對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析稱，酒企跨界染醬將打破白酒行業(yè)原有的品牌序列，也將大大增加目前白酒行業(yè)整合的變數(shù)。但濃香、醬香均發(fā)力，可能最后哪一個(gè)都做不到。

　　濃香“染醬”

　　醬酒熱之下，貴州醇、枝江酒業(yè)作為濃香型白酒企業(yè)，先后開(kāi)啟了“染醬”日程。

　　貴州醇身處醬酒風(fēng)口，早早開(kāi)始染醬。今年4月，在春糖會(huì)期間，朱偉及貴州醇頻頻亮相各大醬酒論壇，貴州醇還在各種醬酒排行榜上刷臉。當(dāng)時(shí)，朱偉曾直言：“醬香酒沒(méi)有泡沫,并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有泡沫?！敝靷ミ€表示，醬香酒市場(chǎng)份額會(huì)超過(guò)濃香，并預(yù)判了醬香代替濃香的趨勢(shì)。

　　枝江酒業(yè)做醬酒之心早已顯現(xiàn)。據(jù)了解，去年9月，江蘇綜藝集團(tuán)收購(gòu)枝江酒業(yè)一個(gè)月后，董事長(zhǎng)昝圣達(dá)曾表示，除了貴州醇，未來(lái)枝江酒業(yè)可能也會(huì)生產(chǎn)醬酒。去年底，枝江酒業(yè)對(duì)外釋放即將推出醬酒產(chǎn)品消息，也曾被不少行業(yè)媒體報(bào)道，引發(fā)熱議。

　　據(jù)了解，枝江酒業(yè)的醬香酒生產(chǎn)研究則長(zhǎng)達(dá)20年，并保留了獨(dú)立的醬酒生產(chǎn)車間。今年5月，枝江酒業(yè)推出醬酒產(chǎn)品“謙泰吉”。

　　但記者在天貓、京東等電商平臺(tái)搜索，并未發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品。在醬酒相關(guān)推薦中，仍以貴州部分醬酒企業(yè)產(chǎn)品為主。

　　此外，朱偉在社交媒體個(gè)人號(hào)中表示，貴州醇今年1-4月凈*接近去年全年。枝江酒業(yè)1-4月企業(yè)實(shí)際上繳稅費(fèi)同比增幅超。與此同時(shí)，朱偉再次“喊口號(hào)”，稱枝江酒業(yè)今年?duì)幦《愂者^(guò)億。

　　追趕風(fēng)口

　　宏偉目標(biāo)在前，失守鄂酒寶座已久，枝江酒業(yè)在醬酒熱下開(kāi)始追趕風(fēng)口。

　　據(jù)了解，枝江酒業(yè)在2017-2019年間連續(xù)三年虧損，銷售收入逐年下滑。2019年，枝江酒業(yè)銷售收入4.32億元，同比下降25.84%。

　　另一組數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)醬酒以約占總體白酒8%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)占總體白酒26%的銷售收入，醬酒總產(chǎn)量約60萬(wàn)千升，產(chǎn)能同比增長(zhǎng)9%。

　　營(yíng)收式微下，枝江酒企選擇了濃醬并行。同時(shí)，今年以來(lái)，跨界做醬酒的酒企眾多，包括水井坊、景芝酒業(yè)、海南椰島等，甚至部分企業(yè)醬酒產(chǎn)品已經(jīng)上市。值得注意的是，這些酒企幾乎均為區(qū)域強(qiáng)勢(shì)酒企，在做醬酒之前已在原有品類市場(chǎng)深耕多年。

　　對(duì)此，君度卓越咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)林楓表示，醬酒熱潮下，確實(shí)有很多濃香型白酒企業(yè)都在做“濃轉(zhuǎn)醬”。相比于一般的醬酒企業(yè)，濃香型白酒企業(yè)在營(yíng)銷組織能力和渠道建設(shè)方面更有優(yōu)勢(shì)，也有很好的競(jìng)爭(zhēng)能力。如果濃香型白酒企業(yè)能找到好的醬酒源，好的品質(zhì)，那么相比純做醬酒的企業(yè)還是比較有優(yōu)勢(shì)的。

　　“染醬”不易

　　左手枝江，右手貴州醇，朱偉執(zhí)掌的兩家企業(yè)都既做濃香白酒，也做醬香白酒。但對(duì)于眾人皆涌入的醬酒市場(chǎng)，濃醬并行并不好做。

　　業(yè)內(nèi)人士分析稱，跨品類進(jìn)入醬酒市場(chǎng)，要面臨不同品類之間的品牌認(rèn)知、產(chǎn)品品控、渠道整合等問(wèn)題。一味押注醬酒品類，可能導(dǎo)致原有品牌失焦，降低原有品類價(jià)值感。同時(shí)，每個(gè)品類都有自己的生產(chǎn)規(guī)律和消費(fèi)群體，想要兩樣都占并不容易。

　　一位白酒經(jīng)銷商對(duì)記者表示，目前既做濃香白酒也做醬酒的酒企還算少數(shù)，兩者都做，且單品均“能打”的就更少。從消費(fèi)者方面看，喝濃香酒還是醬香酒，口味比較固定，在醬酒選擇上也傾向一直做醬酒的企業(yè)產(chǎn)品。此外，消費(fèi)者比較看重企業(yè)主打單品，會(huì)形成固定印象，對(duì)企業(yè)推出的其他品類的嘗試意愿也相對(duì)較弱。

　　在林楓看來(lái)，在醬酒熱這樣一個(gè)窗口期之下，濃醬并行已經(jīng)是一個(gè)事實(shí)，但這個(gè)事實(shí)還處在一個(gè)初始階段。濃醬并行這一說(shuō)法，實(shí)際上是由于消費(fèi)者的飲食重口味化催生了白酒的重口味化，所以醬酒相對(duì)來(lái)說(shuō)有一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。但是濃香、清香都已經(jīng)做了很久，在市場(chǎng)上份額仍占大頭。因此，對(duì)于跨界“染醬”的酒企來(lái)說(shuō)，想在醬酒品類上突破原有品類，或者“原生”醬酒企業(yè)較為困難。