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王茅、華茅、賴茅與茅臺酒有什么樣的故事?

來源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時間:2022-03-25 17:15:00
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      如今茅臺鎮(zhèn)醬酒分三大派系:王茅、賴茅、和華茅。三類酒系分別出自于解放前“成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊”三大手工釀酒作坊。建國以后,國家為保護傳統(tǒng)優(yōu)秀釀酒文化,發(fā)揚貴州省仁懷縣的釀酒輝煌,公私合營將這三家燒坊合并后組成了現(xiàn)在的茅臺酒廠。茅臺博三大燒坊之長,依據(jù)赤水河特有的釀酒生態(tài),成就了世界白酒品牌的茅臺酒。

    茅之賦酒

    王茅、賴茅、和華茅

      今天我們不說茅臺酒的輝煌和成就,我們來聊聊茅臺的前身,成就茅臺輝煌三位“老祖宗”。

      貴州仁懷縣釀造史悠遠,也曾有過“蜀鹽去貴州,秦商云集茅臺”的鼎盛時期。但在新中國成立前,社會動蕩不安,戰(zhàn)火不斷,咸豐四年(1854年)茅臺鎮(zhèn)遭受戰(zhàn)亂,茅臺鎮(zhèn)數(shù)十家酒坊毀于戰(zhàn)火之中,鎮(zhèn)上酒廠所剩無幾。為了恢復茅臺酒的生產(chǎn),1862年至1929年,茅臺鎮(zhèn)陸續(xù)出現(xiàn)多家燒坊,其中以“成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊”三大為首。

    茅之賦

      一、成義燒坊

      成義燒坊始創(chuàng)于1862年,是茅臺鎮(zhèn)三大燒坊,是三大燒坊中創(chuàng)立時間最早的,歷時5年建成。成義燒坊的創(chuàng)始人叫華聯(lián)輝,所以又被稱之為“華茅”,有著“茅酒之源”的說法。,是組成茅臺酒廠的三大燒坊之一,在建國前后,成義燒坊的工藝和釀酒技術(shù)由鄭興義、鄭永福、鄭銀安三位釀酒師傅掌握。

    茅之賦

    茅之賦榮和燒坊遺址

      二、榮和燒坊

      榮和燒坊始創(chuàng)于1879年,最開始名為榮太和燒坊后更名為榮和燒坊,主創(chuàng)人為王立夫所以也被稱作“王茅”,在最初燒坊原址上建立的除成義燒坊外第二大燒坊,醬酒品質(zhì)位于三大燒坊,為如今的茅臺酒作出了突出貢獻。

      三、恒興燒坊

      恒興燒坊的前身為“衡昌燒坊”,由貴州人周秉衡于1929年創(chuàng)辦,后因破產(chǎn)轉(zhuǎn)讓給合作伙伴賴永初,在其接手后,將其改名為恒興燒坊,也被稱為賴氏茅酒,后來改稱為“賴茅”。在收購賴茅的時候,他已經(jīng)成為了三大燒坊中規(guī)模的一個。

      以上關(guān)于組成茅臺酒三大燒坊的故事,歷經(jīng)百年變遷,各大燒坊后人也紛紛重建自家當年的燒坊,這也為整個茅臺鎮(zhèn)的發(fā)展注入了源源不斷的釀造活力。茅之賦便是由王立夫后人傳承下來的“茅酒”品牌,匠心傳承百年醬酒釀造工藝,采用“12987”古法純糧固態(tài)發(fā)酵釀造工藝,以茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐男〖t纓子糯高梁為原料,經(jīng)高溫蒸餾釀造而成。基酒歷時一年,再被儲存在老陶壇中陳放發(fā)酵,需歷經(jīng)兩千多個日日夜夜的發(fā)酵,才換來茅之賦正宗“茅酒”醬香原味白酒。

    茅之賦

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      茅之賦傳承“王茅”的榮和燒坊釀酒工藝,每一瓶醬酒80%的酒體都是5年以上的老酒勾調(diào)而成,經(jīng)過歲月沉淀,才能更有韻味。茅之賦經(jīng)過“12987”坤沙工藝醞釀,傳統(tǒng)陶壇貯存,其醬香之醇厚地道,回味之甘甜綿長,是年份老酒才能具有的獨特體驗。茅之賦的文化、歷史以及釀酒技藝的百年傳承,酒質(zhì)與釀造的用心,也更難以用金錢來衡量。

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