眾所周知,因?yàn)榘拙频拇嬖?,使得中國詩詞歌賦“酒香四溢”。在某種意義上甚至可以說,白酒成就了燦爛的中國傳統(tǒng)文化。而作為白酒最重要釀造原料的高粱,在這其中無疑起到了居功至偉的助力。
筆者作為一個(gè)酒業(yè)從業(yè)者,在深切感受白酒無窮魅力的同時(shí),更加感嘆大自然賦予高粱“升華為酒”的這個(gè)獨(dú)特使命。也正是因此,對(duì)于“純糧酒”有著近乎強(qiáng)迫癥式的追求。
日前,小爐工坊最新推出的一款名為“糧心”的醬酒引起了筆者的注意。單從品牌名不難看出,無非是要傳達(dá)兩層意思,一是純糧酒,二是一語雙關(guān)做有“良心”的酒。該酒是坤沙醬酒,由于是廠家直營,砍掉了所有中間環(huán)節(jié)的*,所以在促銷時(shí)價(jià)格可以達(dá)到百元以內(nèi),號(hào)稱“百元醬酒價(jià)格殺手”,而這也是引起筆者興趣的關(guān)鍵所在。
在酒友的普遍認(rèn)知里,坤沙醬酒的釀造需要嚴(yán)格遵循12987工藝,而基酒也至少貯存3年以上方可進(jìn)行勾調(diào)上市,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要投入大量的人力物力,這無疑增加了酒的成本,百元內(nèi)沒有好醬酒,這幾乎成為了酒友們的共識(shí)。這款號(hào)稱“百元醬酒價(jià)格殺手”的糧心酒究竟靠不靠譜,筆者決定一試究竟。
外觀設(shè)計(jì)
糧心的包裝設(shè)計(jì)很簡潔,但也很用心。外盒是淡黃色,材料是卡紙,并結(jié)合燙印和壓紋工藝制作而成,做工比較精細(xì)。用手輕輕觸摸,盒身堅(jiān)挺,且凹凸有致,很有層次感。盒身正反面邊緣是一圈燙金工藝的麥穗,這應(yīng)該是糧心再一次強(qiáng)調(diào)酒體的純糧釀。
仔細(xì)端詳盒身。正上方品牌名“糧心”,采用起鼓燙金工藝占據(jù)C位,其上下兩端均作了獨(dú)特設(shè)計(jì)。糧心上方是出品方小爐工坊字樣,并伴有燙紅印章風(fēng)格,下方標(biāo)注的“古法釀酒大師傳承”字樣,彰顯著酒體出身的高貴。三者主次分明相輔相成,很是醒目。
整體來看,糧心的觀感和觸感不錯(cuò),給人一種干凈之感,用一個(gè)詞來表達(dá)那就是“簡約素雅”。如今白酒行業(yè)提倡包裝走簡約路線,糧心顯然做到了這一點(diǎn)。筆者曾測評(píng)過多款白酒,高端大氣上檔次的有之,低調(diào)奢華有內(nèi)涵的有之,類似糧心這樣簡約有個(gè)性的產(chǎn)品也不在少數(shù),這反映了消費(fèi)群體的審美趨勢在發(fā)生變化。
糧心采用的是白色茅型瓶,因?yàn)轱w天茅臺(tái)的存在,該瓶型已成醬酒的標(biāo)配。糧心的瓶型雖無新意,但卻有足夠的辨識(shí)度。同時(shí),其主標(biāo)的設(shè)計(jì)風(fēng)格與包裝正反面如出一轍。
觀色、聞香、品味
從糧心公開的所選用基酒和調(diào)味酒年份及比重來看,10年陳、8年陳和5年陳的醬香調(diào)味酒占比分別為3%、5%和12%,3年陳的純糧醬香基礎(chǔ)酒占比是80%。這意味著糧心最低年份酒體是3年陳釀,最高年份酒是10年陳釀,酒體構(gòu)成還是不錯(cuò)的。公開酒體勾調(diào)配方,糧心雖然不是,但表明了對(duì)酒體的信心。這種信心能支撐起它標(biāo)榜的“百元醬酒價(jià)格殺手”的口號(hào)嗎?
開瓶,把酒倒入高腳杯中,對(duì)著光線“觀其色”,酒體清澈透亮,酒體顏色比之純凈水略深,但不明顯,這應(yīng)當(dāng)屬于醬香酒特有的特征。掛杯不錯(cuò),自酒平面向上延伸,密密麻麻,猶如“淚滴”。
開瓶噴香有點(diǎn)沖,但醬香明顯。筆者決定把酒醒一下再繼續(xù)測評(píng)。
有酒友會(huì)問,醒酒不是葡萄酒的專屬嘛,難道白酒也需要醒酒?總的來說,白酒可以“醒酒”,不過因香型而異。香味較淡的白酒不需要醒酒,比如清香型、米香型等,同時(shí)低度數(shù)白酒也不需要醒酒。而一些高度醬酒、高度濃香白酒,則可以適當(dāng)醒酒。因?yàn)楸旧硐銡鉂庥艉裰?,?jīng)過一定時(shí)間醒酒,其香氣、口感會(huì)發(fā)生變化,飲用起來更佳,不過因產(chǎn)品、品牌的不同,醒酒時(shí)間有所差異。
將糧心酒在酒杯中靜置15分鐘后,再聞其香。開瓶時(shí)的那股沖勁兒已經(jīng)明顯弱化甚至是消失,換之的是飽滿的醬香和焦香,層次感比較分明。爾后,送酒入口,初品時(shí)不明顯的優(yōu)雅細(xì)膩之感呈現(xiàn)了出來,而淡淡的焦苦味也在轉(zhuǎn)瞬間逝去。同時(shí),下咽時(shí)的沖刺感也已消失。攪動(dòng)舌根,滿口酒香,醬香、焦香等諸味協(xié)調(diào),咽酒入喉,沒有辛辣干,吸氣回香,則愈發(fā)濃郁。
整體來看,糧心酒體醬香幽雅、焦香明顯、焦苦味短、回味悠長,是一款典型又具有自身獨(dú)特風(fēng)格的一款醬酒,尤其是在百元這個(gè)價(jià)格帶上,優(yōu)勢比較明顯。需要指出的是,喝糧心一定要醒酒,有興趣的酒友可是入手嘗試一下,感受糧心在醒酒前和醒酒后的微妙變化。
回頭再看糧心的包裝和主標(biāo),對(duì)于設(shè)計(jì)者的用心有了一定了解。出于對(duì)酒質(zhì)的自信,包裝采用了不太張揚(yáng)的素雅風(fēng)格,并公開了酒體的勾調(diào)配方。如果用一句話概括糧心,那就是“素雅其外,良(糧)心其中”?;蛟S也正是對(duì)品質(zhì)的高度自信,糧心才喊出了“百元醬酒價(jià)格殺手”的口號(hào),它能實(shí)現(xiàn)“殺手”的本色嗎?我們拭目以待!
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