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當前位置：青稞酒檢出大量萜烯類化合物
分類：軟文廣告時間：2016-07-04
據(jù)最新報道：“青稞酒特征風味物質(zhì)研究”項目運用現(xiàn)代分離與鑒定技術，檢測到原料青稞微量成分112種，其中萜烯類化合物18種。在青稞原酒中檢測出11種萜烯類化合物，包括α-蒎烯、d-檸檬油精、γ-萜品烯、β-大馬酮、土味素等。
江南大學生物工程學院釀酒科學與生物酶技術研究中心研究員范文來在接受記者采訪時表示，萜烯類化合物是一種天然化合物，是植物精油的主要成分， 其具有抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、鎮(zhèn)痛活性、助消化活性、抗癌活性等。除藥香型酒之外，在所有的清香型、醬香型等10類香型的諸多酒品中，青稞酒是目前所有酒中檢測到含萜烯類化合物種類最多、含量最高的酒。
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