歐洲中部擁有非常悠久的啤酒釀造歷史,可以追溯到幾百年前,甚至可能在上千年前不同地區(qū)就擁有著屬于自己的啤酒。德國很多地方為了確保啤酒的純凈度,它們不會添加對啤酒品質(zhì)有不良影響的其他輔料。純釀法保護國內(nèi)釀酒師,防止進口商對當?shù)厣獾挠绊憽M瑫r,也防止了供求關系改變所導致的物價上漲,比如小麥和黑麥的價格,從而讓食物價格保持低廉,讓市民買得起。
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