于酒業(yè)而言，能夠同時兼具兩者的并不多。而在河南平頂山市下轄寶豐縣，卻有這么一家酒企，行山坳之間，依汝河之畔，于州縣陋巷內(nèi)開張，于溪水泥沐間晾翅，振行而飛，一鳴而驚。這是來到寶豐酒業(yè)，給人的感受與反差。

　　九頻道·行動派——《尋醴大國釀造·河南》迎來收尾，而最后一站，便是有著“清香第二”之譽的河南寶豐酒業(yè)。

　　一切源舊，萬物如新

　　寶豐酒業(yè)是一個反差感極強的企業(yè)

　　一踏進寶豐酒廠的大門，最直觀的感受是：“好整潔”。廠區(qū)分布錯落有秩，綠化，建筑都甚符合近現(xiàn)代企業(yè)以及園林的建筑風(fēng)格，透過第二道門看到的不遠處的車間，深切感受到了“歷史年代感”的氣息。

　　如果從酒行業(yè)品牌，尤其是清香品牌自濃醬之爭后二度崛起的角度來看，寶豐是一個相當(dāng)年輕的企業(yè)，自汾酒帶領(lǐng)的清香熱和清香南下逐漸成勢之后，以河南寶豐、湖北黃鶴樓一中一南兩家清香為代表的清香型第二陣營品牌才逐漸露出，加上長久以來占據(jù)光瓶小酒布局帶的二鍋頭，清香“四杰”才得以露出全貌。而在這之前，一聞?wù)f清香，還是汾酒為主。

　　但事實上，寶豐已經(jīng)是一個有著76年建廠歷史，并且獲得過“中國十七大名酒”稱號的老品牌了。

　　當(dāng)九頻道深入寶豐酒廠的時候，寶豐酒業(yè)的歷史感和文化感隨之撲面而來，寶豐酒文化博物館中的“酒祖儀狄”像，古應(yīng)國遺址留存下的文化印記，記錄在《戰(zhàn)國策》《春秋左傳記》《后漢書》《寶豐縣志》中的寶豐酒，地面上復(fù)刻的釀酒場景沙盤，都無一不在彰顯著這里曾經(jīng)燦爛的釀酒文明。

　　甚至是來到了這里，才次知道，原來青蓮居士的那首名詩《將進酒》，也是在李白和岑勛，元丹丘會于石門，在一場好友聚會上有感而作出。而這個石門，便是位于平頂山市的葉縣石門山。現(xiàn)在已經(jīng)無所知當(dāng)時是否如《長安三萬里》中描述的那樣，酒會上有著李白和高適的經(jīng)典對話，但詩仙所至，都會給當(dāng)?shù)氐木扑畮硪唤z仙氣。

　　觀后才讓人不禁感嘆，原來這個看似“年輕”的酒企，背后卻有著這么久遠的歷史可考。這與寶豐酒業(yè)酒廠的“新、精、凈”形成了一種強烈的差距感，卻也反襯的寶豐酒廠有一絲“藏拙于私”的感覺，帶著這樣的感覺再看寶豐酒廠的一草一木，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)，原來每一個細微之處，卻都有著歷史的印記。

　　帶著裂紋的地缸石蓋；造型古樸的地缸全貌，丁達爾效應(yīng)和光感構(gòu)圖帶來的些許靜謐，有著蓮花造型的鏤空路燈，略帶斑駁的釀酒車間與曲房，掛著80年代入庫標(biāo)記的藏酒壇，陽光打在紅磚瓦房上的一抹柔和，每一個細節(jié)都是寶豐酒業(yè)的一段故事。

　　一切源舊，萬物如新。這或許就是反差感帶來的品牌厚重度。一家企業(yè)有歷史，有文化，有記憶，于品牌而言是得天獨厚的優(yōu)勢。對于寶豐而言，或許這樣的歷史和文化還沒有系統(tǒng)性地講述出來，但隱于背后的品牌自信和文化自信，卻是許多“營銷起家”的酒企無法企及的。

　　也正是因為有著這樣的自信，寶豐才能在近幾年內(nèi)緊跟清香崛起的腳步，快速在全國范圍內(nèi)實現(xiàn)產(chǎn)品布局。從這一點上講，寶豐的厚積薄發(fā)，也是品牌發(fā)展的一大助力。

　　老名酒基因

　　寶豐酒踏入創(chuàng)變3.0時代

　　創(chuàng)變3.0，這是九頻道在細數(shù)寶豐過往的76年發(fā)展史后，對寶豐酒業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展的一個階段定義。

　　在寶豐酒廠文化博物館內(nèi)，有一位歷史人物成功引起了關(guān)注。程顥，中國古代理學(xué)代表人，也是宋代理學(xué)奠基者，或許程顥的姓名和平生許多人不甚了解，但他所提出來的“格物致知”卻流傳下來，并在朱熹和王陽明的發(fā)揚下，成為了程朱理學(xué)的核心思想。

　　“致知在格物，物格而后知至”，這樣的思想源于《禮記·大學(xué)》，卻也在時刻影響著程顥的“知行”，乃至于在他在寶豐擔(dān)任監(jiān)酒之時，不似上的“溜須拍馬之徒”，親力親為，并將口口相傳，手藝經(jīng)驗為主的釀酒法，總結(jié)成了“選料、制曲、蒸糧、攤晾、入缸、蒸餾”的六大步驟，創(chuàng)立了“程氏釀酒法”。

　　從復(fù)雜的技藝中抽絲剝繭，把個性化的工藝抽象為共性化的“方法論”，從某種意義上來說，程顥算得上是寶豐酒有歷史可考的代“工匠大師”，這也契合了“宋官造遺法，程夫子監(jiān)制更精”的史志記載。

　　“酒務(wù)春風(fēng)”的佳話如果從另一個層面進行解讀，這同樣也是一種創(chuàng)變模式，在工藝上更標(biāo)準(zhǔn)更精煉，在品質(zhì)上追求更優(yōu)良，在味道上追求更協(xié)調(diào)?？梢钥吹?，從北宋時期開始，在和釀酒人的共同努力下，寶豐酒自那時開始，就開始了屬于他的創(chuàng)變之路，一直延續(xù)到現(xiàn)代。

　　在20世紀(jì)80年代，作為中原清香的代表，寶豐酒就曾經(jīng)挑戰(zhàn)過市場極限，1989年的中國名酒評選中，和茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河等產(chǎn)品共同入選，成為了那一年的“中國十七大名酒”之一。在清香盛行，高度酒火熱的大背景下，寶豐酒業(yè)同時進軍“低度酒”賽道，其研發(fā)生產(chǎn)出的39°寶豐低度清香，一經(jīng)面世就廣受好評，成為彼時行業(yè)內(nèi)的“現(xiàn)象級產(chǎn)品”，并且在1999年和2002年兩度獲得中華人民標(biāo)準(zhǔn)樣品酒稱號。

　　“千年傳承”“程氏釀酒法”“河南名酒”“中國十七大名酒”“國家非遺”“中國老 字號”……，在寶豐身上的名酒基因十分強大，這也是寶豐得以持續(xù)創(chuàng)變，在白酒大環(huán)境承壓的當(dāng)下能夠快速趕超的原因之一。

　　如果說39°寶豐低度清香是寶豐創(chuàng)變的1.0時代，2007年“國色清香”大單品的誕生和高端化戰(zhàn)略就是寶豐創(chuàng)變的2.0時代。近年來，“一清雙品”戰(zhàn)略的提出和“國色清香”大單品戰(zhàn)略的聚焦強化，成為了寶豐酒業(yè)在這個時期的核心目標(biāo)。而如何突破不同品類市場的擠壓限制，如何強化固有品牌，帶來品牌的創(chuàng)變機遇，是寶豐創(chuàng)變3.0亟須解決的問題。

　　為此我們見證了“師作”的誕生，“陳壇系列”的全面升級，第四代寶豐·國色清香的煥新，在名酒基因的影響下，平頂山和鄭州兩大樣板市場迎來了快速發(fā)展，在2021年時，營收同比增長達到了120%，不只是河南省內(nèi)，省外市場的“點狀布局”，也在寶豐的名酒IP的推動下，迎來了高速增長。

　　而在當(dāng)下，“豫酒振興”“清香崛起”“寶豐復(fù)蘇”三駕馬車已經(jīng)成為了寶豐新的發(fā)展著力點，在今年3月30日舉行的2024寶豐酒業(yè)全國經(jīng)銷商大會上，寶豐酒業(yè)以“夯實強基礎(chǔ) 乘勢新征程”為主題，將從市場布局、強基改造兩大方面進行復(fù)興革新，這也將是寶豐創(chuàng)變的3.0時代的開啟。

　　清香大勢再變

　　寶豐酒業(yè)要如何“當(dāng)仁不讓”？

　　如果說2023年之前的清香熱的內(nèi)核實際上是“汾酒熱”，那么進入2024年之后，清香是真的“活起來”了。

　　但這樣的熱，是不能簡簡單單從營收數(shù)據(jù)，品牌業(yè)績表現(xiàn)上來看的。畢竟從整體情況上來看，清香型白酒在三大主流香型上還處于低位，但如果把視角轉(zhuǎn)移到“民酒”“次高端和高端布局”兩個維度上來看，清香品牌的動作并不少。

　　在民酒層面，以順鑫農(nóng)業(yè)所生產(chǎn)的“牛欄山二鍋頭”為代表，“二鍋頭”這個單一名稱所形成的品類賽道，在2023年的終端呈現(xiàn)效果十分積極，方型金瓶的推出，酒品活動玩法的不斷更新，在商超終端活力十足。

　　而“次高端和高端布局”上，寶豐、黃鶴樓、紅星、江小白、汾陽王等清香酒企的存在感明顯加強，比較有代表性的產(chǎn)品包括青花汾酒40·中國龍、寶豐國色清香·師作、魁盛號·樽璽、黃鶴樓·南派大清香、紅星高照等，在消費市場上都有著不錯的反響。

　　綜合來看，清香熱終于從“偽命題”成為了“真命題”。據(jù)行業(yè)人士預(yù)判，未來伴隨著清香型產(chǎn)品品質(zhì)、價格和特點的不斷挖掘，清香板塊將有望成為繼醬酒之后新的行業(yè)風(fēng)口。

　　倘若如此，九頻道看來，在未來的數(shù)年內(nèi)，將形成“汾酒龍頭+呂梁產(chǎn)區(qū)清香品牌+各地域清香品牌”的一超多強的區(qū)域競爭模式，這有些類似于川酒產(chǎn)區(qū)規(guī)模競爭，未來清香品類也將迎來一次產(chǎn)區(qū)大熱。

　　寶豐酒業(yè)若要面對即將可能到來的清香“大熱”，或?qū)⒖紤]深耕大本營戰(zhàn)略，夯實地域基礎(chǔ)，再結(jié)合寶豐酒業(yè)現(xiàn)如今廣泛采用的全國化戰(zhàn)略，通過點狀布局的聯(lián)動作用，以點成片，加之名酒基因和寶豐品牌風(fēng)格的雙保險，寶豐酒業(yè)的“當(dāng)仁不讓”或?qū)⒏讓崿F(xiàn)。

　　九頻道的尋醴大國釀造（河南）系列下來，我們接觸廠家、渠道商、消費者，這個有深厚后歷史、豐富酒文化和堅實消費基礎(chǔ)的大省，給了我們很多感動和感慨，廠家的大膽創(chuàng)新和堅守；經(jīng)銷商堅韌和靈活；消費者的多元和包容，這些都給未來無限可能和更多想象。