隨著人們生活水平的提高和對品質(zhì)生活的追求,老百姓對喝酒這件事也越來越講究,“喝酒就喝純糧酒”已深入人心。什么是純糧酒?純糧酒,在釀造過程中未加任何香精香料,純糧釀造的白酒。與其對應(yīng)的有勾 兌酒和配制酒等,這些口感和品質(zhì)都不如純糧酒。從另一個角度上說,純糧酒就是白酒品質(zhì)的象征,像國民品牌尖莊就是采用純糧固態(tài)發(fā)酵方法釀造的純糧酒。
純糧酒是大家較為通俗的說法。白酒按工藝分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒和固液法白酒。液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾 兌、調(diào)配而成的白酒;固態(tài)法白酒是以糧谷為原料,以大曲、小曲等為發(fā)酵劑,采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒,經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成,不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有本品固有風(fēng)格特征的白酒;固液法白酒,原料是糧谷,指以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。說了半天,大家是不是還沒搞懂,這和純糧酒有什么關(guān)系? 這里就要給大家引入白酒新國家標(biāo)準(zhǔn)了。
我們國家對于上市買賣的白酒是有一套國家標(biāo)準(zhǔn)的,簡稱白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。2022年國家為了規(guī)范白酒行業(yè)發(fā)展,維護消費者的利益,頒布了一套新的白酒國家標(biāo)準(zhǔn),其中有一條就規(guī)定,白酒必須采用糧谷類純糧釀造,以前那些用了食用酒精和添加劑的不能稱為白酒,只能稱為配制酒。
再說回上述的三種釀造工藝,液態(tài)法白酒和固液法白酒都會或多或少添加谷物食用酒精,那就不是純正白酒,只能稱之為配制酒或調(diào)香酒。只有固態(tài)法白酒是沒有直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的,這種工藝釀造的酒才是屬于真正的白酒,也就是純糧酒。
那么,作為消費者要如何選購純糧酒呢?其實也很簡單,早在2005年,國家就倡導(dǎo)并推廣純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識認證,所以在選購白酒的時候,可以看包裝上是否有“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標(biāo)識,有了這個標(biāo)識的就一定是純糧酒。再加上白酒新國標(biāo)的規(guī)定與實施,現(xiàn)在能在包裝上注明是“白酒”的產(chǎn)品一定也是純糧酒了。
從尖莊的瓶身可以看到,標(biāo)注的“固態(tài)法白酒”,所以尖莊是真正的采用純糧固態(tài)發(fā)酵方法釀造的純糧酒。
尖莊沿用傳統(tǒng)配方,以“高粱、小麥、玉米、大米、糯米”等糧谷為原料,堅持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝,百余道釀制工序,近兩千小時純糧發(fā)酵,釀造出真正純糧酒,具有復(fù)合糧香,入口純正,落喉凈爽、后味干凈等特點,是親朋聚會、小酌自飲的上佳之選。
用純糧固態(tài)發(fā)酵方法釀造的純糧酒尖莊,價格還十分親民,是老百姓可以消費起的大眾白酒品牌,尖莊也因此成為了“光瓶酒銷量十大?頭部”品牌之一,備受老百姓認可。所以,如果大家要買純糧酒的話,可以認準(zhǔn)尖莊,好喝不貴的老牌子。
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