“精釀啤酒”:當(dāng)把麥芽汁和啤酒花煮沸冷卻至15?C時(shí),把制作Ale類(lèi)型啤酒的酵母加入進(jìn)去,加入后它會(huì)在麥汁的頂端開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵,并且發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),一般需要2個(gè)月左右。為了確保啤酒的原有風(fēng)味和口感,一般發(fā)酵后不進(jìn)行過(guò)濾和滅菌處理。 “工業(yè)啤酒”:當(dāng)把麥芽汁和啤酒花煮沸冷卻至10?C以下時(shí),將制作Lager類(lèi)型啤酒的酵母加入進(jìn)去,但加入后它會(huì)沉到麥汁的最低端。發(fā)酵罐也較大,以實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),且發(fā)酵時(shí)間短,一般在7天,用以控制時(shí)間成本。發(fā)酵后會(huì)進(jìn)行過(guò)濾和巴士殺菌,來(lái)延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。
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