原本小眾的精釀啤酒，在今年夏天不斷升溫。

　　過(guò)去3年來(lái)，以工業(yè)啤酒為代表的啤酒行業(yè)增長(zhǎng)持續(xù)放緩，年輕人對(duì)于經(jīng)過(guò)稀釋、過(guò)濾的常規(guī)啤酒失去了興趣。與之相對(duì)的是精釀啤酒市場(chǎng)的逆勢(shì)增長(zhǎng)，隨之涌現(xiàn)出了上千家精釀啤酒企業(yè)。

　　但讓具有一定門(mén)檻的精釀啤酒走向大眾化并不容易。與工業(yè)啤酒相比，精釀之所以在中國(guó)還是小眾商品，主要因其價(jià)格令普通消費(fèi)者望而卻步。在一些酒吧和高檔餐廳，一瓶精釀啤酒動(dòng)輒三五十元，更高端小眾的款則賣(mài)到數(shù)百元，是典型的消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品。

　　“獨(dú)立精釀品牌因受限于資金和渠道，難以打開(kāi)大眾消費(fèi)者的需求空間。而在口感和鮮度上對(duì)供應(yīng)鏈要求更高的鮮啤，從工廠到店、再到用戶(hù)端，冷鏈運(yùn)輸成本高昂，加上消費(fèi)端的不確定性，敢‘挑戰(zhàn)’的玩家寥寥?！焙旭R酒飲采購(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人徐俊說(shuō)。

　　在啤酒市場(chǎng)品牌并購(gòu)加速的背景下，盒馬看重消費(fèi)升級(jí)的大方向，自2018年以自有品牌切入精釀啤酒賽道，而如何爭(zhēng)得一席之地，做出差異化，盒馬“應(yīng)戰(zhàn)”選擇了三個(gè)突破口：價(jià)格做到平民化，圍繞餐食搭配做口味開(kāi)發(fā)，通過(guò)整合供應(yīng)鏈做鮮度升級(jí)。

　　三年來(lái)，盒馬陸續(xù)推出四款自主研發(fā)的常溫精釀：雨橙小麥、淡色艾爾、焦糖海鹽世濤、和薄荷拉格，并圍繞“吃”的場(chǎng)景，在口味上分別對(duì)應(yīng)海鮮蔬果、肉類(lèi)甜品、芝士堅(jiān)果冰淇淋、火鍋燒烤四種品類(lèi)，單支價(jià)格在10元上下。

　　同時(shí)，其也在今年推出了德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤，將原本在酒吧、高檔餐廳才能享受到的鮮啤送到用戶(hù)家中，19.9元/升和24.9元/升的定價(jià)比酒吧要至少便宜一半，進(jìn)一步降低了精釀的消費(fèi)門(mén)檻，價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力。

　　以“價(jià)格黑馬”殺入精釀啤酒領(lǐng)域的盒馬，也培養(yǎng)起一群忠實(shí)的用戶(hù)群體。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒在盒馬消費(fèi)群體中的滲透率高于普通啤酒，一周至少買(mǎi)一次的用戶(hù)占比近50%，多數(shù)是線上購(gòu)買(mǎi)、選擇到家。隨著氣溫攀升，啤酒消費(fèi)日漸走高，兩款主打冷鏈到家的盒馬精釀鮮啤也迎來(lái)熱銷(xiāo)，一天能賣(mài)出近4萬(wàn)瓶。

　　“盒馬的精釀鮮啤從工廠到門(mén)店及消費(fèi)者家中，需全程控制溫度在0℃到8℃。不少用戶(hù)在盒馬下單精釀鮮啤的同時(shí)，也會(huì)同時(shí)購(gòu)買(mǎi)一份燒好的小龍蝦、鹽水毛豆花生雙拼、泡椒鳳爪等餐食。這也讓盒馬成為首個(gè)‘餐飲+鮮啤’冷鏈到家場(chǎng)景的平臺(tái)?！毙炜≌f(shuō)。

　　與此同時(shí)，“盒馬牌”鮮啤，也推動(dòng)上游企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，切入千億精釀賽道。公開(kāi)信息顯示，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備龍頭企業(yè)樂(lè)惠國(guó)際今年初宣布精釀啤酒渠道開(kāi)拓取得重大突破與盒馬就鮮精釀啤酒業(yè)務(wù)達(dá)成合作協(xié)議，開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)精釀賽道，開(kāi)拓新藍(lán)海，此后其上半年股價(jià)屢創(chuàng)歷史新高，漲幅高達(dá)45%。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盒馬開(kāi)拓精釀啤酒市場(chǎng)，一方面擁有并了解對(duì)品質(zhì)有高要求的新中產(chǎn)消費(fèi)群體，另一方面整合了上游企業(yè)的資源以及30分鐘送達(dá)的履約能力，把精釀鮮啤實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、運(yùn)輸，打通了生產(chǎn)銷(xiāo)售全鏈路的難題，讓到家場(chǎng)景的選擇更為豐富，拓展了精釀啤酒的大眾消費(fèi)空間。