說起“賴世家”,很多人尤其是年輕一代可能并不熟悉,這在近年醬酒快速升溫的大背景下似乎顯得有些“美人遲暮,英雄白頭”。
貴州賴世家酒業(yè)有限公司其實大有來頭,前身為譽滿中外的恒興燒坊,始建于1929年,是一家純正的百年老品牌企業(yè)。
然而面對當下“百花齊放”的“醬酒后浪”,廉頗是否真的老矣?
百年底蘊,不是“說說而已"
走近賴世家酒業(yè)的產(chǎn)品展柜,有四瓶酒讓人印象深刻,類似的瓶身、不同的顏色,分別標識著“嘉釀、世釀、錦釀、天釀”,旁邊還分別佩帶著一個卷軸,每個卷軸以簡練的文字書寫了一個人物故事。
“我們開發(fā)這四款產(chǎn)品的初衷就是紀念賴世家酒業(yè)的世代傳承”,王雷介紹,它們分別是賴家茅酒鼻祖賴嘉榮、開拓者賴貴山、發(fā)揚者賴世豪、復興者賴天鵬,沒有他們就沒有賴世家,百年傳承的匠心技藝是賴世家的“根”。
賴世家酒廠坐落于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)。釀酒歷史可追溯到清朝道光年間,后由賴嘉榮獨創(chuàng)"回沙工藝"與復雜釀酒技術,自此開啟賴家百年酒業(yè)的技藝基石,釀造出風格獨特的醬香大曲酒。
百年來,無論是過去的恒興燒坊,還是如今的賴世家酒業(yè),賴世家釀酒人一直秉承匠心,嚴格遵循賴家釀酒工藝以及調(diào)味秘方釀制正宗醬酒。賴氏茅酒獲得多項榮譽,如巴拿馬萬國博覽會金獎、香港維多利亞相館留影、仁懷市酒業(yè)協(xié)會副會長單位、貴州歷史文化名酒稱號等。
精益求精,專注“良心釀造”
“醬香白酒的忠實愛好者也許可以輕松品嘗出酒的好壞,然而卻很少有人去關注其釀造工藝?!蓖趵渍f,事實上,酒的釀造工藝與酒的品質(zhì)有著非常密切的聯(lián)系。
“賴世家醬香白酒精選本地紅纓子糯高粱為原料,遵循傳統(tǒng)古法釀造技藝”,王雷說。不僅如此,還結合現(xiàn)代科學方法,精進了獨有的“回沙”工藝,這門工藝是賴家祖輩一代又一代傳承下來的,也只有通過獨家工藝才釀就出風格最為的純糧坤沙醬香大曲酒。
據(jù)介紹,賴世家醬香白酒只選用高粱、小麥、水,不添加任何其它的成分,目的是保留真正的純糧醬香的味道,這樣酒體不易揮發(fā),而且酒精分子結合牢固?!百囀兰揖平^對可以滿足大眾對于醬香白酒‘越老越醇,越陳越香’的要求?!蓖趵讓τ谧约耶a(chǎn)品可謂信心十足。
與時俱進,苦練“四項內(nèi)功”
“在這個時代,酒香也怕巷子深啊,不做好企業(yè)宣傳運營,再好的產(chǎn)品也會被‘拍在沙灘上’,”王雷說,賴世家苦練4項“內(nèi)功”:品牌、產(chǎn)品、商業(yè)模式、團隊。
在繼續(xù)鞏固發(fā)揚傳統(tǒng)賴家釀酒工藝以及調(diào)味秘方的基礎上,賴世家創(chuàng)新運營思維以及管理體制,借助互聯(lián)網(wǎng)多平臺優(yōu)勢發(fā)力?!皢螁胃鞫桃曨l平臺、流媒體廣告投放,我們就吸引了超過10萬的賴世家醬酒粉絲,”王雷說,積極打造品牌,拓寬銷售渠道的同時,賴世家正慢慢聚集打造一個可實現(xiàn)營銷、數(shù)據(jù)、設計、新媒體等多個部門聯(lián)動的優(yōu)秀團隊。
目前,賴世家總占地50余畝的釀酒基地基酒儲能達10000余噸,可實現(xiàn)年產(chǎn)醬酒2000余噸。多款產(chǎn)品在市場供不應求。
“百年傳承”似乎正在鳳凰涅槃。
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