國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)由酒類學家安頓?馬塞爾先生創(chuàng)辦于1969年,是業(yè)界公認的全球最具聲望的葡萄酒與烈酒競賽,有著“酒界中的奧斯卡頒獎典禮”美譽,每年公布的結(jié)果都成為酒界的行業(yè)指標。
2022年的大賽規(guī)模,隆重異常,其審定評分標準也變得更為嚴苛。4000多款參賽酒類樣品要經(jīng)過來個90多個國家和地區(qū)的近100名專家評委們通過“專業(yè)盲品”和“化學及微生物技術(shù)分析”等兩個階段的審慎品嘗與嚴格鑒定,最終獲獎?wù)呔鶎⒋碇數(shù)刈罹咛厣妥钣杏绊懥Φ木祁惼放啤?/p>
在近乎“苛刻”的封閉式品評環(huán)境中,評審員不僅被嚴格控制飲食(忌辛辣、忌油膩、忌重口味),禁止使用化妝品、香水、噴劑等一切與氣味、味道等相關(guān)干擾項,她們更是長時間被“困”在評審地點小房子內(nèi)而不得離開。有關(guān)盲品細則則更顯比賽的公平公正,每一樣參賽作品只有編號沒有名稱,類似于我們現(xiàn)在采用的“不記名投票”方式累積得分,可以說這是一場不看無關(guān)“顏值”,全憑實力的終極大比拼。
令人振奮的消息是在歷時一個多月的激烈角逐,最終醬香典范藏龍臺以98分高分斬獲2022IWSC烈酒大賽『杰出金獎』(Spirit Gold Outstanding 2022),當報到“藏龍臺”得分情況和獲獎名次的那一瞬間,全場頓時掌聲響起,喝彩不絕。
品嘗者兼頒獎人伊凡·迪克森先生對于“藏龍臺”情有獨鐘,他說:“我們以前只知道中國茅臺鎮(zhèn)出茅臺,卻并不知道在那條紅色的小河(即:赤水河)邊還有一個如此好喝的藏龍臺!”隨后他在頒獎典禮的講話中對藏龍臺致以了最尊貴的品酒詞:
『帶有華麗且令人驚嘆的濃郁烤芝麻、芳香香料、辛辣的香草、豐盛牛肉湯、蔬菜和糖果的味道。強烈的余味伴隨著美味的陣陣果香。』
本次參賽作品為藏龍臺傳智·禮藏版醬香型中國白酒,該酒采用年份基酒和陳年老酒勾調(diào),滴滴優(yōu)雅飽滿,口感綿柔干凈,評委們品評之后對其用純糧古法醬造的風味贊不絕口。輔以瓶身整體設(shè)計高雅貴氣,主色調(diào)黃色盡顯祥和氣派,浮雕飛龍在天寓意深遠,包裝精美,國風濃郁,大氣而雅致的外觀造型也得到了與會者們的一致好評。
中國每年獲得IWSC金獎的葡萄酒和烈酒量屈指可數(shù),所誕生的『杰出金獎』更是鳳毛麟角。IWSC的金獎評分要求為:一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒/烈酒不僅要能夠展現(xiàn)出其作品的個性、品質(zhì)和復(fù)雜度,同時還需要忠實地反映出產(chǎn)地風土,而且還要能提供極佳的飲用體驗,如此才能在同類葡萄酒/烈酒中脫穎而出成為優(yōu)質(zhì)典范。我們可以想象,金獎尚有如此難度,『杰出金獎』更是要嚴苛到無以復(fù)加。
是什么讓藏龍臺首次參賽即拿到高分沖上高榜?
好產(chǎn)地締造好品質(zhì)
國人皆知,離開了茅臺鎮(zhèn)釀造不出好醬酒,因為氣候、水源等自然因素皆。藏龍臺坐落于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)里的3.5平方公里黃金產(chǎn)區(qū),酒廠所處之地無論從溫度、菌種、濕度、水源等各方面綜合分析都非常適合釀造醬香白酒。
1.赤水河
水為酒之血,對于“國酒之鄉(xiāng)”的茅臺鎮(zhèn)來說,這句話有著更深刻的含義。藏龍臺酒廠的釀酒用水主要取自赤水河畔,其水入口微甜,透徹見底,用這種無溶解雜質(zhì)的天然好水經(jīng)過蒸餾出來的酒自帶清香,回味無窮。
2.紅纓子高粱
想要釀造出醬香酒除了要有好水以外,選擇釀造原料同樣也是一個最重要的環(huán)節(jié),藏龍臺酒廠選用茅臺鎮(zhèn)當?shù)靥禺a(chǎn)——紅纓子高粱,與其它高粱不同的是,這種高粱顆粒小、皮層厚、質(zhì)地堅實,含有大量的支鏈淀粉和單寧,如此方能經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮,也有利于形成醬酒的復(fù)合香及醇厚感。
3.微生物
醬酒的核心不僅需要人工的控制,更重要的是能促進微生物的繁殖。藏龍臺酒廠所處的地理環(huán)境非常特殊,四周圍繞著崇山峻嶺,中間形成低谷盆地,赤水河緩緩流淌而過,再加上茅臺鎮(zhèn)十分有利于釀造醬香酒微生物棲息和繁殖的氣候,使得這里的醬香酒在其他任何地方都無法復(fù)制。
4.窖藏
俗話說“酒需三分釀,七分藏”,酒在特定的存放條件下會分解轉(zhuǎn)化酒體糧食物質(zhì),產(chǎn)生酯化、陳化生物化學反應(yīng),酒體本身的香氣也會隨著轉(zhuǎn)化變得越來越豐富和協(xié)調(diào)。茅臺鎮(zhèn)當?shù)厍〉胶锰幍目諝鉂穸?、溫度和海拔高度對于白酒窖藏提供了最為有利的條件,這也是為什么茅臺鎮(zhèn)盛產(chǎn)醬酒的直接原因。
擁有了上述得天獨厚的地理位置優(yōu)勢,所以有人說藏龍臺是一瓶好酒,因為它重新定義了茅臺鎮(zhèn)3.5平方公里黃金產(chǎn)區(qū),為的只是讓愛酒之人都可以喝到地道的茅臺鎮(zhèn)醬香酒。
好工藝成就好品牌?
一直秉承正宗古法大曲坤沙工藝的藏龍臺之所以能榮獲“酒業(yè)奧斯卡”殊榮是離不開其自身的品牌品質(zhì)和歷史內(nèi)涵加持。入口的每一杯都經(jīng)過“運糧”、“制曲”、“投料”、“蒸煮”、“堆積”、“入窖”、“取酒”、“窖藏”等八個古法環(huán)節(jié)精心呵護,入嘴的每一滴都見證了“12987大曲坤沙釀酒工藝”的歷史內(nèi)涵。
“一”個周期
藏龍臺醬香型白酒的生產(chǎn)周期為一年,在端午節(jié)期間開始制曲,到最后封壇入窖整個過程需要經(jīng)歷一年的時間。
“二”次投糧
一個生產(chǎn)周期內(nèi)投糧兩次,即下沙和糙沙各一次,在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食,只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮。
“九”次蒸煮
首次下沙后清蒸一次,第二次糙沙混蒸一次,第三次蒸煮得到熟糟,熟糟在經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取醅等六個環(huán)節(jié)輪次,其中每一個環(huán)節(jié)都有一次蒸煮,整個過程即有九次蒸煮。
“八”次發(fā)酵
在釀造期間,從第三輪開始不再投入新的糧食,但是由于原料粉碎較粗,醅內(nèi)淀粉含量較高,隨著發(fā)酵輪次的增加,淀粉會被逐步消耗,直到第八次發(fā)酵結(jié)束后醅內(nèi)的淀粉含量達到10%左右的理想水平。
“七”次取酒
在第三次蒸煮后才進行取酒,這是第 一次取酒;取酒完畢以后再對酒糟進行攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵等流程如此周而復(fù)始,每月一次,總共需要經(jīng)歷七次取酒,
因此,雖然古法工藝看上去大家都一樣,但還得請到能真正使用傳承的人才能釀出古法醬香好酒。另外還需再加上調(diào)酒師的黃金調(diào)配,以多年陳釀為基酒,廿年老酒作勾調(diào),從而在品質(zhì)上了藏龍臺酒每一瓶的成就、每一杯的從容、每一滴的品味。
好模式展望好未來
藏龍臺始終堅持與代理商合作共贏的銷售發(fā)展模式,一直保持高度的市場發(fā)展趨勢的辯識與認知能力。隨著當下白酒市場正在經(jīng)歷國字牌名酒與省酒之間“相持膠著”的階段,藏龍臺異軍突起,根據(jù)自身優(yōu)勢和市場定位選擇發(fā)展中高端圈層方向,堅信自身的“高品質(zhì)”、“高段位”、“高速度”三大發(fā)展思路在未來白酒市場發(fā)展過程中必定勢不可擋。
1.共享共創(chuàng)
藏龍臺品牌本著初心把酒作為一根針串起原來的一群好朋友理念,同時結(jié)合平臺思維、合理分利等共享共創(chuàng)模式,為藏龍臺未來的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)根基,也為即將加入藏龍臺的小伙伴們鋪好了一條創(chuàng)富之路。
2.社群社交
藏龍臺初計劃建設(shè)1000+個社群,群里將進行高頻的互動和資源交換,社群里面有免費的認知盈余,各行各業(yè)的產(chǎn)業(yè)交流使之成為一個免費的商學院,能為代理商和客戶帶來豐富的可落地執(zhí)行的實踐方案。
3.重構(gòu)新零售
用全新的四大盈利思維即入口思維、平臺思維、跨行思維和生態(tài)思維重構(gòu)代理商的運營方式,讓大家實現(xiàn)流量為王,掌握終端。
傳智豁達人生,飛龍包容天下。隨著民族品牌的振興崛起,越來越多的中國“智造”登上了世界品牌排行榜,在證明自身實力的同時亦頌揚了中華古老文化。藏龍臺依赤水河而坐,70年古傳燒坊閱盡了中國白酒品牌的榮辱興衰,酒花細密,久聚不散。
從這一刻起,隨著“杰出金獎”的一錘定音,我們有理由相信:藏龍臺一開,財運滾滾來!
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