Ale(愛(ài)爾啤酒) 源于英國(guó),一般使用上發(fā)酵酵母,發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度,酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類(lèi)及其他的一些特殊氣味,一些情況下會(huì)生產(chǎn)出有蘋(píng)果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國(guó)的Newcastle與Bass為此類(lèi)啤酒代表品牌。 Stout(世濤) 采用上發(fā)酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤過(guò)的大麥芽,有濃烈的焦味,但泡沫柔細(xì),飲后甘醇,深受一些行家喜愛(ài),代表品牌是英國(guó)健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。
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