01、觀賽伴侶啤酒熱銷(xiāo)

　　日前，財(cái)經(jīng)《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目報(bào)道了較新啤酒消費(fèi)動(dòng)態(tài)，引發(fā)了市場(chǎng)對(duì)啤酒熱銷(xiāo)的關(guān)注。

　　一個(gè)酒柜中放置的啤酒種類多達(dá)數(shù)十種，品類口味豐富，今年新增了十多種新口味的啤酒，比如一些女性消費(fèi)者偏愛(ài)的果啤，適合夏季喝的菊花口味啤酒。

　　值得關(guān)注的是，口味多元化、個(gè)性化十足的精釀啤酒深受消費(fèi)者青睞。

　　這些受歡迎的啤酒新品，大多都是售價(jià)在幾十元以上的中高端產(chǎn)品，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)酒水品質(zhì)、種類的要求不斷提高，啤酒消費(fèi)高端化趨勢(shì)日益明顯。

　　面對(duì)啤酒市場(chǎng)出現(xiàn)新變化和新需求，啤酒廠商積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，針對(duì)不同的消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)新品類啤酒，市場(chǎng)渠道也在積極應(yīng)對(duì)啤酒消費(fèi)高端化趨勢(shì)。

　　新市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)都傳遞出啤酒消費(fèi)熱銷(xiāo)的積極信號(hào)。

　　有經(jīng)銷(xiāo)商在接受采訪中表示，現(xiàn)在的啤酒銷(xiāo)量和上個(gè)月相比，基本上有了兩三倍的增長(zhǎng)，這些增長(zhǎng)里面更多的可能集中在中高端產(chǎn)品。

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年1~5月，中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量為1498.46萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)18.9%，與疫情前同期基本持平，高端產(chǎn)品銷(xiāo)量明顯提升。

　　02、現(xiàn)在年輕人愛(ài)喝啤酒?

　　中國(guó)是啤酒消費(fèi)大國(guó)，根據(jù)信息咨詢機(jī)構(gòu)歐睿統(tǒng)計(jì)，2020年雖然中國(guó)啤酒總消費(fèi)量略有下降，但是總銷(xiāo)量仍達(dá)4186萬(wàn)千升。

　　中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)最近幾年正值結(jié)構(gòu)調(diào)整、集中度提升以及消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化的特殊階段。

　　中國(guó)人均啤酒消費(fèi)量幾年前已經(jīng)接近世界平均水平。2016年中國(guó)人均啤酒消費(fèi)量約為33升/人，略低于約36升/人的世界平均水平，潛在提升空間并不大，中國(guó)啤酒行業(yè)已進(jìn)入“質(zhì)變大于量變”時(shí)代。

　　對(duì)于所有行業(yè)來(lái)說(shuō)，抓住年輕人就是抓住未來(lái)，這一觀點(diǎn)也同樣適用于啤酒行業(yè)。中國(guó)啤酒消費(fèi)市場(chǎng)年輕化趨勢(shì)日益明顯，年輕人成為啤酒消費(fèi)主力軍。

　　新品略認(rèn)為，在啤酒消費(fèi)年輕化的大趨勢(shì)下，年輕人對(duì)啤酒消費(fèi)和啤酒文化有著自己的理解，啤酒消費(fèi)年輕化主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

　　第 一，年輕人啤酒消費(fèi)口味多元化。

　　年輕消費(fèi)者不僅僅滿足只喝傳統(tǒng)釀造啤酒，愿意嘗試喝更多種類的口味及品質(zhì)更豐富的啤酒。

　　許多年輕消費(fèi)者會(huì)抱著好奇心態(tài)，去嘗一嘗，去喝一些更有品質(zhì)的啤酒。

　　伴隨消費(fèi)升級(jí)，價(jià)格也不再是年輕消費(fèi)者選購(gòu)啤酒的決定性因素。有行業(yè)調(diào)查顯示，接近四成的中國(guó)消費(fèi)者愿意為更高品質(zhì)的啤酒支付更高的價(jià)格。

　　第二，年輕人啤酒消費(fèi)品質(zhì)要求更高。

　　現(xiàn)在年輕一代消費(fèi)者特別是千禧一代，除了對(duì)啤酒口感有要求外，也更加重視健康，低熱量和低酒精度成為啤酒行業(yè)的兩大發(fā)展趨勢(shì)。

　　年輕人樂(lè)于享受微醺時(shí)刻，讓低酒精度成為新興趨勢(shì)，甚至不少啤酒品牌還推出了零酒精產(chǎn)品線。百威此前曾預(yù)測(cè)，到2025年，集團(tuán)內(nèi)低酒精和零酒精啤酒的銷(xiāo)售額將占據(jù)啤酒總銷(xiāo)售額的20%左右。

　　第三，年輕人啤酒消費(fèi)更自我。

　　在啤酒消費(fèi)年輕化的趨勢(shì)下，年輕消費(fèi)者選擇更自我，隨意性也更強(qiáng)，這就要求啤酒品牌年輕化。

　　近年來(lái)不少中國(guó)啤酒品牌開(kāi)啟了時(shí)尚化、潮流風(fēng)以及國(guó)潮風(fēng)，比較有代表性的就是燕京啤酒、青島啤酒等請(qǐng)年輕明星代言，玩轉(zhuǎn)新潮流，贏得了不少年輕消費(fèi)者青睞。

　　更重要的是，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，啤酒更像是一種社交文化，比如酒體輕盈、低啤酒花、低酒精度，還有一些風(fēng)味清爽啤酒都被年輕消費(fèi)者視為社交型啤酒。

　　03、精釀啤酒為何越來(lái)越受年輕人歡迎?

　　如前文所述，中國(guó)啤酒市場(chǎng)正加速走向年輕化、高端化發(fā)展方向?，F(xiàn)在的年輕人愛(ài)喝啤酒，精釀啤酒以特別口感和更豐富的口味，正贏得越來(lái)越多年輕消費(fèi)者青睞。

　　精釀啤酒的定義最初來(lái)自于美國(guó)，相對(duì)于工業(yè)啤酒，精釀啤酒主要采用艾爾工藝，上層發(fā)酵，可在原料基礎(chǔ)上添加蘋(píng)果等多種材料，口味多樣化，在新鮮度和口味上更勝一籌，成為高端啤酒市場(chǎng)的代表產(chǎn)品。

　　傳統(tǒng)工業(yè)啤酒味道相對(duì)寡淡，由于精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，其麥芽汁濃度更高，口感濃郁且口味多變。

　　按照種類劃分，世界上有近100種風(fēng)格的精釀啤酒，口味應(yīng)有盡有。

　　在釀造工藝方面，精釀啤酒較之工業(yè)啤酒更精細(xì)、完備，而且釀造周期比工業(yè)啤酒更久，了啤酒的質(zhì)量，使得精釀啤酒成為高品質(zhì)啤酒的代名詞。

　　各大精釀啤酒品牌除了在產(chǎn)品口味、品質(zhì)上狠下功夫外，更著力概念打造、包裝設(shè)計(jì)、品鑒體驗(yàn)等，賦予了精釀啤酒更豐富的情感、品質(zhì)生活享受和啤酒社交文化，滿足了年輕人的社交消費(fèi)場(chǎng)景需求。

　　新品略總結(jié)為，精釀啤酒對(duì)追求個(gè)性與樂(lè)于嘗試新鮮的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有很大的吸引力，精釀啤酒精準(zhǔn)地抓住了年輕人的消費(fèi)需求和消費(fèi)心理。

　　04、精釀啤酒前景可期

　　精釀啤酒概念進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間并不久，但近幾年受歡迎程度明顯倍增，發(fā)展速度驚人，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，精釀啤酒正以每年40%的速度增長(zhǎng)。

　　被賦予了更多概念和內(nèi)涵的精釀啤酒，較傳統(tǒng)啤酒價(jià)格更高，有更高的溢價(jià)空間，讓精釀啤酒成為啤酒行業(yè)的一條熱門(mén)賽道。

　　現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外啤酒品牌都看到了精釀啤酒的行業(yè)價(jià)值，爭(zhēng)相推出精釀啤酒。早期精釀啤酒的玩家主要是一些新品牌，隨著行業(yè)火爆發(fā)展，精釀賽道逐漸吸引了如京A、大躍、熊貓、優(yōu)布勞、鵝島等不少品牌。

　　無(wú)論是線上，還是線下渠道，精釀啤酒已經(jīng)成為熱銷(xiāo)產(chǎn)品，市場(chǎng)也出現(xiàn)了各種小眾或者網(wǎng)紅精釀啤酒品牌，精釀小酒館、主題酒吧隨處可見(jiàn)。

　　越來(lái)越多的企業(yè)跑步涌入精釀啤酒賽道，近五年時(shí)間，精釀啤酒企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)2600%。

　　資料顯示，2015年中國(guó)擁有精釀啤酒企業(yè)74家，2016年增加到293家，到2020年上半年相關(guān)企業(yè)已經(jīng)接近5000家。

　　川財(cái)證券研究認(rèn)為，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)核心城市得到更多年輕人青睞，需求旺盛帶動(dòng)精釀啤酒市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，精釀啤酒銷(xiāo)量從56.7萬(wàn)噸增加到87.9萬(wàn)噸。

　　盡管目前國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)熱潮依舊，但對(duì)比美國(guó)精釀啤酒13%的銷(xiāo)量占比，中國(guó)銷(xiāo)量占比2.4%的精釀啤酒市場(chǎng)仍處于快速成長(zhǎng)期。

　　隨著未來(lái)進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)的企業(yè)增加，行業(yè)規(guī)模將會(huì)逐步擴(kuò)大。浙商證券研報(bào)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元。

　　新品略預(yù)計(jì)2021年將是啤酒消費(fèi)旺年，恢復(fù)性消費(fèi)加速，體育大年觀賽需求，夜經(jīng)濟(jì)火爆等因素都將會(huì)帶動(dòng)啤酒消費(fèi)，精釀啤酒品牌和銷(xiāo)售商家都將是市場(chǎng)贏家。