貴州醬酒的版圖正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化。

　　“地價貴，環(huán)保嚴，怕投資了后不能下沙投產(chǎn)?！鄙钲谀辰鹑跈C構(gòu)總裁徐力告訴酒業(yè)家，原本打算在仁懷投資一酒廠，但隨著仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)門檻的提高，綜合考慮之下，最終選擇投資了赤水產(chǎn)區(qū)。

　　另有仁懷某中型酒廠負責(zé)人向酒業(yè)家表示：“想在仁懷擴廠房但沒有地了，我們正準備在赤水建一個廠彌補產(chǎn)能的不足?！?/p>

　　以上現(xiàn)象不是個別案例。當(dāng)前，仁懷產(chǎn)區(qū)正面臨土地資源緊缺、生產(chǎn)成本上升、環(huán)保壓力加重、小規(guī)模酒企兼并重組等多種壓力，在投資門檻增高、收益預(yù)期不穩(wěn)定等多種市場因素的影響下，不少產(chǎn)業(yè)資本正從仁懷向習(xí)水、赤水、金沙等產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。

　　資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖表示，赤水河畔中下游集中了中國90%的醬酒。隨著醬酒產(chǎn)業(yè)的逐步提升和主流醬酒企業(yè)的布局，現(xiàn)在茅臺產(chǎn)區(qū)、仁懷產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能已趨于飽和，并逐漸在朝上下游拓展和延伸。

　　這一變化，對貴州醬酒的產(chǎn)區(qū)發(fā)展將帶來什么影響?貴州醬酒將形成一個什么樣的新版圖?

　　政策推動產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展多極格局

　　為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展營造良好的政策環(huán)境，貴州顯然有通盤考慮并不留余力。

　　從“一看三打造”到“一帶三區(qū)”產(chǎn)地規(guī)劃(“一帶”指赤水河一帶;“三區(qū)”指15.03平方公里的茅臺酒產(chǎn)區(qū)、茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)和世界級醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū))，再到正在謀劃的“白酒雁陣”計劃，貴州在不斷提升白酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略高度。

　　如果說這些部署偏宏觀層面，那么今年9月貴州省發(fā)改革委印發(fā)的《貴州省“十四五”戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃》便把宏觀產(chǎn)業(yè)規(guī)劃落實到了路線層面上：未來以赤水河流域產(chǎn)業(yè)帶為核心，重點規(guī)劃布局仁懷、習(xí)水、金沙等優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，到2025年，白酒產(chǎn)量達到60萬千升，醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值達到2500億元。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，貴州省重點規(guī)劃布局仁懷、習(xí)水、金沙等優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，未來醬酒發(fā)展的核心區(qū)域?qū)l(fā)生顯著變化——從傳統(tǒng)的仁懷核心產(chǎn)區(qū)延伸到習(xí)水、金沙等產(chǎn)區(qū)，將形成產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展的多極格局。

　　貴州黔酒股份有限公司副董事長、貴州黔酒營銷有限公司董事長萬興貴表示，三大醬酒核心產(chǎn)區(qū)的提出，在很大程度上能緩解仁懷產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)能增長、用地、環(huán)保方面的壓力，通過在赤水河畔合理布局高中低檔的醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈，讓產(chǎn)業(yè)生態(tài)更加有序，并將醬酒品類熱紅利輻射到其他產(chǎn)區(qū)，能促進貴州醬酒產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。

　　另有熟悉仁懷的醬酒專家表示，從市場格局、席位看，中國醬酒版圖里一大(茅臺+系列酒)兩巨頭(郎酒、習(xí)酒)五強(國臺、釣魚臺、金沙、珍酒、酣客)格局已成，而從產(chǎn)區(qū)發(fā)展的態(tài)勢來看，金沙、習(xí)水所圖非小，為貴州醬酒產(chǎn)區(qū)第二極的那把“交椅”磨刀霍霍。

　　誰能成為貴州醬酒產(chǎn)區(qū)第 二極?

　　一個有趣的現(xiàn)象是，赤水河谷上游的金沙縣委梁錚曾擔(dān)任過仁懷;下游的赤水汪能科也曾擔(dān)任過仁懷。都是“懂酒的一把手”。那么，這場貴州醬酒產(chǎn)區(qū)之間、產(chǎn)區(qū)主政者之間的對弈將呈現(xiàn)怎樣的精彩牌局?

　　習(xí)水打出釀酒+包材配套的組合牌。從生產(chǎn)端來看，地處川黔渝結(jié)合部樞紐地帶的習(xí)水產(chǎn)區(qū)擁有白酒及相關(guān)企業(yè)60余家，包括貴州習(xí)酒、貴州安酒、小糊涂仙、洞釀洞藏、茅臺201廠等15家重量級白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中規(guī)劃布局萬噸產(chǎn)能的企業(yè)有6家。

　　習(xí)水產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能實力不容小覷：“中流砥柱”習(xí)酒在2020年實現(xiàn)銷售額103億元，并規(guī)劃到“十四五”末完成200億元，力爭完成300億;總投資超過50億的安酒赤水酒谷，項目占地1500畝，建成后將實現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒，6萬噸制曲，10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。

　　在產(chǎn)業(yè)配套方面，自2020年以來，習(xí)水成功引進16家白酒包材企業(yè)，投資14.8億元，打造形成了溫水、二郎白酒配套產(chǎn)業(yè)園區(qū)。年總產(chǎn)值將超過10億元。

　　東臨仁懷、北依習(xí)水，與茅臺、習(xí)水形成三足鼎立之勢的金沙，也是不容忽略的產(chǎn)區(qū)力量。這里是糯高粱的主產(chǎn)地，2020年有機高粱種植面積達到了15.5萬畝，并形成了以金沙酒業(yè)為代表的數(shù)十家釀酒企業(yè)陣營，已經(jīng)成為名副其實的貴州醬酒三大產(chǎn)區(qū)之一。

　　在承接仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能溢出上，各產(chǎn)區(qū)紛紛使出渾身解數(shù)。

　　金沙縣提出“強鏈補鏈做優(yōu)做強”，并在今年3月印發(fā)《金沙醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策》，對關(guān)于涉及到白酒產(chǎn)業(yè)的土地、稅收等領(lǐng)域給出了明確優(yōu)惠政策。同時，規(guī)劃打造金沙白酒產(chǎn)業(yè)園、啟動金沙酒業(yè)萬噸改擴建項目等。目前入駐金沙的白酒包裝配套企業(yè)，總數(shù)已經(jīng)接近30家，不少仁懷酒企的包裝供應(yīng)鏈基地已在金沙落地。

　　白酒產(chǎn)業(yè)并非赤水市的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，2020年赤水市24家白酒企業(yè)的產(chǎn)能僅為1.95萬千升;銷售收入15億元，與仁懷、習(xí)水相比不在同一量級，但今年年中，曾長期為醬酒發(fā)展奔走的仁懷市原汪能科主政赤水市后，頻繁率隊赴省外包材、酒企考察招商。在汪能科的“仁懷經(jīng)驗”指引下，赤水市白酒產(chǎn)業(yè)有了新起色，目前貴仁貴酒酒業(yè)有限公司年產(chǎn)15000噸醬香型白酒的項目正在加緊建設(shè)，丹霞酒業(yè)、貴福酒業(yè)、老窖酒業(yè)、巴蜀液和名河酒廠已投產(chǎn)。

　　權(quán)圖認為，當(dāng)醬酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷產(chǎn)區(qū)逐步飽和以后，習(xí)水將成為貴州醬酒產(chǎn)區(qū)的第二支力量，產(chǎn)區(qū)將呈現(xiàn)依次逐步壯大的發(fā)展態(tài)勢。

　　多極格局將給貴州醬酒帶來什么改變?

　　在權(quán)圖看來，不同產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展，共同壯大了整個中國醬酒產(chǎn)能體量和品牌陣容，形成了茅臺下的百花齊放的局面。此外，不同產(chǎn)區(qū)由于微生物的生存環(huán)境不一樣，除茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的重味重香以外，上下游產(chǎn)區(qū)將形成不同風(fēng)味、不同流派的醬酒，不可避免的形成產(chǎn)區(qū)分化。

　　不同風(fēng)味、不同流派的醬酒，渠道和消費端能接受嗎?

　　廣東酒商郭總對酒業(yè)家表示，除了產(chǎn)區(qū)因素外，品牌張力、廠家政策、口感以及定價、空間等因素是其考慮是否代理的決定性因素，“消費者愛喝，經(jīng)銷商好賣，仁懷產(chǎn)區(qū)之外的醬酒產(chǎn)品還是會考慮代理?！?/p>

　　河南資深醬粉葉東方表示，是否會選購仁懷產(chǎn)區(qū)之外的醬酒產(chǎn)品依使用場合而定，在商務(wù)宴請中，核心產(chǎn)區(qū)+頭部品牌是，而日常飲用酒也會考慮非核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，“相比產(chǎn)區(qū)，口感和性價比的影響更為直觀?！?/p>

　　“無論是哪個產(chǎn)區(qū)，都必須要尊重天人合一的釀酒理念，尊重因地制宜、堅持12987工藝等，在此基礎(chǔ)上加上品牌表達才能被更多經(jīng)銷商和消費者所認可?！睓?quán)圖表示，每個產(chǎn)區(qū)都有巨頭，如上游的金沙產(chǎn)區(qū)以金沙窖酒為代表，仁懷產(chǎn)區(qū)以茅臺、國臺、釣魚臺為代表，中下游的以習(xí)酒為代表，下游以安酒為代表，未來有更多的小產(chǎn)區(qū)分化以及更多主流品牌會逐漸地冒出來。

　　“貴州醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展是超級產(chǎn)區(qū)+超級品類+超級品牌+超級龍頭的帶動，這種背景下，貴州有望誕生醬酒五朵或者十朵金花。”卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬認為，貴州醬酒產(chǎn)區(qū)的多極格局，意味著以仁懷和赤水河為核心，不斷向周邊輻射，仁懷產(chǎn)區(qū)發(fā)展得越好，其輻射帶動力越大。

　　“產(chǎn)區(qū)的協(xié)同發(fā)展對產(chǎn)能的稀釋不可避免，但每個產(chǎn)區(qū)目標實現(xiàn)路徑或有不同，因此，每個產(chǎn)區(qū)應(yīng)該因地制宜、差異化布局，補位發(fā)展，在發(fā)展不同層次醬酒產(chǎn)業(yè)的同時，做好原料、包材、物流等產(chǎn)業(yè)鏈衍生?！比f興貴認為：“仁懷需要在產(chǎn)區(qū)競爭中抓好自己的核心競爭資源和優(yōu)勢，除了在生產(chǎn)端的產(chǎn)能上形成產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展外，在品牌優(yōu)化、市場建設(shè)、消費者培育方面共同發(fā)力，做大市場蛋糕。”