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消費(fèi)占比不到16%,醬酒在東北市場還有多少紅利空間?

來源:鳳凰酒業(yè)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-09-15 11:22:00
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      目前,雖然醬酒在東北消費(fèi)市場上的占比還較低,但是從東北三省來看,吉林省的醬酒消費(fèi)氛圍,遼寧省的醬酒消費(fèi)前景,空間也。

    醬酒

      近幾年,醬香型白酒可謂“爆紅”,市場占有率越來越高。

      東北人愛喝酒、能喝酒,飲酒文化根基深厚,造就了東北巨大的白酒市場。從整個(gè)行業(yè)層面來講,東北白酒品牌眾多,醬香型白酒品牌也不少,但多為中小型酒廠,上規(guī)模的醬酒企業(yè)則更少。

      東北三省酒市場有相似的地域特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)性,市場上產(chǎn)品、消費(fèi)格局有共同之處,其巨大的市場消費(fèi)讓酒企趨之若騖。那么,產(chǎn)于東北之外的醬酒以及地產(chǎn)醬酒在市場上呈現(xiàn)怎樣的趨勢?其消費(fèi)市場上醬酒冷熱幾何?消費(fèi)者對醬酒又是怎樣的一個(gè)態(tài)度?

      近日,《華夏酒報(bào)》記者走訪了東北醬酒市場。

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      消費(fèi)市場占比不到16%

      目前,東北的醬酒市場體量有多大?東北運(yùn)營多年、國內(nèi)某醬酒企業(yè)的一位不愿具名負(fù)責(zé)人幫記者算了一筆賬。

      據(jù)該負(fù)責(zé)人分析,2020年,東北醬酒市場規(guī)模約48-52億。其中,飛天茅臺在黑龍江省年銷售規(guī)模約10-11億、在吉林省年銷售規(guī)模約9-10億、在遼寧省的年銷售規(guī)模約15-16億,茅臺醬香酒系列在吉林省年銷售規(guī)模1億元左右、在遼寧省年銷售規(guī)模0.8億元左右、在黑龍江省年銷售規(guī)模0.7億左右,郎酒、習(xí)酒在吉林省年銷售規(guī)模各0.7億左右,郎酒、習(xí)酒在遼寧省的年銷售規(guī)模各0.6億左右,郎酒、習(xí)酒在黑龍江省的年銷售規(guī)模各0.5億左右,釣魚臺、珍酒、國臺、貴酒、金沙摘要等東北域外產(chǎn)醬酒在黑龍江省、吉林省、遼寧省的年銷售均為2-5千萬元的規(guī)模。

      在其他醬酒中,以北大倉為代表的黑龍江、吉林地產(chǎn)醬酒的市場年銷售規(guī)模6個(gè)億以上,以三溝、道光、大凌河、鳳城、鐵剎山、千山等為代表的遼寧省“遼醬”市場年銷售規(guī)模也在幾個(gè)億。

      此上所述的白酒品牌是東北地區(qū)醬酒消費(fèi)市場上的主流。

    醬酒

      據(jù)中國輕工業(yè)聯(lián)合會數(shù)據(jù)顯示,2020年1-12月,我國白酒產(chǎn)量達(dá)7407312.56千升。黑龍江省白酒折65度商品量產(chǎn)量114721.56千升,全國排名第13;遼寧省白酒折65度商品量產(chǎn)量14248.94千升,全國排名第24;吉林省白酒折65度商品量產(chǎn)量11533.39千升,全國排名第26。國內(nèi)一二三線品牌茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、劍南春、郎酒、古井貢、習(xí)酒、舍得、西鳳、水井坊等在東北地區(qū)的銷量都不小,加上三溝、老龍口、道光、鳳城、洮兒河、榆樹錢、新懷德、小村外、北大倉、富裕、玉泉、北大荒等區(qū)域強(qiáng)勢品牌,還有眾多的規(guī)模以下中、小、微釀酒企業(yè)等,粗略估計(jì),東北白酒市場的年消費(fèi)規(guī)模應(yīng)大于300億,照此計(jì)算,醬酒在東北白酒消費(fèi)市場的大盤中占比16%左右,極大的可能要小于16%。

      “尤其近兩年,醬酒健康、品質(zhì)的特性在吉林省白酒消費(fèi)市場被人高頻次提及。隨著消費(fèi)升級以及對品質(zhì)、健康的新需求,對白酒消費(fèi)轉(zhuǎn)變成了‘喝少一點(diǎn),喝好一點(diǎn)’的訴求。品質(zhì)催生了醬酒熱,品質(zhì)是醬酒的核心!”吉林省白山方大集團(tuán)銷售副經(jīng)理李萬表示,在健康意識大提升的時(shí)代,健康無價(jià)是吉林省消費(fèi)者的共識,健康訴求不但迎合消費(fèi)需求,還讓吉林省的醬酒消費(fèi)氛圍達(dá)到近些年來白酒消費(fèi)的高點(diǎn)。

      “和前些年相比,醬酒在遼寧白酒市場吸引了更多消費(fèi)者的關(guān)注,其客觀、主觀、市場、人為的因素都有,但起決定性因素的還是市場。”著名白酒專家王貴玉認(rèn)為,在去粗取精、扶優(yōu)去劣的市場作用下,國內(nèi)市場上的醬酒熱既能促進(jìn)遼寧白酒市場追求綠色、有機(jī)、健康消費(fèi)的時(shí)代趨勢,也能促使“遼酒”順勢而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

      遼寧省釀酒協(xié)會秘書長劉立新則表示,在白酒市場供大于求的今天,話語權(quán)掌握在消費(fèi)者手中。隨著人們對白酒了解的越來越深,其消費(fèi)習(xí)慣、理念也在不斷變化中得到升華?!笆紫?,醬酒的工藝和品質(zhì)特點(diǎn)讓遼寧消費(fèi)者對其更有信賴感;其次,醬酒在茅臺的帶領(lǐng)下已形成消費(fèi)潮流;第三,不少人慢慢從‘聚飲’走向‘獨(dú)飲’,健康消費(fèi)逐漸替代‘大碗飲酒’培育了遼寧的醬酒消費(fèi)人群?!眲⒘⑿绿寡?,遼寧是東北地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的前沿,有、示范作用,基于這些原因,東北的醬酒消費(fèi)前景在遼寧省會有個(gè)好勢頭。

      在東北醬酒市場上,《華夏酒報(bào)》記者注意到,目前,雖然醬酒在消費(fèi)市場上的占比還較低,但是就東北三省相對比較而言:吉林省的醬酒消費(fèi)氛圍最為不錯(cuò),遼寧省的醬酒消費(fèi)前景,空間也。

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      習(xí)性、習(xí)慣致市場不盡人意

      就醬香型白酒在京津冀、山東河南、廣東湖南等地的發(fā)展靡然成風(fēng)以及其勢頭兇猛程度來講,東北仍然是醬酒消費(fèi)市場上的一塊洼地。這和東北的人文風(fēng)俗、東北消費(fèi)者的口感偏好,以及白酒消費(fèi)的主流價(jià)位段有很大關(guān)系。

      自古以來,東北地區(qū)就分布著廣袤的森林、草原以及蒼勁雄渾的山河湖泊。山林、湖泊、草原之間沒有天然的屏障,游牧、漁獵的人們遵循“逐水草而居”的生活習(xí)性,在其間進(jìn)行周而復(fù)始的遷徙。成百上千年來的游牧、漁獵生活蘊(yùn)育出粗獷豪放的東北人文,形成了東北人熱情豪爽、自由率直、豁達(dá)幽默的性情。而這種人文性情幾乎完全和東北燒酒相契合:口喝進(jìn)去清洌清新,第二口喝下去甘醇凈爽,三口以后芬芳綿軟感覺越來越好。

      “醬酒多出自我國南部地區(qū),南方的山清水秀、鳥語花香,滋養(yǎng)著靈秀聰慧的南方人文,呈現(xiàn)出有別于東北的精致靈動的婉約柔美之韻。作為東北人,我還是比較喜歡燒酒的味道,東北燒酒就像一個(gè)簡單、彪悍、熱情的東北漢子,有陽剛之美?!睎|北燒酒忠實(shí)的資深黑龍江消費(fèi)者季友成為記者分析,“我已經(jīng)習(xí)慣了燒酒的口感,再是東北人有著大開大合的性格,大碗飲酒的習(xí)性等,以及東北人飲食較清淡,偏向甜味食物,追求食物的原汁原味,比如蘸醬菜、清水燉魚、清水土豆等,此類種種,是部分東北人不愿接受醬酒的原因?!?/p>

      東北的白酒消費(fèi)者偏好中、高度白酒,主要以濃香為主,其次是清香,然后才是兼香、醬香等。白酒消費(fèi)的傳統(tǒng)主流度數(shù)雖然在42°-53°之間,但是,近兩年白酒度數(shù)有很明顯向低度38°、39°,甚至更低度數(shù)傾斜的趨勢。由于醬香酒的度數(shù)都比較高,所以,這也是醬酒在東北白酒市場上不盡人意的原因之一。

      多家酒商向記者表示,與重度“染醬”的河南、山東、湖南等白酒市場相比,東北地區(qū)的醬酒市場仍處于預(yù)熱階段,需要醬酒生產(chǎn)企業(yè)大力培育市場,特別是國內(nèi)二三線甚至三四線醬酒企業(yè)要加把勁。目前,除了醬酒頭部企業(yè)及部分二三線醬酒企業(yè)外,其他醬酒企業(yè)在東北白酒市場上主要依靠圈層銷售,慢慢培育消費(fèi)群體。

    醬酒

      在醬香型酒的消費(fèi)渠道上,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),超過55%的消費(fèi)者選擇專賣店鋪購買,20%左右的消費(fèi)者選擇商超購買,10%左右的消費(fèi)者通過朋友推薦購買,不到10%的消費(fèi)者選擇線上購買,約5%的消費(fèi)者選擇其他渠道。

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      能否熱市、熱銷?待觀察

      東北醬酒市場的占比雖然不高,但是,自2019年以來,東北地產(chǎn)醬酒均呈現(xiàn)不同程度的增長,甚至有企業(yè)增長幅度達(dá)200%。

      東北老牌醬酒生產(chǎn)企業(yè)大凌河就是其增長速度較快的酒廠之一,其也較具有地產(chǎn)醬酒的代表性和普遍性。麩曲、大曲結(jié)合,工藝區(qū)別于貴州醬,木酒海存放、老酒多等特性,決定了東北醬酒生產(chǎn)成本不是很高?!胞熐痛笄嘟Y(jié)合釀出100-200元/瓶的‘遼醬’,其口感獨(dú)特,和貴州醬比起來較貼近生活,也更具市場競爭力?!贝罅韬泳茝S銷售部經(jīng)理侯玉香表示。

      東北消費(fèi)者的經(jīng)常性消費(fèi)中,大都選擇50-300元/瓶的白酒。在300元的價(jià)位段內(nèi),醬酒消費(fèi)是以東北地產(chǎn)醬酒以及國內(nèi)頭部醬酒企業(yè)的副產(chǎn)品和國內(nèi)二三線醬酒的中下游產(chǎn)品為主。在超過300元/瓶的醬酒市場上,一方面,中高端名酒消費(fèi)主要用于宴請和送禮,其價(jià)位在800-幾千元/瓶,千元/瓶左右的酒在中高端醬酒消費(fèi)市場占主導(dǎo)地位。另一方面,地產(chǎn)中高端醬酒,主要用于現(xiàn)場的消費(fèi)飲用,其價(jià)位在300-1000元/瓶,500元/瓶的酒占此消費(fèi)場景的主導(dǎo)地位。

      有酒商表示,在東北的醬酒市場上,中端醬酒在市場上優(yōu)勢并不明顯。要么300元以下的,要么千元以上的,價(jià)格段處在高、低兩頭的醬酒產(chǎn)品賣。

      目前,60后、70后是東北地區(qū)最主要的醬酒消費(fèi)人群,約占市場消費(fèi)份額的70%。伴隨國內(nèi)其他省市醬酒市場的快速形成及高速成長,東北地區(qū)未來的醬酒市場將會如何?

      業(yè)內(nèi)人士指出,東北醬酒市場規(guī)模雖有提高,但受人文習(xí)性、消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響,目前,東北醬酒市場整體呈現(xiàn)市場基礎(chǔ)薄弱、體量不大、開瓶率低、醬酒消費(fèi)群體少等特點(diǎn)。尤其是地市、縣級市場熱度不夠,市場幾近空白。

      該分析人士表示,目前,東北醬酒市場尚屬于品牌熱、流通熱、消費(fèi)環(huán)節(jié)增長緩慢、消費(fèi)者不熱的階段。接下來,東北醬酒市場定會逐步擴(kuò)大,但能否形成大規(guī)模熱市、熱銷,還有待于觀察。

來源:鳳凰酒業(yè)  
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