陳年白酒，俗稱“老酒”，指的是早期生產(chǎn)出廠的瓶裝白酒，這些白酒留存到現(xiàn)在便變成了地地道道的“老酒”、“古董”。盡管在收藏界，有關(guān)“多少年份的白酒才能稱得上是真正的陳年白酒”這一問題還尚有爭論，有人認為，90年代中期以前開始生產(chǎn)出廠的瓶裝白酒才可稱得上是最有收藏價值的陳年白酒。

　　因為90年代中期，國內(nèi)眾多廠家開始采用新工藝方法，即加入食用酒精白酒，并隨之逐漸減少了傳統(tǒng)固態(tài)法釀造原漿的比例，因此，酒的口感受到了很大的影響;此外，90年代初期以前的酒，從酒瓶、酒標、封口等方面都具有歷史感，體現(xiàn)了當時的時代氣息，也傳遞出早期釀酒者質(zhì)樸的情感。因此，無論從飲用價值、還是文化價值上，90年代中期以前酒廠生產(chǎn)出廠的陳年白酒都具有較高的收藏價值。

　　年份陳釀酒以及一些各種名目的收藏酒，則是如今一些酒廠趁著逐漸流行的陳年白酒收藏之風而進行的一種炒作。這些所謂的年份酒、收藏酒本質(zhì)上是新酒。事實上，年份酒這一概念，在業(yè)內(nèi)并沒有行業(yè)標準，與其說它是一種炒作，不如更貼切地將它形容成一種概念性白酒。

　　一些真正的上了年份的陳味調(diào)味酒，即固態(tài)發(fā)酵、純糧釀造的原酒，都被廠家視若珍寶。這些珍貴的“老基酒”，在廠家所謂的“年份陳釀酒”成品中的比例幾乎可以用“滴”來計算，根本不可能實現(xiàn)大量地灌裝。

　　當然，不排除有些廠家生產(chǎn)的年份酒確實使用了大量的陳釀基酒，但這樣的年份酒價格則非常高昂，令普通民眾望而卻步。在2012年，北京歌德盈香春拍賣會上，一壇1981年5月封壇的千斤原漿董酒拍出了609.5萬元的高價，按每斤單價計算高達6095元。據(jù)說，這個拍賣價格董酒廠尚不滿意，認為該價格還沒有達到其理想的價位。

　　值得一提的是，不僅“陳年白酒”與“年份陳釀”新酒有區(qū)別，大家更應該看到，陳年白酒收藏投資與時下的白酒收藏投資更是兩個風馬牛不相及的概念;如今許多酒廠借著陳年白酒收藏之風，推出“白酒收藏投資”的概念來促銷各種類型的限量版藏品級白酒、紀念酒、特制酒。這些所謂的收藏類白酒包裝華麗、價值不菲，通常由某些經(jīng)銷商與廠家聯(lián)營打造，由該經(jīng)銷商負責媒體宣傳、巧立名目并鼓吹其升值潛力，最終在市場獲利后，緊隨其后又推出其他名目的“限量版”特制酒。所謂的“藏品級白酒”真正的收藏價值值得懷疑，其最終動機是為了創(chuàng)造*。

　　總而言之，陳年白酒與概念性的“陳釀原漿”、陳年白酒收藏與白酒投資收藏，都是有著本質(zhì)不同的。相比起如今大肆炒作的年份酒、紀念酒、收藏酒，陳年白酒才是真正的歷史傳承，它真實保留了時代的印記，具備陳香醇厚的口感，更能勾起人們的懷舊情結(jié)，也更加具備紀念意義和收藏價值。

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