鄭州煙酒店，面臨生死劫
曾被譽為“中國煙酒店之都”的河南省鄭州市，因街頭煙酒店林立，高峰時期煙酒店達四萬多家，成為中國酒水市場一大亮麗的風景。然而，兩年多新冠肺炎疫情和2021年鄭州“720”洪水的影響，鄭州煙酒店發(fā)生著重大變化，據(jù)不完全統(tǒng)計，截止2022年初，鄭州現(xiàn)存煙酒店不超過1.2萬家。
5月3日，鄭州市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布第73號公告，從5月4日至10日，鄭州市主城區(qū)再度因新冠肺炎疫情影響，事業(yè)單位、企業(yè)工作人員居家辦公，除封控區(qū)外主城區(qū)參照管控區(qū)標準管理，實行“足不出區(qū)、嚴禁聚集”措施。
5月7日下午五點許，酒新社記者沿鄭州市金水區(qū)三全路從文化路一路向東，在近2公里的街道兩側(cè)，酒新社記者看到，一個又一個的煙酒店無一不關(guān)門停業(yè)。
從渠東路北三環(huán)到魏河北路，酒新社記者見到除幾家超市在營業(yè)外，其它的煙酒店、大排當全部關(guān)門休息，記者電話采訪了鄭州市幾位煙酒店老板，他們告訴酒新社記者，兩年多了，就這樣停業(yè)占一半多的時間，即使開門營業(yè)了，平時也很少有消費者前來買酒，連起碼的房租都難以支撐。
5月8日晚上，鄭州酒類行業(yè)協(xié)會會長張云旺在接受酒新社記者采訪時說，由于受疫情等諸多因素的影響，鄭州市超過三分之一的餐飲煙酒店都經(jīng)營困難。長期關(guān)注鄭州煙酒店生存狀況的河南省酒業(yè)協(xié)會流通會秘書長皇甫尚旻認為，煙酒店就像一座圍城，城內(nèi)的人想出去，城外的人想進來，2020年新冠肺炎爆發(fā)以來，鄭州停業(yè)關(guān)門的煙酒店超過三分之一，就連在河南興起的大河酒城、酒客來等酒類連鎖也紛紛撤店。酒新社記者也在鄭州花園路、文化路、黃河路一些曾經(jīng)煙酒店集中的路段，也不時見到這里的煙酒店關(guān)門停業(yè)，另換門頭了。
怎么辦?怎么辦?酒新社記者在鄭州采訪煙酒店時，很多煙酒店老板都顯得無可奈何，面臨著流通產(chǎn)品沒*，核心產(chǎn)品沒銷量，門店顧客沒粘性，線上銷售沖擊大，團購客戶被大商搶走的現(xiàn)實問題!傳統(tǒng)煙酒店已經(jīng)來到了歷史的拐角，面臨著新一輪的生死抉擇。
鄭州，出了個酒之味
在鄭州市惠濟區(qū)文化路開元路交叉口西北、金水區(qū)中鼎花園西門、金水區(qū)小鋪北路、中原區(qū)紫藤路翰林國際城等地，一個叫“酒之味”的煙酒連鎖平臺格外引人矚目。
酒之味，到底是什么味道?酒新社記者來到位于鄭州市惠濟區(qū)文化路與開元路交叉口西北角的“酒之味——一站式酒水服務(wù)平臺”總部，河南酒之味供應(yīng)鏈管理有限公司董事長李偉濤接受了酒新社記者的采訪。
李偉濤告訴酒新社記者，酒之味是個一站式的酒水服務(wù)平臺，所有的聯(lián)盟店統(tǒng)一門頭形象、統(tǒng)一店風陳設(shè)、統(tǒng)一店內(nèi)規(guī)劃。尤其是店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅舒適，所有店內(nèi)均配有茶臺;店內(nèi)貨品陳列整潔有序，所有聯(lián)盟店統(tǒng)一七大板塊布局，即豫酒板塊、濃香酒板塊、醬酒板塊、清香板塊、進口酒紅酒、啤酒版塊、私人訂制版塊和茶葉禮品特產(chǎn)版塊。
李偉濤表示，酒之味的服務(wù)心貼心，來有迎聲去有送聲;在經(jīng)營上，專業(yè)營銷團隊保姆式服務(wù)，做到“天天有特價、月月有促銷、節(jié)節(jié)有活動”;在運營上，線上線下一體化，購買更方便，采取酒之味專用線上平臺，依托專業(yè)化團隊運營推廣。每月有目標，天天有進步。
李偉濤強調(diào)，1萬元，給你開個“煙酒店”。消費者只要在酒之味某個加盟店投入1萬元，就可以成為股東。股東包括投資者股東、消費者股東和經(jīng)營者股東。其中投資者股東，依靠酒之味獨有的運營模式，每個加盟店只吸收30個消費型股東，解決了酒之味的單店盈利問題;在運營上，實行托管模式，讓經(jīng)營更省心;每個股東都是煙酒店的主人，酒之味是大家共同的事業(yè)，每個店面都是自己的店面，更有成就感。
李偉濤說，消費者股東更有面子，還很劃算，投資1萬元，能拿2萬元的酒，之后從煙酒店拿酒一律股東價，幾乎都是進價拿到手。最放心的是，投資1萬元，立即就能拿到2萬元的酒，平時喝酒能省錢，賣酒能**，并且每年都有不低于投資10%的分紅。
李偉濤坦言，作為酒之味的經(jīng)營者股東，個人資源個人掌握，資源銷售全算個人，盈利80%可分給個人，員工賺到錢了，公司才能**;參與經(jīng)營很開心，工作開心，學(xué)習開心，酒之味商學(xué)院免費供股東們學(xué)習提高;公司未來發(fā)展有遠大規(guī)劃，所有店長都可以成為股東，所有店長都是股東，所有員工都可以成為平臺的主人。
未來的連鎖品牌保真和免費送貨上門，這是必備的條件，不是優(yōu)勢。酒之味所采取的是聯(lián)盟店或加盟店，所有的個體煙酒店都能成為酒之味的聯(lián)盟店，分開各自是個獨立的運營系統(tǒng)，聯(lián)合起來是一個寵大的經(jīng)營體。在原來各店的基礎(chǔ)上增加一個新的營銷渠道成為鄭州煙酒店發(fā)展的大趨勢，這也叫聯(lián)合營銷，聯(lián)合銷售。李偉濤對酒新社記者補充說。
酒之味，或?qū)⒊蔀猷嵵轃熅频辍拔兜馈?/strong>
鄭州高兆名酒商行董事長余劍嵐在接受酒新社記者采訪時認為，從鄭州近年來名煙名酒發(fā)展態(tài)勢來看，誰能堅持到最后，誰就取得勝利。他給記者進行了分析，鄭州煙酒店在很大程度上是依靠流動人口消費來支撐起來的，目前，由于疫情形勢的復(fù)雜，鄭州流動人口銳減，給名煙名酒消費帶來了很大的影響。
鄭州煙酒店目前的問題是費用支出大于收入。余劍嵐說，白酒不是生活必需品，許多市民的日常收入和支出不成正比，支出大于收入，價格貴的煙銷量受到影響，但煙的整體*還是相對比較穩(wěn)定的;對于白酒來說，日常消費比疫情爆發(fā)前降低了三成還多，煙酒店的生意在很大程度上依靠賣煙維持經(jīng)營。
余劍嵐告訴記者，無論什么平臺，要想成功，讓煙酒店**的贏利模式是關(guān)鍵，也是鄭州煙酒店生存的根基。煙酒店不外乎考慮兩個方面的問題：一是要有自己的模式，通過創(chuàng)造培育自己的品牌，實現(xiàn)自己的品牌價值。說到底，也就是讓別人贏利的模式，只有讓投資者能夠賺到錢，讓別人贏利，煙酒店才能長久;二是培育自己的品牌。通過培育自己的品牌，讓別人贏利的同時，經(jīng)營者賺取供應(yīng)鏈的錢，這才是共贏之計、長久之計。
談到這幾年的實踐，李偉濤董事長深有感觸地告訴酒新社記者，正像墨子《商之道》所言：“我有利，客無利，則客不存;我利大，客利小，則客不久;客有利，我無利，皮之不存，毛將焉附?客我利相當，則客久存，我則久利!然雙贏。”
李偉濤說，個體煙酒店的經(jīng)營越來越難，舉步維艱，經(jīng)濟下行、消費收窄，煙酒店未來將何去何從，出路只有一條，抱團取暖，聯(lián)合發(fā)展。酒之味從今年4月份開始推廣以來，得到了鄭州許多煙酒店老板們的積極響應(yīng)，不到一個月時間，已10來家煙酒店加入酒之味，近日還有二十多家煙酒店咨詢酒之味的運營呢。
鄭州煙酒店，未來要解決三個問題
5月9日，品牌管理專家、九度咨詢董事長馬斐接受了酒新社記者采訪，馬斐說，鄭州煙酒店不僅僅是河南的縮影，更是全國煙酒店的晴雨表，它們的發(fā)展、興衰、轉(zhuǎn)型、彷徨也是其它省份煙酒店的共同點。鄭州的煙酒店規(guī)模之大、思維之先、改變之初都是值得全行業(yè)去研究、思考的，煙酒店生意的蝴蝶效應(yīng)往往就是從鄭州開始的。
馬斐認為，鄭州在過去15個月內(nèi)，疫情影響達到了229天之多，加上酒行業(yè)的調(diào)整使這個城市酒類產(chǎn)業(yè)十分脆弱，加上百榮等專業(yè)酒類批發(fā)市場深陷其中，讓煙酒店更加焦慮。綜合有關(guān)方面的調(diào)查分析，封控后沒有了消費場景，加上貨運、快遞等受限，鄭州煙酒店關(guān)閉已經(jīng)超過三分之一，此時，廠家、經(jīng)銷商、媒體是要思考鄭州現(xiàn)象是否會波及其它省份。
馬斐強調(diào)，對于鄭州煙酒店的未來，也不應(yīng)過于悲觀，更不能坐以待斃。首先是廠家應(yīng)該對河南、鄭州還有其它受疫情影響比較大的地域給予政策支持、紓難解困加大力度，共渡難關(guān);其次是區(qū)域代理商要對終端煙酒店、餐飲店在品鑒、活動、兌現(xiàn)提前一步，見縫插針激活消費場景;最后就是煙酒店自救是關(guān)鍵，把以前的老酒、庫存盡快消化，主動出擊尋找團購客戶等方式進一步疏通渠道，擴大銷量，提高效益，降低成本，煙酒店才能盡快步入良性循環(huán)的發(fā)展軌道。
北京卓鵬品牌營銷咨詢有限公司董事長田卓鵬在接受酒新社記者采訪時認為，自新冠疫情爆發(fā)以來，已經(jīng)進入到了第三年，名煙名酒店的經(jīng)營面臨非常大的壓力，消費場景減少，消費需求減少，銷量下滑，店老板眼睜睜看著下滑的銷量，卻無可奈何，那么在這種情況下，如何改善經(jīng)營狀況，穿越困難階段?我認為，未來的煙酒店發(fā)展要解決三個方面的問題。
首先，門店經(jīng)營中最重要的是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，即產(chǎn)品力，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，才能形成良性的經(jīng)營體系。對于煙酒店來說，產(chǎn)品需要由引流型產(chǎn)品、*型產(chǎn)品及互補型產(chǎn)品組成，具體來說，引流產(chǎn)品即市場暢銷的名酒、區(qū)域暢銷單品等;*型產(chǎn)品即快速發(fā)展的風口型產(chǎn)品，一是名酒的開發(fā)產(chǎn)品，這類產(chǎn)品由于價格不透明，*較高;二是熱門型產(chǎn)品，如近幾年快速發(fā)展的醬香型產(chǎn)品和清香型產(chǎn)品，此類產(chǎn)品易轉(zhuǎn)化，*也比較豐厚�；パa型產(chǎn)品有兩類，一類是進口酒類、葡萄酒等酒行業(yè)相關(guān)的互補產(chǎn)品，另一類是米面糧油、純凈水、衛(wèi)生紙
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