醬酒的種植文化

　　醬酒誘人的芳香， 從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞釀。

　　它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明， 成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長河!

　　《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認(rèn)為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。

　　高粱口感偏澀，質(zhì)感粗糙，非遇大災(zāi)缺糧，人們一般難以將其當(dāng)做主食食用，但其產(chǎn)量高、易儲存，在家禽馴養(yǎng)的過程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。

　　小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，小麥最早的考古遺跡出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期，小麥開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了漢代，又大面積向南進(jìn)行了推廣，至盛唐時(shí)期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。可以說，小麥在中國的種植發(fā)展史，就是華夏民族成長壯大的歷史。

　　漢政權(quán)進(jìn)入之前，川滇黔地區(qū)統(tǒng)稱西南夷，據(jù)《史記・西南夷列傳》記載，在漢族政權(quán)進(jìn)入前，“西南夷君長以什數(shù)，夜郎……此皆耕田，有邑聚”，由此可見，西南夷部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)已經(jīng)有了初步的開發(fā)。

　　隨著漢族政權(quán)的逐步進(jìn)入，漢族移民逐漸與西南夷各少數(shù)民族和諧共生，先進(jìn)的農(nóng)耕文化與先進(jìn)的生產(chǎn)工具在這片深山之中得到廣泛的發(fā)展，高粱與小麥開始在西南地區(qū)得以生衍，與農(nóng)耕文化密切的水源政治格局開始出現(xiàn)，歷史上著名的水西政權(quán)的以水為根，以農(nóng)為魂，成就了一個(gè)偉大的少數(shù)民族政權(quán)。

　　高粱與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現(xiàn)了大面積的種植，種植歷史延續(xù)至今，即便人們以大米為主食，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然普遍有“大季大米、小季小麥”兩季種植模式。

　　貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內(nèi)涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，紅色高粱與黃色的小麥更以巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。幾千的歷史洪流之中，它們?nèi)谟谏脚c水之間，不經(jīng)意間流淌出一股涓涓細(xì)流，沿著赤水河谷一路向前，沿途散播著醇香與甘甜!