媒體探訪杜康“華夏窖”地下酒窖

杜康公司銷售、生產(chǎn)方面負(fù)責(zé)人和媒體座談交流

　　參觀釀酒車間

座談交流

　　□申明貴朱西嶺

　　聞著酒香訪工廠，循著遺跡謁酒祖。6月2日，“河南日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體豫酒行”第三站活動(dòng)，走進(jìn)位于洛陽市杜康村的杜康控股汝陽釀造基地進(jìn)行了探訪交流。在工作人員帶領(lǐng)下，大家相繼走進(jìn)車間、曲房、酒窖、遺址公園等處進(jìn)行了實(shí)地參觀和采風(fēng)，并圍繞產(chǎn)品規(guī)劃、營銷升級、科研創(chuàng)新、品牌宣傳等內(nèi)容和公司技術(shù)、營銷方面的負(fù)責(zé)人進(jìn)行了對話……

　　■深入車間，探訪基地發(fā)現(xiàn)杜康釀造秘密

　　6月2日上午10時(shí)40分，經(jīng)過2個(gè)多小時(shí)的奔波，“河南日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體豫酒行”杜康站活動(dòng)，在杜康控股汝陽釀造基地正式啟動(dòng)。參加本次采風(fēng)的媒體主要有河南日報(bào)、河南日報(bào)客戶端、頂端新聞、大河報(bào)、河南商報(bào)、河南法制報(bào)、大河網(wǎng)、河南手機(jī)報(bào)、今日消費(fèi)周報(bào)、大河全媒體等河南日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)旗下的媒體及單位，涵蓋了報(bào)紙、網(wǎng)站、新聞App、手機(jī)客戶端、戶外媒體等全媒體平臺。

　　在杜康控股總工程師張獻(xiàn)敏和解說員鮑亞瓊帶領(lǐng)下，采風(fēng)團(tuán)一行首先走進(jìn)釀造車間進(jìn)行了探訪。聞著酒香，大家一路前行，老遠(yuǎn)就能聽到機(jī)器轟鳴，走到釀造車間門口，看到里面釀造工人正頂著夏日的高溫在辛勤忙碌，拌料的、裝甑的、攤晾的、入窖的……入目皆是沸騰的蒸汽，入鼻皆是氤氳的酒香，車間里一派繁忙的景象。再往遠(yuǎn)處看，數(shù)百個(gè)窖池整齊排列，蔚為壯觀，為來年的原酒生產(chǎn)和儲備奠定下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　“曲為酒之骨”，曲房也是我們此行探訪的重要一環(huán)，緊跟解說員的腳步，大家又來到公司高溫曲房。一進(jìn)門，高達(dá)58攝氏度的室溫，稍停片刻即熏得滿頭大汗，成品曲磚則在庫房里整齊擺放，堆成了一個(gè)個(gè)小山包，拿起來一塊掰開細(xì)嗅，香氣撲鼻……

　　杜康控股地下酒窖，被譽(yù)為“華夏窖”，這里總面積16000多平方米，總?cè)莘e6萬多立方米，可放置100斤裝陶壇8萬多個(gè)。據(jù)解說員介紹，酒祖杜康地下酒窖目前是亞洲白酒釀造企業(yè)中容積、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的一座地下酒窖，地窖內(nèi)設(shè)有洛神館、華夏館、酒器館等數(shù)個(gè)酒文化區(qū)，吸引著大量的省內(nèi)外游客前來參觀、游覽、封壇、儲酒。

　　當(dāng)然，到了杜康村就不能不去拜謁酒祖廟。采風(fēng)活動(dòng)最后一站，走進(jìn)聞名海內(nèi)外的杜康造酒遺址公園進(jìn)行探訪，聽解說員介紹杜康泉的故事，還走近泉眼處尋找杜康泉獨(dú)有的五彩鴛鴦蝦，真發(fā)現(xiàn)不少對鴛鴦蝦;站在有2000多年的空桑酒樹跟前，聆聽神樹歷千年歲月如今即便只剩半邊樹身依然屹立不倒的傳奇故事。走進(jìn)杜甫祠、酒祖殿，尋覓千年杜康造酒的歷史印記，拜謁酒祖，探訪中國酒祖文化圣地。

　　采風(fēng)結(jié)束，大家聚在廠區(qū)內(nèi)的“杜康酒家”，品鑒了杜康控股旗下的高端產(chǎn)品——酒祖杜康小封壇。該產(chǎn)品用水取自當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)玄武古泉，采用桑泥古窖，古法釀制而成，而后經(jīng)歷至少5年的時(shí)間沉淀和玄武巖地下酒窖的淬煉而成。著名白酒大師賴登燡品鑒后留下“酒體清亮透明，窖香幽雅，陳香怡人，屬于高端濃香型白酒品質(zhì)”的高度評價(jià)，依靠卓越的品質(zhì)和品牌力，酒祖杜康小封壇如今已成為高端豫酒的代表性產(chǎn)品之一。

　　■加強(qiáng)科研，創(chuàng)新技術(shù)持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)

　　進(jìn)入2021年，作為“豫酒十強(qiáng)”企業(yè)之一的杜康控股，實(shí)現(xiàn)了快速、高質(zhì)量發(fā)展，這背后公司在產(chǎn)品、技術(shù)、科研等方面都做了哪些創(chuàng)新和升級呢?當(dāng)日下午的座談交流會(huì)上，采風(fēng)團(tuán)一行首先和杜康控股總工程師張獻(xiàn)敏進(jìn)行了對話。

　　據(jù)張獻(xiàn)敏介紹，去年以來，公司對酒祖杜康12窖區(qū)、9窖區(qū)、6窖區(qū)系列均進(jìn)行了升級，除了包裝進(jìn)行了大的變化外，在品質(zhì)和口感上同樣傾注了大量的精力，比如從酒窖中篩選貯存期滿6年的優(yōu)級酒進(jìn)行勾調(diào)，并添加15年以上的陳香調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味，通過增加和使用老酒的比例使酒體陳香更加突出、豐滿、柔和和細(xì)膩，從而大幅度提高了酒的適口性和飲后舒適度。目前，公司技術(shù)人員還在通過增加原酒庫容、延長原酒老熟期以及加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、工藝改造等進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，新出品的酒祖杜康12窖區(qū)以及印象1972，口感變化都很大，這就是產(chǎn)品升級的最直接體現(xiàn)。

　　張獻(xiàn)敏還透露，近年來，公司在科研創(chuàng)新方面也取得了重大進(jìn)展，下一步要結(jié)合傳統(tǒng)工藝，走香型融合之路，通過科技項(xiàng)目研究，完善產(chǎn)品口感風(fēng)格，從而適應(yīng)消費(fèi)者需求。據(jù)悉，公司承接的河南省科技廳的“豫酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”重大科技專項(xiàng)項(xiàng)目——復(fù)合香原酒釀造關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，經(jīng)過近4年的研發(fā)和攻關(guān)，已順利通過項(xiàng)目技術(shù)成果評價(jià)，有望從產(chǎn)品風(fēng)味、釀造微生物、釀造工藝等幾個(gè)方面，進(jìn)一步提升杜康白酒產(chǎn)品的品質(zhì);公司承接的洛陽市級科技重大專項(xiàng)——杜康酒現(xiàn)代釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，通過對杜康大曲微生物種類、相互作用關(guān)系、動(dòng)態(tài)變化規(guī)律的研究、分析，實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)白酒的全流程生產(chǎn)工藝升級;此外，2018年以來，公司內(nèi)部還推進(jìn)實(shí)施了釀酒窖池物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測和控制，曲房數(shù)字化監(jiān)測和控制，釀酒窖池黃水收集、抽取等技改項(xiàng)目，從而為杜康的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的科研技術(shù)支撐。

　　■下沉市場，強(qiáng)化服務(wù)助力杜康高質(zhì)量發(fā)展

　　據(jù)了解，2021年季度，“豫酒十強(qiáng)”企業(yè)實(shí)現(xiàn)開門紅，整體稅收與去年同期相比實(shí)現(xiàn)一倍多的增長，杜康控股同樣如此，亮眼的成績單背后和公司去年開始推行的杜康升級產(chǎn)品新模式密不可分。那么，這個(gè)新模式究竟有哪些要點(diǎn)、亮點(diǎn)，又取得了哪些成效呢?座談會(huì)上，采風(fēng)團(tuán)一行隨后又和杜康控股銷售公司總經(jīng)理肖志雄進(jìn)行了對話交流。

　　肖志雄用“快速服務(wù)終端客戶、減少中間環(huán)節(jié)、提升服務(wù)質(zhì)量”三句話，對杜康升級產(chǎn)品新模式進(jìn)行了概括性介紹。他表示，下一步還要把新模式擴(kuò)大到鄭州、洛陽以外的其他成熟市場，同時(shí)對網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)銷、優(yōu)化問題進(jìn)行改進(jìn)和提升，實(shí)施網(wǎng)點(diǎn)分級管理、精細(xì)化管理。

　　產(chǎn)品策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，肖志雄表示，以酒祖杜康小封壇實(shí)現(xiàn)高端占位和布局，以升級的酒祖杜康6窖區(qū)、9窖區(qū)、12窖區(qū)為核心產(chǎn)品進(jìn)行中端突破;以綿柔杜康、中華杜康作為基礎(chǔ)性產(chǎn)品，進(jìn)行大眾市場布局;以杜康一號、酒祖杜康15窖區(qū)產(chǎn)品來布局團(tuán)購渠道，同時(shí)以節(jié)慶性產(chǎn)品做有效補(bǔ)充，比如今年的洛陽牡丹節(jié)限量版紀(jì)念酒，銷售非?；鸨Ｍ瑫r(shí)，布局電商渠道，開發(fā)電商專賣產(chǎn)品。

　　針對酒祖杜康小封壇市場層面，今年將發(fā)揮鄭州、洛陽一級市場的市場作用和銷量突破，實(shí)現(xiàn)二級市場的精細(xì)化運(yùn)作，同時(shí)在三級市場進(jìn)行初步布局，計(jì)劃三年后實(shí)現(xiàn)河南全省無縫隙的市場覆蓋;在整體品牌傳播上：實(shí)施“大媒體，大事件，大傳播”的三大品牌傳播策略，強(qiáng)力拉升品牌形象，加強(qiáng)品牌塑造轉(zhuǎn)型;市場創(chuàng)建上，以固本拓源為原則，實(shí)施“核心市場直營精耕，省內(nèi)省外雙循環(huán)，新型渠道創(chuàng)新拓展”，三駕馬車并舉發(fā)展;產(chǎn)品提升方面，聚焦真正代表杜康特有風(fēng)格和最高品質(zhì)的酒祖杜康小封壇作為核心營銷策略，不斷凸顯小封壇的品牌影響力，實(shí)現(xiàn)不低于5億元的銷售目標(biāo)。

　　肖志雄充滿信心地表示：爭取3年到5年內(nèi)，通過優(yōu)化存量、提質(zhì)增效，采取步步為營、穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步推進(jìn)的市場發(fā)展策略，以鄭州和洛陽為根據(jù)地，打造5個(gè)地市級樣板和40個(gè)縣級樣板，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)市場全覆蓋，做大根據(jù)地市場，做強(qiáng)腰部產(chǎn)品，力爭杜康成為年銷售收入15億—20億元的優(yōu)勢白酒企業(yè)，為豫酒轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)杜康力量。