走進英國皇宮的中國白酒——風滿樓
今之崇州,漢名蜀川,唐謂蜀州,因其沃野千里,鄉(xiāng)民富庶,古稱蜀中之蜀。蜀川之地,背倚青城之秀,門迎文井清源,中踞天府勝地,穰穰滿家,余糧成酒,巴山蜀水,川酒之緣,故遷客騷人,多會于此。
西漢中興,蜀郡人司馬相如,嗜酒好賦,后成大家,多以詞宗、賦圣名之,景帝封武騎常侍,撫曲《鳳求凰》訴傾慕之情,文君心亦屬之,是夜私奔至崇州,相琴,文君和弦。琴瑟和鳴,謂為佳話。魏末晉初,有竹林七賢者曰阮籍、曰嵇康、曰濤、曰劉伶、曰阮咸、曰向秀、曰王戎,通玄學,尚老莊,崇清凈,為避世遠禍,常際于蜀州竹林,縱酒當歌,是書為樂,嵇康作《廣陵散》、劉伶書《酒德頌》、向秀撰《思舊賦》,至東晉,名家史道碩繪《七賢圖》以記之。
晉永和年間,書圣王羲之時任江州刺史,巡于蜀州,把酒攬勝,水秀山幽,興之所至,揮毫潑墨,書“風滿樓”于半山亭處。
玄宗末年,歷安史之亂,詩圣杜甫才高八斗,滿腹經(jīng)綸,終未能得幸于堂,遂臨蜀州,登風滿樓,寄情山水,斗酒成詩,有“蜀酒濃無敵,終成一酩酊”傳世。
蜀酒之法興于光緒,蜀人姚林裘祖業(yè),歷百法,取百谷之精,融山泉之華,方始大成,姚林所釀之酒,嗅之香清益遠,甜醇綿柔,飲之馥郁甘烈,心曠神怡,堪當川酒之秀。
時至今日,姚林燒坊猶澤被后人,其生態(tài)佳釀,承大家王羲之之志,謂之風滿樓,前人之法,后人之師,風滿樓源于此,名于此,清代窖池出好酒,神州佳釀風滿樓。
風滿樓酒廠,坐落于具有神秘力量的北緯30度。這里的溫潤生態(tài)環(huán)境形成了釀酒微生物的天然王國,龍門山脈和西嶺雪山千年冰川滲浸而成的深層地下泉水是風滿樓有的釀酒之水。風滿樓傳統(tǒng)釀造技藝在清代時期已基本成型,所釀“風滿樓”被書圣王羲之所稱贊。歷經(jīng)清代百年的傳承發(fā)展,到新世紀的現(xiàn)代,風滿樓傳統(tǒng)的釀造技藝更日臻成熟;
億萬年冰封,機緣幾許,風滿樓的釀酒之源天然雪泉水,是從龍門山脈和西嶺雪山千年冰川滲浸而成的深層地下水系中誕生,距今已有四萬多年的歷史。雪泉水由冰川融化后,經(jīng)多重巖層滲浸過濾,在形成過程中,歷經(jīng)多重物理形態(tài)的凝練,獲得長時間的賦能。其天然活性得到充分聚合!八畞砭浦辍,風滿樓天然的水源,真乃“蕩氣回魂”也!
今之崇州,漢名蜀川,因其沃野千里,鄉(xiāng)民富庶,古稱蜀中之蜀。蜀川之地,背倚青城之秀,門迎文井清源,中踞天府勝地,穣穣滿家,余糧成酒,巴山蜀水,川酒之源,故遷客騷人,多會于此。
大邑因其特的地理結(jié)構(gòu),依次出現(xiàn)山區(qū)、丘陵和平原三大地區(qū),具有“七山一水二分田”的地貌結(jié)構(gòu),是“天府之國”的農(nóng)業(yè)核心地帶,人稱“小天府”。土質(zhì)多呈紅褐色,所產(chǎn)五谷一無二,了風滿樓釀酒原料的特魅力。
傳承川酒幾千年釀酒文化精髓,恪守“一分耕耘,一分收獲”的自然法則。古法秘釀,由技生藝。經(jīng)由釀酒師世代口傳心授,世事變化,依然遵循釀酒本質(zhì)。九分堅持,十分隱忍。經(jīng)歷百年世事更替,無數(shù)次醞釀與酒的滲染,心結(jié)互換,撫育芬芳的好酒。