香型之爭(zhēng)是白酒發(fā)展的重要戰(zhàn)場(chǎng),汾酒、五瀘就先后白酒消費(fèi)市場(chǎng)在清香型白酒和濃香型白酒的消費(fèi)取向。現(xiàn)如今,醬香熱、果酒興以及眾多小眾香型的復(fù)興潮,白酒香型的紛擾在新時(shí)代的消費(fèi)環(huán)境下,戰(zhàn)火不斷又展現(xiàn)出了更強(qiáng)的包容性。
01
酒企香型擴(kuò)容
近日,有投資者在投資者互動(dòng)平臺(tái)上向老白干酒提問(wèn):醬酒市場(chǎng)份額逐年提高,當(dāng)下是醬酒發(fā)展的歷史機(jī)遇期,公司高層有沒(méi)有考慮繼續(xù)加大醬酒的產(chǎn)能擴(kuò)產(chǎn)?對(duì)此,老白干酒回復(fù)表示,“公司根據(jù)發(fā)展規(guī)劃,積極推進(jìn)產(chǎn)能擴(kuò)建?!?/p>
老白干酒主要生產(chǎn)銷(xiāo)售老白干香型白酒,主打產(chǎn)品為衡水老白干。而在醬香型白酒領(lǐng)域,該公司主要通過(guò)2017年從聯(lián)想處收購(gòu)而來(lái)的武陵酒業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)和銷(xiāo)售。據(jù)悉,武陵酒曾在上世紀(jì)80、90年代與茅臺(tái)、郎酒有“茅武郎”之稱(chēng),后因經(jīng)營(yíng)問(wèn)題逐漸失勢(shì)。目前,武陵酒原漿酒的年產(chǎn)能現(xiàn)達(dá)2100噸。
無(wú)獨(dú)有偶,擴(kuò)產(chǎn)涉醬的還有近期陷入擴(kuò)產(chǎn)風(fēng)波的今世緣。2月18日,今世緣公告稱(chēng),公司擬斥資90.76億元進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃,此次計(jì)劃除了老行當(dāng)1.8萬(wàn)噸的濃香型原酒的擴(kuò)產(chǎn),同時(shí)還設(shè)計(jì)2萬(wàn)噸醬香型原酒擴(kuò)產(chǎn)。
一個(gè)是老白干香型的代言人,一個(gè)是濃香白酒的主力戰(zhàn)斗人員,紛紛向醬香型敞開(kāi)了懷抱。當(dāng)然,正如同老白干投資者所言,醬香型白酒在消費(fèi)市場(chǎng)的地位日趨上升,“染醬”是許多酒企在增收上的打法。
但從另一個(gè)角度看,相比于業(yè)外資本在“染醬”上的投資和投機(jī)因素,知名酒企涉足醬香型白酒產(chǎn)能擴(kuò)容上的舉措,則讓白酒香型陣營(yíng)的戰(zhàn)斗多了一條“休戰(zhàn)線(xiàn)”。
白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家肖竹青表示,當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于白酒香型、白酒商品的認(rèn)知越來(lái)越理性?;ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代,各種產(chǎn)品知識(shí)、行業(yè)知識(shí)、行業(yè)資訊很容易被消費(fèi)者獲取、收集并分析,在消費(fèi)白酒時(shí)形成獨(dú)立判斷。因此這種大酒廠擴(kuò)大香型陣營(yíng)的行為,可以理解為酒企在香型領(lǐng)域的合縱連橫,由此放大酒企自身以及白酒香型的影響力和聲音。
02
“三香”領(lǐng)跑成定局
放眼當(dāng)下的白酒香型,濃、清、醬三香領(lǐng)跑之勢(shì)已然成型。從銷(xiāo)售收入占比來(lái)看,2020年濃香型白酒、醬香型白酒和清香型白酒的市場(chǎng)份額分別為51%、27%、15%。大“三香”占據(jù)了整個(gè)白酒行業(yè)超過(guò)90%的市場(chǎng)。
細(xì)分來(lái)看,濃香仍然是目前香型割據(jù)戰(zhàn)中的絕對(duì)贏家。而作為生產(chǎn)和銷(xiāo)售濃香型白酒的圣地,川酒則是這場(chǎng)白酒香型之爭(zhēng)中的中流砥柱。
據(jù)2021年四川經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要數(shù)據(jù)顯示,四川白酒產(chǎn)量增長(zhǎng)3.7%。參照此前披露的數(shù)據(jù),四川全省2020年1-12月白酒規(guī)上企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)白酒367.6萬(wàn)千升,也就是說(shuō),川酒2021年產(chǎn)量約381萬(wàn)千升。
來(lái)自中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,2021年1-12月白酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量715.63萬(wàn)千升。由此計(jì)算可得,川酒產(chǎn)量在全國(guó)的占比約為53.24%。
清香型白酒雖不似過(guò)去雄霸天下,但也仍是中國(guó)酒民接受度最廣泛的香型之一。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,在山西大本營(yíng)之外,河南、山東以及廣東、浙江等區(qū)域,清香型白酒消費(fèi)者數(shù)量以及消費(fèi)量增速均達(dá)到甚至超過(guò)了30%。
其中,汾酒作為清香型白酒的代表,其長(zhǎng)江以南市場(chǎng)連續(xù)四年平均增幅超過(guò)了60%,全國(guó)億元以上市場(chǎng)從2017年的8個(gè)增長(zhǎng)到了2021年的28個(gè)。
在產(chǎn)量方面,作為全國(guó)的清香型白酒生產(chǎn)基地,呂梁目前的清香型白酒產(chǎn)量已經(jīng)占到全國(guó)總產(chǎn)量的五分之一以上。呂梁全年白酒產(chǎn)量達(dá)到18.3萬(wàn)千升,增長(zhǎng)11%,增加值增長(zhǎng)50%。
當(dāng)然,醬香型白酒在一場(chǎng)醬酒熱之后的戰(zhàn)斗力不可小覷。醬酒核心產(chǎn)區(qū),貴州省2021年全省白酒產(chǎn)量34.81萬(wàn)千升,比上年增長(zhǎng)30.5%。同年,全國(guó)白酒的釀酒產(chǎn)量同比下降0.59%。炙熱的醬香型白酒,正以迅雷不及掩耳之勢(shì)攻城略地。
需要注意的是,從產(chǎn)量來(lái)看,醬香型白酒的體量在香型之中并不占優(yōu)勢(shì),但其掙錢(qián)的本事卻是頂好的。來(lái)自權(quán)圖醬酒工作室布的《 2021-2022中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示,2021年,醬酒在白酒行業(yè)以8.4%的產(chǎn)能占比,實(shí)現(xiàn)了31.5%的銷(xiāo)售以及45.8%的*占比。
03
復(fù)興潮與創(chuàng)新熱
大香型神仙打架,小眾香型們也在包容性更強(qiáng)的消費(fèi)時(shí)代掀起了復(fù)興潮。其中,作為老四大名酒的西鳳酒,在2021年?duì)I收突破80億元,同比增幅達(dá)到26%以上。這也是未上市的酒企中,劍指“百億”隊(duì)列里真槍實(shí)彈上陣的酒企。
相比于三大香型而言,鳳香型白酒的體量相對(duì)“弱勢(shì)”。不過(guò),隨著陜西提出“打造百億西鳳、培育千億產(chǎn)業(yè)”發(fā)展思路,以及西鳳酒加速“回歸名酒”戰(zhàn)略部署,鳳香型白酒在市場(chǎng)中正逐步生輝。80億規(guī)模的西鳳酒,參照2020年上市白酒企業(yè)業(yè)績(jī)來(lái)看,已步入第八位置,相較于剛過(guò)百億的順鑫農(nóng)業(yè)(牛欄山)和古井貢酒也僅一步之遙。
另外,同樣抱著名酒復(fù)興的酒鬼酒以一己之力,帶火了馥郁香型白酒。2021年3月,馥郁香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定正式 落地,馥郁香型正式成為中國(guó)白酒第十一大國(guó)標(biāo)香型。
同時(shí)作為次高端白酒的代表,酒鬼酒在過(guò)去一年里收獲了消費(fèi)市場(chǎng)和資本市場(chǎng)“兩開(kāi)花”——業(yè)績(jī)方面,2021年?duì)I收和凈*分別預(yù)計(jì)至少增長(zhǎng)79.0%、86%左右。資本市場(chǎng),其市值一度攀高至900億元。
除此之外,肖竹青表示,近年來(lái)很多酒廠都在獨(dú)創(chuàng)企業(yè)自有香型,比如河南仰韶的陶香型,山東景芝酒業(yè)的芝麻香型,這種香型創(chuàng)新代表著中國(guó)白酒在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的同時(shí),也有了自己獨(dú)特的工藝特種,成為白酒進(jìn)步的一個(gè)符號(hào)。隨著年輕人對(duì)白酒個(gè)性化、細(xì)分化的需求,將會(huì)催生更多的白酒香型創(chuàng)新。
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