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“食安”大語境下 諸酒種各歸其位

來源:佳釀網(wǎng)   分類:軟文廣告   時間:2022-01-04 09:36:00
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      從2021年年中發(fā)布的GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》,到2021年年底的T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒(白酒酒基)》團體標(biāo)準(zhǔn)的通告,再到市場監(jiān)管總局推出的《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則(征求意見稿)》。一個可見的趨勢是,酒業(yè)面臨著越來越嚴(yán)苛、越來越細(xì)化的市場環(huán)境和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

      嚴(yán)苛的監(jiān)管在注重“食品安全”的大背景下自然是應(yīng)有之義,細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)對于以往“粗放式”發(fā)展的酒業(yè)來說,也同樣是一個矯正和走上軌道的良機。

      與其他的標(biāo)準(zhǔn)或者審查政策不同的是,《露酒年份酒(白酒酒基)》團體標(biāo)準(zhǔn)通告的意義,更多在于對這一我國特有酒種的界定和分類細(xì)化。

      2021年6月,國家市場監(jiān)督管理總局(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理會)發(fā)布《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》、GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》,明確了白酒、飲料酒分類的原則。

      2021年12月,中國酒業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)審查會發(fā)布《露酒年份酒(白酒酒基)》團體標(biāo)準(zhǔn),無疑是對此前《飲料酒術(shù)語和分類》的補充和明確界定。

      這是一個從框架到細(xì)節(jié)不斷演進的過程,在這一過程之中,白酒、配制酒、露酒的界限更為明確,也將這三種酒類導(dǎo)向了不同的發(fā)展方向。

      其中,白酒“以糧谷為主料”,杜絕了添加劑與非糧谷發(fā)酵酒精,此前容易讓人混淆的露酒與配制酒則各有方向。

      露酒——以黃酒、白酒為酒基,加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材,或特定食品原輔料或復(fù)合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì),經(jīng)浸提和(或)復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的,不直接或間接添加食品添加劑,具有特定風(fēng)格的飲料酒。

      這種變化,為添加食藥兩用、具備保健的傳統(tǒng)酒類規(guī)定了“賽道”,也即生產(chǎn)廠家在符合標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上可以放心大膽予以推進,不必再擔(dān)心由于認(rèn)知混淆而導(dǎo)致的投訴或者造成的消費歧視。

      此前,各種打著傳統(tǒng)保健旗號的產(chǎn)品,混用酒基、添加各類西藥成分、各種特定藥成分偽造神奇來收割“韭菜”,在讓消費者唾棄的同時,也讓這一品類越來越小眾化。

      配制酒的標(biāo)準(zhǔn)界定,則同樣在消費多元化的時代里,為諸多傳統(tǒng)品類、創(chuàng)新品類的快速發(fā)展提供了有效保障。

      標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛和細(xì)化不是為了自我設(shè)限。實際上,在國際化的大背景下,唯有明晰和嚴(yán)苛才能掌握更多話語權(quán),這也同樣是以“食安”為根本出發(fā)點。

      按照業(yè)界的看法,國內(nèi)產(chǎn)品打入國際市場,除了要克服消費習(xí)慣、文化背景的障礙之外,能否以品質(zhì)取信于人是一個重要方面,而清晰明確的標(biāo)準(zhǔn)則是品質(zhì)的底層保障,這能讓諸多來自不同文化、不同民族、不同法制環(huán)境下的消費者,采用可感知、可衡量的手段來比較中國酒類商品,從而獲取信賴。

      導(dǎo)入正軌、界定賽道、掌握品類話語權(quán)······標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛化和精細(xì)化,對仍處在發(fā)展期的中國酒業(yè)來說,不是設(shè)卡,而是修建高速路。(原標(biāo)題:“食安”大語境下,諸酒種各歸其位)

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