瀘州紅高粱酒是結(jié)合瀘州老窖精湛的釀酒技術(shù)和紅高粱酒具有的特點(diǎn)，釀造出了性?xún)r(jià)比最高好的紅高粱酒。那瀘州紅高粱酒為什么這么受歡迎呢?下面我們就來(lái)看一下。

　　瀘州老窖紅高粱酒的用料

　　一些專(zhuān)家經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其實(shí)高粱才是眾多白酒原料中比較合適生產(chǎn)白酒的原料。這是因?yàn)楦吡恢泻�有大量的淀粉和蛋白質(zhì)。而且高粱籽中還含有豐富的礦物質(zhì)，適量飲用能促進(jìn)人體健康，減少生病的可能。早在宋代，我國(guó)瀘州地區(qū)就盛產(chǎn)高粱、玉米、糯米等釀酒谷物。因?yàn)闉o州地區(qū)高粱種類(lèi)繁多，分布很廣，所以瀘州地區(qū)的高粱依穗的色澤又被分為紅高粱、白高粱、黃高粱。依性質(zhì)分為糯高粱和粳高粱，而其實(shí)糯高粱才是釀酒的比較好的原糧。

　　糯高粱具有吸水量少，吸水率高、吸水膨脹率小和糊化溫度低等工藝特點(diǎn)，淀粉含量高、蛋白質(zhì)和單寧含量適中、脂肪含量低、玻璃質(zhì)少又是它的一大特點(diǎn)。這些原因鑄就了現(xiàn)在瀘州老窖紅高粱酒的品質(zhì)。

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