喝過啤酒的朋友都知道,啤酒是有一些苦味的,釀酒的四大原料水、麥芽、酵母、酒花,苦味就來自其中的啤酒花。
人們天性是趨向甜味的,那么苦的啤酒花又是為什么加入到啤酒中并被人們所喜愛的呢?
其實在公元887年以前,啤酒還不苦,自從酒花的加入,才讓啤酒開始有了苦味??赡芫苹ǘ枷氩坏阶约河脕碜銎【?,不然還身為一味中藥默默存在著。
我們知道麥芽是甜的,有些麥芽風(fēng)味甜的發(fā)膩,這時候人們發(fā)現(xiàn)加入酒花后能夠起到了平衡甜味的作用。不管麥芽度的高低,酒花苦度在各種口感的相互作用中,絕對是至關(guān)重要的,很少有啤酒的平衡性是的,通常還是會偏向于某種風(fēng)味。
除了味道,酒花還給啤酒帶來一種很復(fù)雜的香氣,同樣也能起到中和麥芽香氣甜膩的作用,讓你感受到清新的氣息。從薄荷味到香料味,從花香到樹脂香,可以說酒花帶給了啤酒靈魂啊。
酒花還被稱為是天然的防腐劑,添加了酒花的啤酒,保質(zhì)期被大大延長,人們就可以更大程度的來享受啤酒了~
測量時一般用的是比較簡單的苦度測量方法,來檢測啤酒花在煮沸過程中異構(gòu)和溶解的苦α酸的含量。國際苦味指數(shù) IBU,指的是釀成的啤酒中的異α-酸的百萬分率。
聽起來可能有點難理解,這么說吧,人類的苦度極限從5IBUs到100IBUs不等,6IBUs也大概是人類能夠分辨的不同苦度的極限。
啤酒花如此的重要,所以英豪啤酒在選擇啤酒花時十分慎重,經(jīng)過層層篩選出來的優(yōu)質(zhì)啤酒花,賦予了英豪啤酒爽口的苦味和讓人愉悅的香氣,增加了麥汁和啤酒的抑菌能力,提高了啤酒的泡沫持久度。
可以看出來,酒花的添加,是啤酒風(fēng)味獨具特色的秘密,地位不可或缺,怎么可能會舍棄掉呢。
該二維碼7天內(nèi)(前)有效,重新進(jìn)入將更新 (請使用微信掃描)
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-www.duxingjgj.com Copy Right 2010-2020 |
備案:豫ICP備10209129號 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號 |
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 |
內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請及時聯(lián)系我們處理。 |