馥香風(fēng)味,產(chǎn)區(qū)生態(tài)賦能
中國白酒是天人合一的產(chǎn)物,是君子之釀和而不同,美酒各美其美,各表其美。不管任何一種香型,任何一個名酒,一旦離開其原產(chǎn)地就失去了本真,這正是中國白酒自然釀造的核心所在;蕼暇茦I(yè)所在地集豫東平原、漢興之地、富硒之源、長壽之鄉(xiāng),全國百強縣市于一身,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,自然資源富集,是馥香白酒的生命之源。
中國地大物博,自然生態(tài)、地理環(huán)境都有很大差異,一方水土種一方糧谷,一方糧谷釀一方美酒,中國白酒泰斗梁邦昌考察皇溝時曾說過:“白酒獨特性的口感源自獨特的工藝,獨特的工藝源自健康的、天人合一的、的生態(tài)”。產(chǎn)區(qū)獨特的地貌、得天獨厚的釀酒環(huán)境、的氣候、土壤、水質(zhì)、窖池等自然優(yōu)勢,為馥香白酒釀造之本,是的生態(tài)優(yōu)勢。
每個產(chǎn)區(qū)都應(yīng)該追求極致之釀,研究極致之釀,釀造極致品質(zhì),彰顯品質(zhì)價值,皇溝馥香融南北文化之長,兼有“豫東糧倉”、富硒生態(tài)之利,以多曲多糧同窖釀、上石下泥復(fù)窖工藝,形成醬頭、濃體、清韻、芝麻尾獨特風(fēng)格,是中國好酒的重要樣本。
馥香風(fēng)味,產(chǎn)區(qū)生態(tài)賦能,正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在《馥香白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會上所講:強化皇溝酒業(yè)釀造的生態(tài)保護,推動皇溝產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)升級,通過美酒產(chǎn)區(qū)培育,實現(xiàn)皇溝酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值再造,提升皇溝品牌價值,讓產(chǎn)區(qū)與皇溝馥香白酒相融共生、相愛相守、榮辱與共,將永城產(chǎn)區(qū)打造成為世界美酒特色產(chǎn)區(qū)。
創(chuàng)新釀造工藝,馥香美酒天成
皇溝馥香始于于橋大師,始于皇溝試點,在于橋大師看來,“天人合一,自然釀造”的中國白酒香氣獨特,走風(fēng)味白酒融合之路一定是中國白酒的趨勢,帶著這一產(chǎn)業(yè)夢想,于橋大師一直在尋求中國白酒風(fēng)味融合的技藝和方法。
歷經(jīng)12年的反復(fù)試驗,“多曲多糧同窖釀”的白酒生產(chǎn)新工藝才最終在皇溝酒業(yè)研發(fā)成功;蕼橡ハ阍卺勗旃に嚿先诒娤阒L,采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的醬香工藝,清蒸清燒的清香工藝、混蒸混燒、續(xù)茬配料的濃香工藝、高氮配料的芝麻香工藝。工藝極其復(fù)雜,可以說是集多種工藝精華,一步成香。
馥香酒不僅是釀出來的,也是藏出來的。每一批馥香原酒都需要儲藏6年,香氣和口味的平衡才能充分展現(xiàn)出來,所以馥香必須儲藏6年以上才能灌裝成商品酒。
創(chuàng)新釀造工藝,馥香美酒天成,馥香白酒是釀酒人追求白酒風(fēng)味個性化表達的匠心實踐,是一代代皇溝人始終只為釀一瓶美酒的極致追求。從釀造到儲藏,不同的香氣風(fēng)味有機的形成一個整體,從而構(gòu)成一種更融合、層次感更更豐富的白酒——“醬頭、濃體、清韻、芝麻尾”的馥香。
從地理產(chǎn)區(qū)到釀造工藝,皇溝憑借個性化、差異化的品質(zhì)表達,在黃淮這片競爭激烈的酒市中闖出一片天地,《馥香白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,將對白酒的感官指標(biāo)、質(zhì)量等級等做出規(guī)定,是指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費的重要技術(shù)依據(jù),也是促進白酒行業(yè)繼承傳統(tǒng)工藝、堅持科技創(chuàng)新、提高產(chǎn)品質(zhì)量、樹立風(fēng)格特色、繁榮消費市場的重要措施,也意味著皇溝酒業(yè)在白酒風(fēng)味個性化消費的“馥香時代”,又向前邁出了關(guān)鍵的一步!
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