淡口味與重口味，清酒與燒酒的基本區(qū)別

　　如同中國(guó)的白酒，法國(guó)的葡萄酒，每個(gè)國(guó)家都會(huì)有一個(gè)在本土范圍內(nèi)比較出名的酒，這些酒口味不同，釀造方法不同。以日本的清酒與韓國(guó)的燒酒，其主要區(qū)別就在于“淡口味與重口味”。

　　飲用方法的區(qū)別

　　清酒的飲法比較講究，日本人喝清酒很有講究，傳統(tǒng)的是農(nóng)歷三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬兩季天氣較冷，則熱飲：將酒連瓶放入開(kāi)水中，逐漸升溫，有溫得不燙手的酒，微熱的酒，燙得正合適的酒，還有熱酒。不燙手的酒溫度大約40℃左右，熱酒則為55℃，由熱酒溫度計(jì)控制，非常方便。

　　燒酒的飲法是兌熱水喝或制成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒。燒酒雞尾酒中除了烏龍茶加燒酒外，大多數(shù)是甜的，還有許多人在燒酒兌熱水喝時(shí)喜歡加上一顆梅干。

　　酒精度數(shù)的區(qū)別

　　日本清酒的度數(shù)比較低，根據(jù)日本稅法規(guī)定，清酒的度數(shù)不能超過(guò)22%。一般常見(jiàn)的請(qǐng)酒基本在12%-18%之間。因?yàn)榫凭谋戎匦∮谡麴s水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道較淡較甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。

　　燒酒的度數(shù)根據(jù)日本稅法，燒酒的酒精度數(shù)規(guī)定甲類(lèi)燒酒不超過(guò)36度，乙類(lèi)燒酒不超過(guò)45度。但除泡盛以外，一般的燒酒產(chǎn)品都集中在27-34度左右的水平。

　　釀制工藝的區(qū)別

　　日本清酒(sake)是大米在酒曲的作用下經(jīng)發(fā)酵和過(guò)濾制成的酒類(lèi)，顏色透明，酒精度數(shù)較低。日本清酒的分類(lèi)是根據(jù)使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)劃分的。其中的清酒分類(lèi)是大吟醸酒，使用糙米的比例達(dá)到50%以上并且經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵。清酒的味道可以從【甘甜(甘口)】到【辛辣(辛口)】進(jìn)行排列，但沒(méi)有定式說(shuō)哪種味道更高級(jí)，只是個(gè)人習(xí)慣。對(duì)于日本男人來(lái)說(shuō)，辛辣口味可能更受歡迎。

　　燒酒又可分為本燒酒(乙類(lèi)燒酒)和甲類(lèi)燒酒。乙類(lèi)燒酒完全由糧食制成，一般使用紅薯、土豆、栗子、大麥、蕎麥等淀粉的單一品種，經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵并蒸餾后適當(dāng)稀釋?zhuān)蔀橥该鞯臒?。與清酒相比，味道較濃烈且糖度較低。

　　甲類(lèi)燒酒則是用不特定原料(很多廠家都是直接用糖蜜)制成酒精后，再加水稀釋制成的酒，品質(zhì)較低，一般用作制作果汁加酒飲料(冰結(jié)系列等等)。一些甲類(lèi)燒酒的廠商為提高品牌質(zhì)量，也開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品包裝。一般來(lái)說(shuō)，裝在類(lèi)似于啤酒瓶或者塑料桶中的燒酒，大多屬于甲類(lèi)燒酒，價(jià)格便宜。

　　雖然韓國(guó)和日本的白酒制作工藝都源自中國(guó)，但是經(jīng)過(guò)上千年的時(shí)間沉淀，韓日兩國(guó)所生產(chǎn)出來(lái)酒在品質(zhì)、口味等等上都有很大的區(qū)別。