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飛壇醬酒的五大特性

來源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2022-05-13 11:53:00
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       01 產(chǎn)地特性

      飛壇醬酒的產(chǎn)地是茅臺(tái)鎮(zhèn),海拔400米,三面環(huán)山,將茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)抱其中,形成了冬暖、夏熱少雨的小氣候;其地層由沉積巖組成,為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色礫土巖;茅臺(tái)鎮(zhèn)上空的多種微生物群多種多樣,使醬酒在開放式發(fā)酵過程中能充分網(wǎng)羅到曲醇和酒酷里,讓醬酒香氣成分多種多樣。茅臺(tái)鎮(zhèn)以它以獨(dú)特的地理位置、土壤環(huán)境、微生物群為白酒發(fā)酵提供了較好的環(huán)境。

    飛壇醬酒

      02 原料特性

      飛壇醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。選用的高粱顆粒小結(jié)實(shí)、皮厚扁圓、耐蒸煮耐翻造,能經(jīng)受得住醬酒生產(chǎn)工藝的“987”的釀制工藝。

      選用的小麥顆粒飽滿堅(jiān)實(shí)、淀粉含量高、色澤金黃、顆粒均勻,能生成酒體中的呈香呈味物質(zhì);選用的赤水河河水每年的九月水質(zhì)透明、無嗅無味、微甜爽口,酸堿適度。

    飛壇醬酒

      03 工藝特性

      飛壇醬酒的“12987”工藝不同于其他香型白酒的工藝,制作一年、基酒放置三年、后再放一年,基本一瓶合格的醬酒需要5年時(shí)間才能出廠。在這當(dāng)中分兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,還要進(jìn)行加曲、高溫堆積,入池發(fā)酵,取酒、貯存、勾 兌等。

      在茅臺(tái)鎮(zhèn)漫長的歲月、特殊的窖池、龐大的微生物的作用下進(jìn)行醬酒的發(fā)酵,使得各種有益的微生物網(wǎng)羅在酒體中,適量飲用醬酒,防病治病的可能性也就蘊(yùn)含在其中了。

      04健康特性

      飛壇醬酒在蒸煮時(shí)溫度高達(dá)40℃以上,在高溫下?lián)]發(fā)掉的物質(zhì)多,而且要經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存,易揮發(fā)的物質(zhì)也會(huì)被揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然對(duì)人體的刺激少,有利于健康。 

    飛壇醬酒

      05 度數(shù)特性

      飛壇醬酒的酒精濃度科學(xué)合理,酒精濃度一般在53%(VOL)左右,酒精濃度在53°時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬酒的貯存期長,游離的酒分子少,所以對(duì)身體的刺激小,有利于健康。

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