12月,一年一度的智利周在北京拉開(kāi)帷幕。作為本屆智利周北京站的重頭戲,12月2日上午,主辦方ProChile和智利皮斯科生產(chǎn)商協(xié)會(huì)精心組織了一場(chǎng)智利國(guó)寶美酒——皮斯科大師班,并邀請(qǐng)到了知名調(diào)酒師、行業(yè)專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師及賽事評(píng)委李冬燕女士為大家主講,本次參與活動(dòng)有四家智利皮斯科酒莊,分別為PISQUERA,CAPEL,WAQAR和SLAD,有40名業(yè)內(nèi)人士受邀參加了本場(chǎng)大師班。

　　皮斯科酒是智利最偉大的遺產(chǎn)之一,它展現(xiàn)了智利對(duì)于近300年生產(chǎn)傳統(tǒng)的傳承和守護(hù),同時(shí)也見(jiàn)證了種植者和生產(chǎn)者在世界上最干旱的沙漠——阿塔卡瑪沙漠邊緣,用雙手打造出綠色葡萄園,并以巨大的努力、付出和毅力,賦予了皮斯科酒生命,將追求卓越的民族精神融入到產(chǎn)品中,奉獻(xiàn)給全世界的品嘗者。

　　皮斯科是一種用發(fā)酵葡萄釀制的葡萄酒蒸餾而成的烈性酒,從釀造工藝上來(lái)看,屬于白蘭地的一種。18 世紀(jì)上半葉,皮斯科酒首次在安第斯山腳下肥沃的智利埃爾基山谷問(wèn)世,這里的氣候非常適合葡萄生長(zhǎng),是釀造這種備受贊譽(yù)的飲品的理想之地。智利皮斯科酒擁有美洲歷史最悠久、也是全球第二悠久的原產(chǎn)地命名。1931年,智利頒布法令,規(guī)定只有在阿塔卡瑪和科金博這兩個(gè)大區(qū)生產(chǎn)和裝瓶、由葡萄酒蒸餾而成的烈酒,才能稱(chēng)之為“皮斯科”,這也為美洲個(gè)原產(chǎn)地命名——皮斯科原產(chǎn)地命名的建立,奠定了基礎(chǔ)。此外,用于釀酒的葡萄也必須產(chǎn)自這兩個(gè)大區(qū),對(duì)葡萄品種也有嚴(yán)格的限制,主要為亞歷山大麝香、玫瑰麝香、奧地利麝香、佩德羅·希梅內(nèi)斯和特農(nóng)迪等。健全的法律體系為智利皮斯科酒的生產(chǎn)及其在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上的商業(yè)化提供了清晰明確的框架。

　　從早期的殖民時(shí)代到今天,皮斯科酒的生產(chǎn)者們保持著最古老的傳統(tǒng),投入了全部的精力、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)來(lái)釀造最高品質(zhì)的產(chǎn)品,讓每個(gè)智利人引以為豪,這也是整個(gè)國(guó)家歷史的寫(xiě)照。在智利的皮斯科產(chǎn)區(qū),目前約有6800公頃的土地種植皮斯科葡萄,年產(chǎn)量約為3500萬(wàn)升。法律還規(guī)定了皮斯科的生產(chǎn)必須嚴(yán)格遵循四個(gè)步驟:皮斯科葡萄的種植和收獲、發(fā)酵、蒸餾和裝瓶。

　　智利在2009年宣布每年的5月15日為“世界皮斯科日”,皮斯科帶動(dòng)了獨(dú)具特色的酒品風(fēng)潮,讓悠久的傳統(tǒng)文化與獨(dú)特的制酒技藝受到全球的關(guān)注,皮斯科酒生產(chǎn)商也開(kāi)始將目光投向國(guó)境之外。為了加強(qiáng)產(chǎn)品定位,2003年,生產(chǎn)商們成立了皮斯科酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì),旨在促進(jìn)公共和私營(yíng)部門(mén)的對(duì)話(huà),制定強(qiáng)有力的出口戰(zhàn)略。目前,智利皮斯科酒已出口到五大洲的40多個(gè)國(guó)家,備受?chē)?guó)際消費(fèi)者的青睞。2023年智利向全球出口皮斯科酒總額400萬(wàn)美元,在23年的智利周后,皮斯科在中國(guó)市場(chǎng)上的表現(xiàn)可圈可點(diǎn),自23年10月到24年9月,對(duì)華出口額達(dá)12.6萬(wàn)美元,同比增長(zhǎng)60%。

　　本次大師班推介的四家智利酒莊,分別主推了一款產(chǎn)品:智邑1931皮斯科46度(Mistral Nobel D.O. 1931),卡曼之巔(Alto del Carmen),神丘(CURU)和瓦卡爾(WAQAR)。在活動(dòng)上,李冬艷女士不僅詳細(xì)講述了皮斯科的歷史文化背景、品種分類(lèi)和生產(chǎn)過(guò)程,也介紹了四款產(chǎn)品的品鑒方式,還現(xiàn)場(chǎng)展示了目前最受歡迎的幾款皮斯科雞尾酒:皮斯科酸、皮斯科潘趣、先鋒、車(chē)?yán)遄踊▓@等等,收獲了嘉賓們的一致好評(píng)。

　　在智利周北京站12月1日和2日舉辦期間,主辦方還在三里屯一號(hào)場(chǎng)T+ MALL組織了智利市集,將智利優(yōu)質(zhì)商品展現(xiàn)給中國(guó)消費(fèi)者。三里屯一號(hào)場(chǎng)是聚焦年輕人的興趣圈層和社群活動(dòng)的潮流聚集地,在市集上,李冬燕女士主理的YAN+ Cafe&Bar為現(xiàn)場(chǎng)的KOL和試飲人群提供了用智利皮斯科調(diào)制的四款雞尾酒,吸引了大批市民前來(lái)品嘗,不少人表示了對(duì)皮斯科的濃厚興趣,且希望進(jìn)一步了解皮斯科背后更多的故事。

　　通過(guò)智利周期間的智利市集和皮斯科大師班,不僅進(jìn)一步增進(jìn)了中國(guó)業(yè)內(nèi)人士、酒類(lèi)愛(ài)好者、普通消費(fèi)者對(duì)智利皮斯科的了解,還讓更多人深入領(lǐng)略到了這一智利特色產(chǎn)品的魅力與卓越品質(zhì)。我們相信,這只是皮斯科在在中國(guó)市場(chǎng)傳播之路上的一個(gè)精彩驛站,未來(lái),我們將繼續(xù)秉持對(duì)智利優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的信心、將健康美味食品送上中國(guó)消費(fèi)者餐桌的信念,深耕中國(guó)市場(chǎng),觸達(dá)更多的消費(fèi)群體,為中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)更多難忘的體驗(yàn)與驚喜。