對于釀酒板塊，《意見》指出，“釀酒：針對年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”。同時(shí)提出，“培育會(huì)展、設(shè)計(jì)大賽等品牌建設(shè)交流展示平臺(tái)，在家用電器……乳制品、釀酒等領(lǐng)域培育一批國際知名品牌。”

　　實(shí)現(xiàn)中國白酒走出去，實(shí)現(xiàn)國際化，是幾代人不懈為之努力的方向。

　　2021年6月，工信部聯(lián)合8部委發(fā)布的《推進(jìn)工業(yè)文化發(fā)展實(shí)施方案(2021-2025年)》中曾提出，“推動(dòng)將符合條件的工業(yè)遺產(chǎn)納入文物保護(hù)體系，價(jià)值突出的推薦申報(bào)世界文化遺產(chǎn)”。

　　在2017年～2021年，工信部公布的五批共195處國家工業(yè)遺產(chǎn)名單里,酒業(yè)有19處，占比約為9.74%。其中，白酒工業(yè)遺產(chǎn)14處，基本囊括了瀘州老窖、茅臺(tái)、五糧液、古井貢酒、西鳳、水井坊、汾酒等具有代表性的白酒釀酒作坊及窖池，涵蓋醬香、濃香、清香、鳳香等香型白酒釀造技藝。

　　中國白酒產(chǎn)業(yè)在國際化道路上一直是“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”。據(jù)聯(lián)合國教科文組織的數(shù)據(jù)顯示，國際市場對白酒的認(rèn)可度僅為0.7%，而與之形成鮮明對比的，是以威士忌為代表的國外烈酒產(chǎn)品大批量涌入中國市場，同為烈酒，我們的差距在哪里?

　　此次工信部在品質(zhì)、品牌、品味建設(shè)上予以指導(dǎo)，并指出“釀酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的航向”，確立了酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新市場、大視野。

　　國際化，難而正確的路

　　2021年11月4日，國家在第四屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)上做了《讓開放的春風(fēng)溫暖世界》主旨演講，提出，“一個(gè)國家、一個(gè)民族要振興，就必須在歷史前進(jìn)的邏輯中前進(jìn)、在時(shí)代發(fā)展的潮流中發(fā)展。中國擴(kuò)大高水平開放的決心不會(huì)變，同世界分享發(fā)展機(jī)遇的決心不會(huì)變，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)全球化朝著更加開放、包容、普惠、平衡、共贏方向發(fā)展的決心不會(huì)變。”

　　在擴(kuò)大高水平開放的環(huán)境下，酒業(yè)需要高質(zhì)量的發(fā)展?！兑庖姟窂馁|(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革的角度，對釀酒等產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展生態(tài)，提出了“強(qiáng)基礎(chǔ)、壯筋骨、智能化、綠色、生態(tài)”的構(gòu)建方向：原料，是生產(chǎn)車間，原料好，酒才好。無論是以糧谷為原料的白酒，還是以大麥、麥芽等為原料的啤酒，抑或是以糯米等為原料的黃酒，以及以葡萄為原料的葡萄酒等，都需要優(yōu)質(zhì)、優(yōu)品的原料來源，《意見》指出，“加快產(chǎn)業(yè)鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈”，其中就提到，“支持乳制品、罐頭、釀酒、糧油等行業(yè)建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料基地。”

　　綠水青山就是金山銀山。在綠色低碳發(fā)展的主旋律下，對自然資源和環(huán)境空間深度依賴的釀酒產(chǎn)業(yè)，更需要保護(hù)好生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)人與資源的和諧相處，倡導(dǎo)“天地人和一杯酒”的大生態(tài)觀。未來，中國酒業(yè)的競爭將從單品的品牌競爭走向產(chǎn)區(qū)品牌的深度傳播，以進(jìn)口葡萄酒為例，中國消費(fèi)者對進(jìn)口葡萄酒的認(rèn)知，大多是從波爾多等產(chǎn)區(qū)教育開啟的，產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、酒莊文化、品鑒體驗(yàn)等融為一體，成為消費(fèi)者認(rèn)知產(chǎn)品、品牌的窗口。今天，我們的中國白酒、葡萄酒、黃酒、露酒要走向國際市場，同樣需要建立產(chǎn)區(qū)傳播的話語體系，做好《意見》提到的，“釀酒：產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)環(huán)境應(yīng)用研究，釀酒資源綜合利用技術(shù)，‘零碳工廠’‘零碳產(chǎn)區(qū)’試點(diǎn)等”。

　　原料建設(shè)、產(chǎn)區(qū)建設(shè)是基礎(chǔ)。打牢了基礎(chǔ)，還要強(qiáng)勁筋骨。在人口紅利逐漸消失的當(dāng)下，運(yùn)用智能化之手，解決釀酒產(chǎn)業(yè)的繁重勞動(dòng)問題，成為國內(nèi)企業(yè)的順勢應(yīng)需之舉。今年即將迎來成立130周年慶典的張?jiān)＜瘓F(tuán)，在建筑面積27萬平方米的張?jiān)H葡萄酒城生產(chǎn)中心，實(shí)現(xiàn)一臺(tái)PAD操控全世界最先進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)系統(tǒng)，一座車間僅需3～4人即可運(yùn)行。

　　在瀘州老窖，為實(shí)現(xiàn)從“釀造”到“智造”的轉(zhuǎn)變，瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目正在建設(shè)中，建成投產(chǎn)后，將年產(chǎn)10萬噸濃香型固態(tài)基酒，儲(chǔ)酒能力達(dá)30萬噸，將推動(dòng)傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)低耗、高效、循環(huán)發(fā)展。正如《意見》指出的，“釀酒：酒業(yè)生態(tài)、營銷、生產(chǎn)大數(shù)據(jù)全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺(tái)，釀造智能化、包裝自動(dòng)化制造技術(shù)等”。

　　而在升級(jí)創(chuàng)新產(chǎn)品制造工程方面，《意見》指出，針對年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品。根據(jù)2021年天貓酒水“雙11”戰(zhàn)報(bào)，低度酒飲酒購買人數(shù)同比增速超過50%。隨著年輕消費(fèi)勢力的崛起，低度酒飲賽道將會(huì)進(jìn)入全面爆發(fā)的節(jié)點(diǎn)。

　　標(biāo)準(zhǔn)先行，做好品牌建設(shè)

　　讓國外的消費(fèi)者認(rèn)知到中國白酒、黃酒、露酒等好在哪里，就需要建立與國際市場接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系，告訴他們這是中國特有的酒種，安全、綠色、好喝?！兑庖姟分赋?，推動(dòng)輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國際化，加快重要國際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂，優(yōu)勢產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)“走出去”。

　　在2021年10月于湖北大冶舉行的“飲料酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨飲料酒領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)”上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉就表示，GB/T 17204—2021《飲料酒術(shù)語和分類》國家標(biāo)準(zhǔn)，將飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類，調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類……傳統(tǒng)酒種的英文翻譯修改，白酒修改為Baijiu，黃酒修改為Huangjiu，露酒修改為lujiu，其中除了體現(xiàn)中國的文化自信，還體現(xiàn)了中國白酒在世界蒸餾酒中應(yīng)有的地位，更加有利于加快中國白酒的國際化進(jìn)程。

　　宋書玉還表示，“要用標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)國際化，加快推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)中國標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的對接互認(rèn)，積極參與國際飲料酒市場規(guī)則構(gòu)建，努力成為國際標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者、者，打破我國酒類產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，提升中國酒業(yè)在全球市場的話語權(quán)和影響力?！?/p>

　　不僅要做好中國標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的對接互認(rèn)，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，也是中國白酒企業(yè)一直努力的方向。山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術(shù)中心主任韓英就表示，汾酒未來將加大對WSET等國際烈酒培訓(xùn)課程的溝通，加快對白酒評(píng)價(jià)體系的翻譯和轉(zhuǎn)化。通過對汾酒“酒鼻子”庫的建設(shè)，將汾酒的風(fēng)味用更通俗和易了解、易聯(lián)想、易介紹的方式傳達(dá)出來。

　　做國際化品牌

　　1月1日～3日，山西杏花村汾酒國際貿(mào)易有限責(zé)任公司主辦了“來自丹麥 ‘心’是汾酒”——愛頓博格青花30汾酒白酒酒心巧克力發(fā)布會(huì)舉辦。山西汾酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推出“汾酒酒心巧克力”這樣的跨界聯(lián)名產(chǎn)品，是汾酒在真正構(gòu)建國際化營銷渠道的標(biāo)志，2022年汾酒國貿(mào)將圍繞國際市場C端培育做工作，并借助與優(yōu)秀品牌的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)文化碰撞和品牌互動(dòng)，掀開國際化新篇章。

　　而在第四屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)上，來自童話之鄉(xiāng)丹麥的經(jīng)典酒心巧克力品牌愛頓博格和洋河首次跨界合作的“夢之藍(lán)M6+”酒心巧克力，吸引了廣大白酒與巧克力愛好者的目光。

　　中國白酒要實(shí)現(xiàn)真正意義的國際化，除了汾酒、洋河等跨界合作形式外，還需要真正以全球化的視野，做全球化的品牌。正如《意見》指出的，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)和工藝美術(shù)、白酒等具有中國文化特色的輕工產(chǎn)業(yè)“走出去”，通過并購重組等方式加快建立國際化品牌。

　　于國內(nèi)白酒消費(fèi)而言，四大名酒、八大名酒、十七大名酒，仍是中國白酒傲立市場的金字招牌。而國際市場更傾向于低度白酒，要建立國際化品牌，就要發(fā)展“多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化”與國際市場偏好接軌的產(chǎn)品，中國白酒企業(yè)不僅需要加強(qiáng)科研合作，還要從酒體設(shè)計(jì)、品牌文化等多角度開展合作，開發(fā)出讓國外消費(fèi)者認(rèn)可的一杯酒，做好消費(fèi)溝通工作，實(shí)現(xiàn)國際市場新空間的拓展。

 

　　1月23日消息，新疆維吾爾族自治區(qū)政協(xié)十二屆五次會(huì)議期間，自治區(qū)政協(xié)、民革新疆區(qū)委會(huì)主委、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)校長蔣平安提出，要提升釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化種植水平，加強(qiáng)宣傳推介，提升新疆葡萄酒市場競爭力和美譽(yù)度。

　　圖片來源于： 互聯(lián)網(wǎng)

　　他同時(shí)提出四點(diǎn)建議：一是提升釀酒葡萄基地種植標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平;二是加強(qiáng)宣傳推介和品牌推廣力度;三是加強(qiáng)人才隊(duì)伍培養(yǎng)力度;四是加大財(cái)政、金融扶持力度。