1948年寶豐酒廠在此地建廠,寶豐酒傳承了該地千年歷史的古法釀酒技藝,便有了今天位列“中國(guó)十七大名酒”的輝煌成績(jī)。
| 程顥監(jiān)酒 開(kāi)創(chuàng)程氏六藝釀酒法
提起寶豐酒就不得不提它的非遺古法釀造工藝——開(kāi)創(chuàng)于北宋時(shí)期的“程顥釀酒法”。程顥字伯淳,號(hào)明道,世稱(chēng)明道先生,北宋著名的理學(xué)家、哲學(xué)家、教育家、詩(shī)人,他和程頤是同胞兄弟,世稱(chēng)“二程”,共為北宋理學(xué)的奠基者。
宋元豐六年,程顥被派往汝州監(jiān)酒,官署設(shè)在商酒務(wù)鎮(zhèn),自此,便開(kāi)啟了與釀酒之間的曠世奇緣。程顥到任后將理學(xué)的精髓運(yùn)用于釀酒過(guò)程之中,其工藝充分體現(xiàn)“陰陽(yáng)調(diào)和、五行平衡、天人合一”的中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓。
程顥到任后兢兢業(yè)業(yè),親自深入酒坊,幫助研究改進(jìn)釀酒工藝,對(duì)寶豐當(dāng)?shù)氐尼劸乒に噺摹斑x料、制曲、蒸糧、攤晾、入缸、蒸餾”六個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)化的改良和規(guī)范,形成了一套完整的古法工藝體系,后稱(chēng)“程氏六藝釀造法”,此工藝一直沿用至今,已有940多年歷史,奠定了寶豐酒國(guó)家非遺釀酒技藝的基礎(chǔ)。
| 六凈歸一 釀就寶豐清香名酒
寶豐酒以程氏古法六藝為基礎(chǔ),不斷精進(jìn)創(chuàng)新,歷經(jīng)千年而不衰。寶豐酒傳承人不斷融合新技術(shù)和現(xiàn)代科研成果,凝煉出了新時(shí)代的“寶豐六藝”釀造法,并總結(jié)提煉了以“六凈歸一”為核心的品質(zhì)價(jià)值支撐,使清香寶豐酒的品質(zhì)得到了大幅提升。
“歸一”指歸于酒海儲(chǔ)藏。酒海,是一種“會(huì)呼吸”的古老的儲(chǔ)存原漿酒的容器,被稱(chēng)為千年傳承的儲(chǔ)酒神器,白酒行業(yè)的文物活化石。經(jīng)過(guò)酒海儲(chǔ)存之后的白酒“去除陳雜,熟化生香”,集陳香、蜜香、醇香三香一體。
歷經(jīng)六藝淬煉,釀就寶豐酒“清字當(dāng)頭,凈字收尾”,酒體清香純正、自然協(xié)調(diào)、幽雅爽凈的獨(dú)特風(fēng)格。
| 名酒寶豐 傳承千年生生不息
寶豐酒歷經(jīng)四千多年清香流傳,七十余載匠心傳承,現(xiàn)如今已位列中國(guó)十七大名酒,更是我國(guó)三大清香型名酒典型代表之一、豫酒榮譽(yù)大滿貫的品牌。
時(shí)值寶豐酒建廠七十五周年,名酒寶豐將繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì),用傳承和創(chuàng)新與時(shí)間對(duì)話,不斷創(chuàng)新和突破,在打造百年清香品牌的道路上篤志前行,讓清香型白酒綻放更加絢麗的光華!
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