葡萄酒開瓶時要注意這些事

　　開瓶器的種類也很多，而最受歡迎的當屬酒刀了，它的英文直譯過來叫做“侍者之友”。大多數人都以為是將螺絲鉆插入軟木塞，利用杠桿原理將軟木塞拔出來，其實，不止這么簡單。

　　(1)撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方?

　　防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統(tǒng)的瓶封是由鉛制成的，所以，侍酒師一般會在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時影響酒質。另外，還有專門開啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進行。這種工具的使用讓動作看起來更加優(yōu)雅專業(yè)，常出現在品酒會上。

　　(2)酒刀插在軟木塞的哪個位置?

　　使用酒刀時，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據杠桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒那么容易把軟木塞拔出來。

　　(3)別把軟木塞拔斷了

　　找準位置，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉鉆入軟木塞中。不過，葡萄酒的橡木塞有長有短，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了。