【中國(guó)白酒網(wǎng)】2月9日,深圳東方港灣投資董事長(zhǎng)、知名私募大V但斌在個(gè)人社交媒體上分享了一則視頻。該視頻顯示,一名網(wǎng)紅博主拿著茅臺(tái)酒在一處網(wǎng)紅夜店內(nèi)蹦迪,并稱這是現(xiàn)在上海夜店的流行玩法。
“我們這里不能自帶酒水,但可以提供茅臺(tái)做調(diào)酒,售價(jià)大概6000元/瓶?!庇浾咭灶櫩蜕矸菹蛏鲜鼍W(wǎng)紅夜店進(jìn)行咨詢,證實(shí)了該店銷售白酒,但工作人員是在聽到是熟人介紹后才改口說有白酒售賣。
記者了解到,在上海能私下提供白酒的夜店依舊在少數(shù),在北京,愿意高調(diào)預(yù)熱白酒售賣的酒吧僅有ONE THIRD一家。
白酒為何難入夜店、酒吧等場(chǎng)所?中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾道:“高度白酒適宜品鑒、小杯慢飲,細(xì)細(xì)品味酒之神韻;低度白酒更適宜歡聚一堂,頻頻舉杯,品味酒之酣暢?!边@或是白酒進(jìn)酒吧面臨的較大問題。
“上海夜店幾乎不賣白酒”
2月2日,一條“茅臺(tái)配香檳讓人上頭”的抖音視頻發(fā)布后得到了一定的關(guān)注度,發(fā)布者配文稱:“虎年上海蹦迪!我們都喝茅臺(tái)!來偶遇”。該視頻2月9日被私募大佬但斌轉(zhuǎn)發(fā)后在微博收獲了五萬點(diǎn)擊量。
上海蹦迪開始喝茅臺(tái)?這話題著實(shí)有些噱頭。記者從茅臺(tái)方面獲悉,沒有聽說過這樣的消費(fèi)形式。
隨后,記者撥打了上海多家知名酒吧的預(yù)訂電話了解情況。Space Plus方面說,上海的酒吧里不賣白酒,MIAMI表示,店的客人幾乎沒有喝白酒的需求?!皼]有”,“沒有”,“沒有”,酒吧店員們的回答竟出奇一致。
直到問到了視頻中的那家酒吧。
記者:你們這里可以帶酒水嗎?
RED ROOM:不可以。
記者:那有沒有用白酒調(diào)的那種酒呢?
RED ROOM:沒有。
記者:因?yàn)槲遗笥押臀艺f,他們可以在你們酒吧里喝到用茅臺(tái)調(diào)的酒。
RED ROOM:可以,有茅臺(tái)的。
記者:是必須要在你們這里買嗎?
RED ROOM:是的。
記者:這里是怎么賣的呢?
RED ROOM:6000多一瓶吧。
由此看來,夜店的茅臺(tái)生意僅會(huì)出現(xiàn)在小范圍的熟人圈子里,而大多數(shù)夜店并未涉足相關(guān)服務(wù),白蘭地、威士忌、伏特加仍是夜場(chǎng)消費(fèi)者的。
HEPBURN酒吧解釋道,用白酒調(diào)制的雞尾酒通常會(huì)出現(xiàn)在清吧中,而來夜店蹦迪的年輕人一般會(huì)選擇直接飲用烈酒,而夜店一般是提供洋酒作為烈酒。
白酒入夜場(chǎng),有機(jī)會(huì)嗎?
而在全國(guó)市場(chǎng),讓白酒進(jìn)入酒吧的想法正蠢蠢欲動(dòng)。
北京的夜場(chǎng)似乎有意將傳統(tǒng)白酒加入夜店的酒水套餐。1月21日,北京夜店ONE THIRD舉辦了一場(chǎng)國(guó)潮預(yù)熱派對(duì)ONE MOUTIME,將茅臺(tái)酒重點(diǎn)進(jìn)行推薦?!懊┡_(tái)熱辣的口感與蹦迪時(shí)高漲的情緒正好是天作之合?!?/p>
記者以顧客身份進(jìn)行咨詢時(shí),該酒吧的一位店員稱,ONE THIRD聯(lián)合茅臺(tái)是想要為夜店的娛樂潮流提供更多選擇,以三瓶為一套進(jìn)行售賣,“當(dāng)然也可以由銷售代表為顧客推薦適合的套餐組合,但不會(huì)作為雞尾酒的基酒對(duì)外銷售”。
而在ONE THIRD之前,一些酒吧也曾對(duì)引入白酒有過嘗試。
“我們沒有直接售賣品牌白酒,而是和瀘州老窖合作,一起弄了個(gè)主題店,通過游戲+產(chǎn)品的方式突出瀘州老窖的品牌?!辟E麻酒館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,該主題店內(nèi)的產(chǎn)品,就是用瀘州老窖的產(chǎn)品作為基酒調(diào)出來的酒。貳麻酒館是成都的一家網(wǎng)紅酒館,謝霆鋒、張靚穎曾在《鋒味》節(jié)目里前去打卡。
瀘州老窖為何會(huì)與公司進(jìn)行合作推出聯(lián)名產(chǎn)品?“瀘州老窖的想法是,它們的產(chǎn)品要進(jìn)行年輕化,要更加貼近年輕人,而不是給人的印象是中老年人或者商務(wù)人士喝的白酒?!鄙鲜鲑E麻酒館相關(guān)負(fù)責(zé)人如此解釋。
實(shí)際上,白酒欲進(jìn)入夜店、酒吧等渠道,并非近幾年興起。早在2016年,以五糧液為代表的川酒,與成都本土多家酒吧、KTV簽約,積極擴(kuò)展其果露酒、預(yù)調(diào)酒等酒品的銷售渠道。此外,劍南春、水井坊等都有所動(dòng)作。
以瀘州老窖、江小白為代表的酒企,將目光瞄準(zhǔn)在酒吧、酒館等渠道,試圖搶占“Z世代”等年輕的消費(fèi)群體。
一向主打年輕用戶的江小白,在吸引年輕用戶群體上動(dòng)作頻頻。今年1月7日,江小白酒館成都門店對(duì)外營(yíng)業(yè),該門店是江小白酒館打造的DEMO酒館,集Live house、餐吧、KTV于一體。而像這樣的小酒館,江小白在成都、重慶等地已開設(shè)了6家。
“當(dāng)初開江小白酒館,其實(shí)想法很簡(jiǎn)單,就是為了有一個(gè)場(chǎng)景去接待用戶?!苯“拙起^總經(jīng)理蒲俊岐對(duì)記者表示,江小白酒館并不是江小白的分支業(yè)務(wù)或是轉(zhuǎn)型路徑,而是離用戶最近的實(shí)驗(yàn)室。
白酒為何難進(jìn)夜店?
“茅臺(tái)與夜店合作也很正常,消費(fèi)茅臺(tái)已經(jīng)成一種文化現(xiàn)象,年輕人在夜店喝茅臺(tái)反映了傳統(tǒng)文化與時(shí)尚文化的融合和演變,雖有帶有一定的戲謔元素,但整體上說明中國(guó)白酒文化正在向年輕人群滲透?!敝ぷ稍兛偨?jīng)理、白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛對(duì)記者分析稱。
白酒吹響攻占夜場(chǎng)酒市場(chǎng)“集結(jié)號(hào)”的同時(shí),素來以啤酒、洋酒消費(fèi)為主的夜場(chǎng)是否也準(zhǔn)備好為他們騰出空間?目前來看,白酒所面臨的挑戰(zhàn)仍較大。
從最新的調(diào)研情況來看,白酒在酒吧、夜場(chǎng)等渠道銷售并不占明顯份額。這是為何?
“白酒進(jìn)夜場(chǎng),首先面臨的問題是要做到酒精度數(shù)低度化?!币晃痪瓢韶?fù)責(zé)人告訴記者,現(xiàn)在年輕人不是不喝酒,而是不太喝高度烈酒。
“我認(rèn)為,夜店的消費(fèi)場(chǎng)景與白酒并不相符合?!卑拙茖<胰f興貴認(rèn)為,夜店是年輕人放松、社交的地方,這種場(chǎng)景并不太適合高度白酒?!案叨劝拙坪茈y進(jìn)入夜店或酒吧,為什么?兩杯下肚就倒了,還怎么在酒吧唱跳?”
目前來看,年輕人對(duì)于低度酒的接受度要更好一些,“從我們平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)看,現(xiàn)在年輕人特別是年輕女性購(gòu)買低度酒,要多一些?!碧K寧易購(gòu)相關(guān)人士對(duì)記者表示。
不過,在蒲俊岐看來,白酒也并非與酒吧、夜場(chǎng)不相容?!皬谋举|(zhì)上來講,白酒作為調(diào)酒的基酒也沒什么特別的,歷史上也早就有了。不過,作為企業(yè)來講,產(chǎn)品就應(yīng)該根據(jù)用戶價(jià)值不斷迭代,核心還是圍繞用戶在場(chǎng)景中的體驗(yàn)價(jià)值、個(gè)性化價(jià)值、情感價(jià)值來不斷探索和研發(fā)?!?/p>
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