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仰韶陶融香為中國酒業(yè)貢獻(xiàn)了什么?

來源:酒業(yè)財(cái)經(jīng)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-06-24 10:33:00
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      雖然端午節(jié)已經(jīng)過去一個(gè)多星期,但“端午奇妙游”依舊熱度不減,節(jié)目之所以爆火,背后無非是文化性、藝術(shù)性、創(chuàng)新性、傳遞性的深度融合;與“端午奇妙游”一起被刷屏傳播的,還有節(jié)目的獨(dú)家冠名方仰韶彩陶坊,而這款酒的爆紅,也正是其集歷史、文化、口感、工藝于一體的陶融香,一個(gè)“融”字,讓它和唐宮夜宴、端午奇妙游等節(jié)目承載的中原主流國潮文化一起,成為河南的代表。

      著名白酒專家胡永松曾多次表示,中國白酒香型的發(fā)展是走向融合的,把各種不同香型之間的優(yōu)勢(shì)結(jié)合在一種產(chǎn)品上,這種趨勢(shì)將會(huì)越來越明顯。而仰韶彩陶坊的陶融香型之所以出圈,酒業(yè)財(cái)經(jīng)認(rèn)為,陶融香不但融合了香型、口感,更融合了工藝、文化,這種符合又引導(dǎo)酒業(yè)主流發(fā)展趨勢(shì)的創(chuàng)新,不管對(duì)仰韶、對(duì)豫酒,還是對(duì)行業(yè),都具有不一般的意義。

    彩陶坊酒

      01、陶融香的確立,意味著著仰韶酒業(yè)由追跑到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)型

      2004年,仰韶酒業(yè)提出了全新的產(chǎn)品風(fēng)格創(chuàng)新理念:不拘一格、自成一格、適應(yīng)市場(chǎng)、滿足消費(fèi)。并決心釀造一款適合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶美酒。結(jié)合河南地域優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)糧優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì),仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)五糧的基礎(chǔ)上融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食,并把東西南北的所有白酒香型的優(yōu)點(diǎn)集中起來取其精華,獨(dú)創(chuàng)“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存”四陶工藝。2008年底,歷經(jīng)五年磨礪,由四陶工藝釀造的“多香融合”新品類酒——仰韶彩陶坊正式上市,揭開了仰韶酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大幕。隨后,江南大學(xué)釀酒中心、河南省博士后研發(fā)基地等諸多國內(nèi)一線科研機(jī)構(gòu)先后落戶仰韶,與仰韶酒業(yè)的科研中心、酒體設(shè)計(jì)中心組成完善的科研開發(fā)體系,加大科研攻關(guān)力度,在傳統(tǒng)香型、酒體風(fēng)格等方面取得了顯著成果和突破性進(jìn)展。2016年11月,仰韶酒業(yè)創(chuàng)新釀造的“仰韶彩陶坊酒”在北京市中國酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)議室通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的專家團(tuán)綜合評(píng)定,一致認(rèn)為“項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國際水平”,并被正式確名為“中華陶融香型”白酒。從此,河南無獨(dú)立自主香型的局面被徹底改寫,中國白酒進(jìn)入十三種香型時(shí)代。

    彩陶坊酒

      無疑,在中國白酒各美其美的大家庭里,陶融香以“中國第十三種香型”,為仰韶酒業(yè)貼上了美的標(biāo)簽,對(duì)于仰韶酒業(yè)來說,這既是一個(gè)里程碑式的重大成就,也是一個(gè)全新的開始,預(yù)示著在豫酒軍團(tuán)中仰韶酒業(yè)由追跑,到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)型。我們可以看到,在過去的四年里,仰韶不但持續(xù)實(shí)現(xiàn)了每年30%以上的高增長(zhǎng),更是將仰韶彩陶坊打造成為了豫酒行業(yè)的品類名片。2021年,正值“十四五”開局之年,仰韶早已提出了接下來五年內(nèi)每年繼續(xù)保持30%以上增長(zhǎng)的目標(biāo),到2025年,仰韶將形成以河南市場(chǎng)為主、河南周邊市場(chǎng)為輔的泛全國化品牌。從板塊破局到市場(chǎng)崛起,從區(qū)域品牌向全國化過渡,陶融香無疑為仰韶酒業(yè)開辟了一個(gè)全新的賽道,充分賦能仰韶酒業(yè)的高增長(zhǎng)和高質(zhì)量發(fā)展。

      02、為河南打造專屬香型風(fēng)味,世界美酒特色產(chǎn)區(qū)加持豫酒振興

      河南位于天地之中,其地理位置決定了“兼容并蓄,海納百川”的文化特性。豫酒文化作為中原文化的重要組成部分,在長(zhǎng)期發(fā)展的過程中,也融合了各種香型的優(yōu)秀元素,演變成極具兼容特性的特點(diǎn)。在河南省印發(fā)的《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃(2017-2020年)》文件中明確提到:要弘揚(yáng)豫酒柔和、綿長(zhǎng)、醇厚風(fēng)格,培育帶有濃厚河南元素的標(biāo)桿性白酒產(chǎn)品。

    彩陶坊酒

      在白酒行業(yè)當(dāng)中,香型與產(chǎn)區(qū)一直緊密相連,比如提到濃香會(huì)讓人想到四川,提到醬香想到的是貴州,提到芝麻香又自然想到山東,江蘇則是濃香綿柔的天下。但在仰韶的陶融香誕生之前,提到豫酒,得到的只是一個(gè)比較籠統(tǒng)的答案,豫酒板塊較大的短板,就是缺少獨(dú)具個(gè)性的香型風(fēng)格。而如今,仰韶不僅成為了“中華陶融香”的創(chuàng)立者,為河南打造了專屬的白酒風(fēng)味香型,并且憑一己之力,改變了外界對(duì)于豫酒的偏見,更,讓“到河南,喝陶香”成為了行業(yè)流行語。有專家曾評(píng)價(jià)說,仰韶酒能夠研發(fā)自主香型并被行業(yè)正式命名,這是走向企業(yè)的重要標(biāo)志和里程碑。而仰韶彩陶坊酒釀造地——澠池榮耀登榜“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的中國13大白酒特色產(chǎn)區(qū),則更是通過產(chǎn)區(qū)生態(tài)培育,推動(dòng)了仰韶彩陶坊標(biāo)準(zhǔn)升級(jí),實(shí)現(xiàn)了豫酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值再造,提升了仰韶彩陶坊的品牌價(jià)值,開創(chuàng)了豫酒行業(yè)的產(chǎn)區(qū)概念。

      產(chǎn)區(qū)在未來將是白酒重要的一種新的表達(dá)方式,產(chǎn)區(qū)和美酒將成為不可分割的內(nèi)在關(guān)系,成為白酒業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新焦點(diǎn)。中國白酒業(yè)的發(fā)展,需要以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價(jià)值新的表達(dá)方式。目前,我們欣喜地看到,仰韶彩陶坊成為仰韶彩陶文化的符號(hào)、中華陶融香也已成為豫酒的標(biāo)簽,是河南推介中原文化的重要名片。一杯仰韶酒,品味的不僅是陶融香,更是厚重河南......

      03、立足“十四五”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新起點(diǎn),仰韶以創(chuàng)新賦能白酒發(fā)展新時(shí)代

      我們了解到,陶融香作為原生態(tài)工藝兼香,區(qū)別于物理兼香,是多香型融合的典型代表。仰韶的中華陶融香工藝來源于陶的文化,所以更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承。首先在選糧上,中華陶融香超越了傳統(tǒng)的“五糧工藝”,融合九種糧食,采用高粱、小麥、大米 、糯米 、玉米、豌豆 、小米、大麥、蕎麥九種純天然綠色食品原料,由九位釀酒大師經(jīng)上萬次試驗(yàn)對(duì)工藝進(jìn)行創(chuàng)意與改良后,完成“九糧”的和諧配置,實(shí)現(xiàn)陶融香型白酒9種原料的有機(jī)融合。其次是傳承仰韶文化,發(fā)展“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存”的四陶工藝。四陶的釀造工藝的都離不開陶泥,陶泥所用黃土,采自黃河故道地下20米沉積土層,富含微生物,以此通過生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥,微生物的數(shù)量和活性可達(dá)到百年老窖微生物的水準(zhǔn)。從始至終,以“陶”貫之,造就了別具一格的陶融風(fēng)味。

    彩陶坊酒

      此外,仰韶陶融香的工藝價(jià)值還在于與時(shí)俱進(jìn)和與時(shí)俱變,隨著時(shí)代和消費(fèi)者對(duì)白酒風(fēng)味需求的變化,仰韶彩陶坊酒在基礎(chǔ)工藝不改變的基礎(chǔ)上,依靠高端人才和先進(jìn)科研設(shè)備,進(jìn)行微生物代謝研究、風(fēng)味物質(zhì)組成研究、食品安全指標(biāo)研究,在酒體設(shè)計(jì)方面不斷創(chuàng)新創(chuàng)變。著名白酒專家曾祖訓(xùn)曾表示,長(zhǎng)期的消費(fèi)趨勢(shì)顯示,當(dāng)前老百姓消費(fèi)最廣的是層次感很豐富的融合香型白酒,這部分消費(fèi)群體快速擴(kuò)大,這正是中國酒業(yè)未來的發(fā)展新方向,也是企業(yè)的機(jī)會(huì)。我們可以看到,在融合香型賽道上,既有徽酒陣營的口子窖、鄂酒龍頭白云邊、黑龍江玉泉酒業(yè)等堅(jiān)持長(zhǎng)跑的老牌選手,也有仰韶這樣守得初心、堅(jiān)持匠心、致力創(chuàng)新的種子選手,必將在未來融合香型品類競(jìng)爭(zhēng)中帶來更多看點(diǎn)。

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      資料顯示,2013年8月,江南大學(xué)釀酒研究中心河南分中心落戶仰韶;2015年3月,河南白酒博士后研發(fā)基地落戶仰韶;2015年6月,陶融香型白酒科研項(xiàng)目開題儀式舉行等,一系列事件都為仰韶的創(chuàng)新發(fā)展作了技術(shù)背書。同期,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光“中國酒業(yè)科技人才”稱號(hào)。媒體評(píng)論稱,“這是對(duì)仰韶酒業(yè)堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展之路的有力肯定,這不僅將大大增強(qiáng)豫酒板塊的科技向心力,也將對(duì)中國酒業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展起到一定的作用”。同時(shí),“陶融型白酒釀酒生產(chǎn)工藝”被編入中國酒業(yè)協(xié)會(huì)教材,《仰韶陶融型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施;“陶融型白酒關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目榮獲“河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”;企業(yè)還通過了“國家CNAS實(shí)驗(yàn)室”資質(zhì)認(rèn)證。而今年以來,仰韶已經(jīng)獲得了中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予的“中國酒業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)”“中國酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步優(yōu)秀論文獎(jiǎng)”和“中國酒業(yè)科技人才(韓素娜)”三項(xiàng)科技大獎(jiǎng)。

      如專家所說,中華陶融香的確立和“十三種香型時(shí)代”的開創(chuàng),是中國白酒行業(yè)十多年來再次發(fā)布的香型品類,對(duì)促進(jìn)中國白酒行業(yè)的多元化以及高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的意義。 酒業(yè)財(cái)經(jīng)了解到,在今年的工作安排中,仰韶還將計(jì)劃舉辦“中國白酒香型融合發(fā)展趨勢(shì)高峰論壇”等大型品牌活動(dòng),讓我們共同期待!

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