”,從品牌到產(chǎn)品都站到了時代的聚光燈下。2023年上半年,一系列如“超級品牌節(jié)”、“華南中酒展”、“春季糖酒會”等大型活動的開展,夜郎古酒的品牌新勢能與品質(zhì)差異化逐漸被行業(yè)所充分看見與接受。
這次“致敬古法 守藝傳承”活動,正是在“走出去”的基礎(chǔ)之上,將重要的客人們“請進來”,在夜郎古酒的“主場”夜郎酒谷得以更全面展現(xiàn);顒蝇F(xiàn)場,酒說了解到夜郎古酒將演繹出底蘊非凡的天地人夜郎“三重奏”,并以此為基礎(chǔ),通過“三標準”的選材、“三原料”的拌料、“三規(guī)范”的踩曲、“三動作”的翻倉和“三色曲”的區(qū)分,在優(yōu)雅莊嚴的節(jié)奏中,奏響夜郎古酒“曲”。
以“曲”為媒,共赴“古法”之約,轉(zhuǎn)眼端午將至,夜郎古酒正式面向公眾發(fā)出誠摯邀請,誠邀所有關(guān)注和喜愛夜郎古酒、對夜郎文化和古法醬香工藝感興趣的朋友,在6月17日期間蒞臨茅臺鎮(zhèn)夜郎酒谷,或通過觀看網(wǎng)絡(luò)直播等方式,共同見證盛典,感受夜郎故事!
該二維碼7天內(nèi)(前)有效,重新進入將更新 (請使用微信掃描)
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-www.duxingjgj.com Copy Right 2010-2020 |
備案:豫ICP備10209129號 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號 |
免責聲明:本站只起到信息平臺作用,不為交易經(jīng)過負任何責任,請雙方謹慎交易,以確保您的權(quán)益。 |
內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個人負責。如有信息、圖片侵權(quán),請及時聯(lián)系我們處理。 |