有機白酒也叫生態(tài)或生物白酒等。有機白酒是目前對無污染天然食品比較統(tǒng)一的認識。有機白酒釀造原料通常來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工釀造的。

　　有機白酒要求：

　　按照有機食品的相關國標，有機白酒至少應滿足以下兩個要求：

　　1、原料包括高粱、小麥、酒曲以及用水等必須有機;

　　2、釀造過程中必須嚴格遵循有機食品的相關標準，不得使用化學合成的食品添加劑等，不得使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

　　有機白酒的確更有益健康：

　　1、原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品。

　　2、有機白酒在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

　　3、有機白酒釀造生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期;這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機白酒。

　　4、有機白酒必須通過認監(jiān)委認可的有機食品認證機構的認證，方能在市場上以有機食品方式銷售。

　　5、貴州醉泉酒業(yè)(集團)有限公司生產的同屬有機白酒中的極品。從原材料采集，釀造、窖藏、包裝、運輸等都是遵照國家標準來嚴格制定跟管理的。

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