不知大家是否注意過，全脂牛奶比脫脂牛奶要粘稠，而葡萄酒也有質(zhì)量和濃度的不同，會(huì)給口腔帶來的一種或輕或重，或淡或稠的感覺。因這個(gè)因素，可將葡萄酒分成 3 種類型：酒體輕盈、酒體中等和酒體豐滿。如果想要洞察酒體之間的區(qū)別，可以將一杯酒體豐滿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)與酒體輕盈的黑皮諾(Pinot Noir)進(jìn)行對(duì)比，細(xì)細(xì)品味兩種紅葡萄酒在口中的感覺。

　　如果你曾經(jīng)喝過泡了許久的紅茶，你就知道單寧到底是什么味道。葡萄酒中也有單寧，它會(huì)讓你的牙齦收緊，甚至帶點(diǎn)苦澀的味道。但單寧對(duì)紅葡萄酒來說是寶貴的，因?yàn)閱螌幨且环N抗氧化物，葡萄酒的陳年潛力也和單寧有關(guān)。巴羅洛(Barolo)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)葡萄酒的單寧較為厚重，相比之下，梅洛(Merlot)、佳美(Gamay)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒的單寧就較為柔順了。

　　小小的檸檬即使是輕輕舔一口也會(huì)讓人牙齦一緊，口腔里生出許多唾液，這和三國(guó)時(shí)曹操誆士兵們前方有梅林而望梅止渴的典故是一樣的道理，因?yàn)檫@些食物的酸度都較高。葡萄酒的酸度可以令葡萄酒保持清新，同時(shí)可以在陳年過程中保護(hù)葡萄酒，其口感。一談起酸度較高的雷司令(Riesling)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，小編頓時(shí)覺得不渴了。

　　不知道你是否喝過酒精度很高的白酒，小時(shí)候家里的長(zhǎng)輩可能會(huì)逗你說杯子里的是水，等你嘗了一口，辣的齜牙咧嘴時(shí)，他們就哈哈笑了起來。任何酒中都有水，但更重要的是酒精。葡萄酒中的酒精為葡萄酒提供了酒體和粘性，當(dāng)你輕搖酒杯，那掛在酒杯內(nèi)壁上密集的酒腿就說明這款葡萄酒的酒精度較高。酒精能夠平衡單寧和甜度，但如果酒精度過高可能會(huì)掩蓋葡萄酒清新的果味。