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“新國(guó)標(biāo)”將破除原酒存在的三大誤區(qū)

來源:酒業(yè)家   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-07-03 11:20:00
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      《白酒工業(yè)術(shù)語》、《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的頒布,清晰界定了清香、濃香、醬香等各類香型白酒的工藝特征,規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語及定義,明確了飲料酒分類原則。業(yè)界普遍認(rèn)為“新國(guó)標(biāo)”將有效規(guī)避諸如“勾 兌門”、食用酒精風(fēng)波、真假酒風(fēng)波等風(fēng)險(xiǎn),有利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,避免白酒市場(chǎng)魚目混珠,是白酒行業(yè)走向健康成熟的表現(xiàn),并將引發(fā)低價(jià)白酒變局。

      作為與低價(jià)白酒具有強(qiáng)關(guān)聯(lián)關(guān)系的原酒,“新國(guó)標(biāo)”的正式實(shí)施是否將對(duì)原酒企業(yè)產(chǎn)生沖擊?隨著“新國(guó)標(biāo)”正式推行的日期愈發(fā)臨近,原酒企業(yè)又該如何探尋新出路呢?

      帶著這些問題,酒業(yè)家專訪了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒理事長(zhǎng)謝明。

      “長(zhǎng)期以來,原酒都存在三大誤區(qū)。”謝明認(rèn)為,“新國(guó)標(biāo)”對(duì)“白酒”的定義和范圍做了一個(gè)全新的框定,有利于消費(fèi)者弄明白原酒的內(nèi)涵和外延。

      “對(duì)白酒而言,堅(jiān)持歷史傳承,就是堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵。如果丟掉了固態(tài)發(fā)酵,那中國(guó)白酒就喪失了其獨(dú)立于國(guó)外烈性酒的獨(dú)特魅力,喪失了其作為民族產(chǎn)業(yè)的精髓?!痹谥x明看來,純糧固態(tài)是中國(guó)白酒獨(dú)特的技術(shù)路線,傳承了農(nóng)耕文化中強(qiáng)調(diào)地、窖、藝、水、糧、洞等精髓,將農(nóng)耕文化尊重與敬畏環(huán)境的理念契合于中國(guó)白酒之中,也正由于有了固態(tài)發(fā)酵,才有了中國(guó)白酒眾多的香型與口感。

      “過去固態(tài)法、固液法生產(chǎn)的都叫原酒,今后的原酒必須是固態(tài)法釀造的,這也是今后固態(tài)白酒原酒會(huì)所認(rèn)可的原酒標(biāo)準(zhǔn)?!敝x明強(qiáng)調(diào),“新國(guó)標(biāo)”的頒布實(shí)施,將認(rèn)知誤區(qū)、消費(fèi)誤區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)誤區(qū)三大誤區(qū)闡述清楚了。

      “采用固液法釀造的酒、酒精酒等不能算原酒,原酒一定是固態(tài)純釀釀造的?!敝x明指出,“新國(guó)標(biāo)”明確了沒有以“糧谷”為原料的酒,都屬于調(diào)香白酒范疇,而不能歸屬于“白酒”, 此外,固態(tài)法白酒不可添加非谷物食用釀造酒精,即不能使用食品添加劑。

      言下之意,白酒“新國(guó)標(biāo)”的頒布實(shí)施,對(duì)于消費(fèi)者正確分辨原酒是非常有利的。

      “除了認(rèn)知誤區(qū)外,原酒還存在消費(fèi)誤區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)誤區(qū)?!敝x明直言,“新國(guó)標(biāo)”的頒布實(shí)施是原酒走出誤區(qū),讓消費(fèi)變得更明白的好契機(jī)。

      “誰說消費(fèi)者不能買原酒,只有酒廠才能買原酒?”謝明強(qiáng)調(diào)說。

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