你知道慎初燒坊嘛?慎初燒坊不得不說的事
慎初酒產(chǎn)自于1921年建立的慎初燒坊,位于黔西北的金沙縣以東30公里的安底鎮(zhèn)桂花村,引入茅臺釀酒大師劉開廷的茅臺大曲醬香工藝,采用傳統(tǒng)工藝,古法釀造,始終堅持:慎思敏行,不忘初心的經(jīng)營理念?!吧鞒酢笔琴F州金沙縣產(chǎn)區(qū)大曲坤沙醬香白酒品牌代表之一。
慎初燒坊在釀造中精益求精,延用傳承百年的傳統(tǒng)醬香釀造工藝,堅持純手工釀制,純糧釀造,不添加外來物質(zhì),更不用任何添加劑,以優(yōu)質(zhì)有機紅高粱為原料,小麥高溫制曲,采用端午制曲、重陽下沙,經(jīng)九蒸八烤、七次取酒,歷時整整一年。
生產(chǎn)完成以后,須陳藏至少三年以上,再經(jīng)大師調(diào)配,然后再陳藏一年,使酒質(zhì)更加醇厚豐滿,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過程超越五年之久。始終堅持原始工藝操作,秉承傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝的金沙古酒擁有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的獨特風(fēng)格。
據(jù)《中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司志》記載,慎初燒坊始建于1921年, 由金沙安底鎮(zhèn)紳士黃慎初老先生創(chuàng)建,由于廠房建在金沙安底陡灘,其產(chǎn)品因地而得名,取名“陡酒”,后更名為“老斗酒”,而后人們稱之為“慎初斗酒”。
1929年,黃慎初先生因商業(yè)往來認(rèn)識了茅臺鼻祖劉開廷大師,兩人亦師亦友,并邀請劉開廷大師做指導(dǎo)。慎初燒坊匠人們在劉開廷的傳授指導(dǎo)下,以“慎初六藝”在加以“茅臺技藝”在金沙縣開創(chuàng)性的釀出了茅臺窖酒。自此,茅臺醬香工藝由此傳入金沙境內(nèi),而慎初燒坊也因此在安底鎮(zhèn)聞名。
1988年,安底斗酒廠恢復(fù)生產(chǎn)。釀造著優(yōu)質(zhì)的醬香白酒。此后,在畢節(jié)市以茅臺為代表的一眾醬酒名酒廠中,更是斬獲了酒類銀獎殊榮。
21世紀(jì)初,慎初燒坊歷經(jīng)近百年的傳承釀造和歲月積淀后,由此正式命名為“金沙古酒”。